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Ce cake de Noël aux fruits confits est la recette réconfortante et parfumée à partager tout au long des fêtes L’association des raisins imbibés et des fruits confits moelleux en fait l’incontournable des goûters hivernaux et la star des plateaux de desserts festifs
J’ai commencé à préparer ce cake un dimanche en famille la veille de Noël depuis il est devenu le rendez vous gourmand que tout le monde attend chaque année autour du sapin
Ingrédients
- Farine type 45 ou 55 : garantit un cake léger et aéré Privilégier la farine tamisée pour éviter les grumeaux
- Sucre en poudre blanc ou roux : apporte douceur et saveur Le sucre roux caramélise légèrement la croûte
- Beurre mou : essentiel pour la texture fondante Utiliser un beurre doux de qualité pour un goût subtil
- Œufs frais température ambiante : assurent un mélange homogène Choisir des œufs bio si possible
- Levure chimique : donne un gonflant parfait Vérifier la date de péremption pour une bonne levée
- Raisins secs imbibés de jus d’orange : apportent du moelleux et un parfum délicat Prendre des raisins moelleux non desséchés
- Fruits confits colorés et acidulés : confèrent la touche festive Acheter une variété de fruits pour plus de couleurs
- Petit verre de jus d’orange ou eau vanillée : pour imbiber et donner du parfum Utiliser un jus d’orange pressé pour maximiser la fraîcheur
Instructions détaillées
- Faire tremper les raisins :
- Placer les raisins secs dans un petit bol Recouvrir de jus d’orange ou eau tiède à la vanille Laisser gonfler au moins 20 minutes pour qu’ils deviennent bien moelleux
- Préchauffer le four :
- Allumer le four sur 200 degrés Thermostat 6 à 7 Profiter de ce temps pour préparer tous vos ingrédients
- Crémer le beurre et le sucre :
- Mettre le beurre mou dans un grand saladier Ajouter le sucre Mélanger longuement à la spatule ou au fouet jusqu’à obtenir une crème claire et légère Cette étape garantit une mie aérienne
- Incorporer les œufs :
- Ajouter les œufs un par un Mélanger chaque fois jusqu’à complète absorption pour obtenir une pâte lisse Ne pas fouetter trop fort pour éviter que la pâte ne tranche
- Ajouter la farine et la levure :
- Tamiser la farine avec la levure au-dessus du saladier Verser petit à petit sur la préparation Mélanger délicatement sans insister juste assez pour incorporer L’excès de mélange rendrait le cake trop dense
- Ajouter les fruits :
- Égoutter soigneusement les raisins Ajouter les raisins et les fruits confits à la pâte Mélanger doucement à la spatule pour les répartir uniformément dans la pâte
- Verser dans le moule :
- Beurrer et fariner un moule à cake si besoin Répartir la pâte en lissant la surface Tapoter légèrement le moule pour retirer les poches d’air
- Cuire à double température :
- Enfourner le moule pour 10 minutes à 200 degrés Puis baisser la température à 160 degrés et poursuivre la cuisson environ 35 minutes Surveiller la coloration du dessus
- Vérifier la cuisson :
- Planter la pointe d’un couteau au centre du cake Si elle ressort sèche le cake est cuit Sinon remettre pour cinq minutes en vérifiant régulièrement
- Démouler et déguster :
- Sortir le cake du four Laisser tiédir puis démouler sur une grille Attendre refroidissement avant de trancher Accompagner d’un bon thé ou d’une crème anglaise pour un vrai moment hygge
Ma touche préférée ce sont les écorces d’oranges confites qui évoquent les Noëls d’enfance Mon frère et moi nous amusions à deviner qui aurait la tranche avec le plus de fruits colorés Ce cake est un vrai rituel familial des vacances d’hiver
Idées de conservation
Conserver le cake enveloppé hermétiquement à température ambiante plusieurs jours Il garde sa texture moelleuse jusqu’à quatre jours Pour des tranches encore plus fondantes le passer quelques secondes au micro ondes
Substituts et variations
Si vous n’aimez pas les fruits confits remplacez par des dés de poires ou de pommes séchées Pour plus de parfum ajouter des zestes de citron ou d’orange et quelques épices douces comme la cannelle ou la cardamome
Suggestions de service
Servir avec une crème anglaise maison ou une boule de glace vanille Pour un goûter plus festif décorer de zestes d’orange râpés ou parsemer de sucre glace au moment de servir
Petite histoire du cake de Noël
Le cake de Noël existe dans toutes les régions du monde Chaque famille a sa version entre l’Angleterre et la France Il symbolise le partage et la générosité des fêtes Chez nous son odeur sucrée annonce les moments précieux à venir en famille
Ce cake de Noël réunit vraiment toutes les saveurs de l’enfance et sent bon le partage Il fera sensation sur toutes les tables de fêtes et émerveillera petits et grands à chaque tranche
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir un cake bien moelleux ?
Utilisez du beurre mou, travaillez bien la pâte et évitez de trop la mélanger en ajoutant la farine pour préserver la légèreté.
- → Peut-on remplacer les fruits confits ?
Oui, vous pouvez adapter selon vos goûts avec des écorces d’orange, des cerises ou même des noix et noisettes.
- → Pourquoi imbiber les raisins secs ?
Le trempage dans le jus d’orange parfume la pâte et garantit des raisins juteux, évitant qu’ils ne dessèchent durant la cuisson.
- → À quelle température cuire le cake ?
Démarrez à 200°C pour saisir la croûte, puis poursuivez à 160°C afin d'assurer une cuisson homogène, sans sécher la mie.
- → Avec quoi accompagner ce cake ?
Un thé, café, chocolat chaud ou une crème anglaise légère relèveront agréablement les parfums fruités du cake.