Confiture Noël Pomme Cannelle

Capturez la magie des fêtes dans un petit pot avec cette confiture de Noël à la pomme et à la cannelle toute simple. Hyper parfumée, elle se prépare en un clin d’œil et dégage un parfum merveilleusement chaleureux à chaque cuisson. C’est la recette parfaite à offrir ou à tartiner au petit-déjeuner sur une bonne brioche moelleuse.

J’ai découvert cette confiture lors d’une météo pluvieuse d’un week-end de décembre et depuis, elle revient chaque année dans nos paniers de Noël. C’est devenu une tradition de la préparer juste avant d’installer le sapin en famille.

Ingrédients

• Pommes type Golden ou Granny Smith : pour leur équilibre parfait entre acidité et douceur, choisissez des fruits fermes, sans meurtrissures et bios si possible
• Citrons : pour le jus, essentiel pour relever la pomme et éviter qu’elle noircisse
• Sucre blanc : apporte la texture gélifiée du sirop, plus vous utilisez de sucre de bonne qualité, mieux c’est pour la conservation
• Bâton de cannelle : pour parfumer la confiture, préférez une cannelle en bâton entière bien sèche pour un arôme naturel plus riche
• Noix hachées (facultatif) : elles ajoutent du croquant à la confiture, optez pour des noix fraîches bien conservées pour garder leur saveur
• Sucre vanillé ou extrait de vanille : la pointe vanillée donne une saveur subtile et arrondit le goût final, vérifiez que l’extrait soit naturel

Instructions détaillées

Préparation des pommes :

Épluchez chaque pomme en retirant soigneusement toutes les parties abîmées puis coupez-les en petits dés réguliers. Cela assure une cuisson homogène. Réunissez-les tout de suite dans une grande casserole et arrosez-les généreusement du jus de deux citrons. Le jus va empêcher vos pommes de brunir et gardera la confiture joliment claire.

Repos et imprégnation :

Ajoutez tout le sucre, le bâton de cannelle et la vanille. Mélangez longuement pour bien répartir le sucre autour des fruits. Couvrez la casserole et laissez reposer au moins trente minutes. Le sucre va attirer le jus et lancer la macération qui donnera du moelleux.

Première cuisson à feu doux :

Placez la casserole sur feu doux. Remuez fréquemment à la cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre fonde et que le mélange devienne sirupeux. Il ne doit plus rester de cristaux à ce stade. Cette étape concentre les arômes sans brûler la pomme.

Épaississement et point de gélification :

Augmentez le feu dès que le sirop est homogène. Laissez bouillir vigoureusement pendant une vingtaine de minutes. Remuez souvent pour surveiller l’épaississement. Pour savoir si c’est prêt, déposez une petite goutte sur une assiette froide sortie du congélateur. La confiture doit figer en perlant et ne pas couler.

Ajout des noix :

Si vous souhaitez une version croquante, versez les noix hachées dans la confiture sur feu coupé juste à la fin du temps de cuisson. Mélangez pour bien les répartir et éviter qu’elles ne ramollissent ou ne brûlent.

Mise en pot et refroidissement :

Remplissez délicatement vos pots stérilisés à l’aide d’une louche pendant que la confiture est encore brûlante. Fermez aussitôt et retournez les pots pour garantir la stérilisation. N’oubliez pas de retirer le bâton de cannelle avant de fermer. Laissez refroidir à l’envers à température ambiante jusqu’à complet refroidissement. Les pots se conservent plusieurs mois à l’abri de la lumière.

J’aime retrouver de gros morceaux de pomme dans la confiture pour leur texture tendre, souvenir d’hiver où l’on tartinait des tranches chaudes au goûter en famille.

Conseils de conservation

Gardez la confiture à l’abri de la chaleur et de la lumière dans un placard sec. Après ouverture, pensez à réfrigérer le pot et à le consommer dans le mois. Ainsi, elle conserve toute sa saveur et ne cristallise pas.

Substituts pour vos ingrédients

Si vous n’avez pas de pommes Golden, prenez n’importe quelle pomme à chair ferme et acidulée. Poire, coing ou un mélange pommes et poires fonctionnent bien. Si vous êtes allergique aux noix, remplacez-les par des amandes torréfiées ou ne mettez rien pour rester classique. Le bâton de cannelle peut aussi laisser place à une pincée de mélange quatre-épices pour varier.

Comment la servir

Sur une brioche maison ou du pain grillé avec un peu de beurre. Elle fait merveille dans un fromage blanc, une crêpe ou même dans une tarte express pommes-confiture de Noël. Certains aiment l’ajouter dans un yaourt nature ou pour accompagner des fromages à pâte persillée.

Un brin d’histoire autour de la confiture de Noël

Dans beaucoup de régions françaises, on prépare des confitures de fruits d’hiver souvent présentées avec les treize desserts en Provence. Inspirée de ces traditions, ma recette mélange pomme, cannelle et noix pour un parfum très typique de l’Avent à la façon des marchés de Noël.

En petit cadeau gourmand ou sur vos tartines, cette confiture de Noël pomme-cannelle apporte une touche festive à chaque moment. Vous allez adorer la refaire chaque année !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de pomme privilégier ?

Les variétés Golden ou Granny Smith sont idéales pour leur équilibre entre douceur et acidité, ce qui enrichit la saveur de la confiture.

→ Peut-on remplacer la cannelle en bâton ?

Oui, il est possible d’utiliser de la cannelle moulue, mais le parfum sera un peu plus prononcé et moins subtil. Dosage à ajuster selon vos goûts.

→ Comment vérifier que la confiture est prête ?

Déposez une goutte sur une assiette froide : si elle fige rapidement et ne coule pas, la consistance est parfaite.

→ Comment assurer une bonne conservation ?

Utilisez des pots en verre stérilisés et retournez-les après remplissage pour favoriser la mise sous vide naturelle.

→ Les noix sont-elles indispensables ?

Non, elles sont facultatives, mais ajoutent une texture croquante et des saveurs rustiques bienvenues.

→ Peut-on offrir cette confiture en cadeau ?

Absolument ! Joliment étiquetée, elle fait un présent maison authentique et chaleureux durant la période des fêtes.