Délicieux concombres épicés

Ces concombres nappés de sauce cacahuète pimentée sont ma petite gourmandise favorite de l'été, mêlant le croquant du légume avec le velouté de la sauce dans un festival de saveurs.

Cette préparation m'a tapé dans l'œil pendant mes vacances en Asie du Sud-Est et j'ai bidouillé la recette avec le temps. Maintenant c'est le truc que toute la famille me réclame dès que la chaleur pointe son nez.

Ce Qu'il Vous Faut

• Deux concombres anglais bien fermes: ils gardent leur texture et ont moins de pépins
• Sel: pour faire sortir l'eau et garder le croquant
• Cacahuètes concassées et dorées: pour un petit côté craquant et noisette
• Sauce soja allégée en sel: elle donne du goût sans trop saler
• Vinaigre de riz: son petit côté acide équilibre bien la sauce
• Purée de cacahuète lisse: mieux que la version croquante pour notre sauce
• Miel naturel: pour apporter juste ce qu'il faut de douceur
• Ail: haché menu pour relever le tout
• Piment séché en flocons: mettez-en selon votre tolérance
• Poivre noir: si possible fraîchement moulu
• Persil frais: ciselé pour la touche verte et fraîche

Comment On Fait

Préparez vos concombres:

Tranchez-les en rondelles épaisses d'un cm et balancez-les dans un saladier. Ajoutez du sel et brassez tout ça. Versez ensuite dans une passoire et laissez dégorger pendant une heure complète. Faut pas zapper cette étape sinon votre salade va nager.

Fabriquez la sauce:

En attendant que les concombres se vident, mélangez dans un petit bol la sauce soja, le vinaigre, la purée de cacahuète, le miel, l'ail, les flocons de piment et le poivre. Remuez bien jusqu'à ce que tout soit bien lisse. La sauce doit être assez épaisse pour bien coller aux concombres.

Finalisez le tout:

Après l'heure d'attente, mettez vos concombres égouttés dans un grand bol avec les cacahuètes concassées, le persil et votre sauce. Mélangez doucement mais bien pour que chaque morceau soit enrobé. À table tout de suite pour que ça reste bien croquant.

Les concombres, c'est vraiment le point clé de cette recette. J'adore les anglais pour leur peau fine qu'on garde et leur chair qui croque bien tout en pompant les saveurs. Chaque fois que j'en sers à mes potes, le plat est nettoyé en deux minutes et tout le monde me demande comment on fait.

Pour Garder et Préparer Avant

Si vous voulez faire ça en avance, couvrez bien votre bol avec du film plastique et mettez au frais. La sauce va sûrement s'épaissir et tomber au fond, alors sortez le plat environ 15 minutes avant de manger et remuez bien. Pour que ça reste top, gardez pas ça plus de 8 heures car les concombres vont continuer à sortir de l'eau et perdre leur petit côté craquant qu'on aime tant.

Autres Façons de Faire

Ce petit plat s'adapte super bien. Pour les amateurs de sensations fortes, mettez deux fois plus de piment ou ajoutez une cuillère de sriracha. Si vous préférez plus doux, remplacez le miel par du sirop d'érable ou même du sucre de coco pour changer. Les fans de coriandre peuvent laisser tomber le persil pour une touche plus asiatique. Et les cacahuètes peuvent céder la place à des amandes grillées ou des noix de cajou si ça vous tente.

Avec Quoi Servir Ça

Ces concombres à la sauce cacahuète pimentée se marient nickel avec des plats asiatiques comme des nouilles sautées, du riz cantonais ou des nems. Ça accompagne aussi très bien les barbecues d'été en apportant un côté frais à côté d'une viande bien goûteuse. Pour un repas léger mais qui tient au corps, servez ça avec une soupe miso et quelques edamames. C'est aussi parfait comme petit truc à grignoter quand des amis passent vous voir.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment éviter que les concombres rendent trop d'eau ?

Pour éviter le surplus de liquide, saupoudrez les tranches de concombres de sel, laissez-les reposer une heure en passoire, puis essuyez-les bien avant de les mélanger à la sauce.

→ Peut-on remplacer les cacahuètes dans cette préparation ?

Bien sûr ! Essayez avec des amandes grillées, des graines de sésame ou des noix de cajou pour apporter de nouvelles saveurs et textures.

→ Peut-on réaliser ce plat à l'avance ?

Oui, préparez ce plat jusqu'à 8 heures en avance en le conservant au réfrigérateur dans un récipient couvert. Remuez avant de le servir pour que la sauce soit bien homogène.

→ Comment adoucir ce plat si c’est trop épicé ?

Pour une version plus douce, diminuez les flocons de piment ou remplacez-les par un trait de miel supplémentaire pour un équilibre parfait.

→ Avec quels plats associer ce mélange ?

Servez ce plat avec du poulet grillé, des nouilles sautées ou comme une entrée rafraîchissante à part entière.