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Ces crêpes fourrées généreusement au chocolat et garnies de cacahuètes grillées sont nées d’un dimanche matin pluvieux où l’envie d’un goûter ultra réconfortant s’est imposée. Ultra moelleuses, elles mêlent douceur, intensité chocolatée et la surprise croquante des fruits secs. Un dessert parfait pour régaler petits et grands autour de la table et transformer un simple après-midi en vraie fête maison.
Quand j’ai servi ces crêpes la première fois à mes neveux ils n’en revenaient pas que les cacahuètes grillées amènent autant de gourmandise et d’originalité à la recette depuis c’est leur classique du mercredi
Ingrédients
- Lait entier : il rend la pâte plus riche et donne des crêpes fondantes, choisissez du lait bien frais pour la tenue
- Farine T45 : la plus adaptée pour une pâte lisse et légère, optez pour une farine fluide de qualité supérieure
- Œufs : élément essentiel de la texture, veillez à ce qu’ils soient à température ambiante pour une pâte aérienne
- Beurre fondu : il parfume et attendrit, choisissez un beurre doux de baratte pour un goût parfait
- Sucre en poudre : pour une légère note sucrée, privilégiez un sucre extra fin pour une meilleure dissolution
- Sel : une pincée importante pour exalter les arômes, pensez à un sel fin non raffiné
- Pâte à tartiner chocolat noisette ou chocolat fondu : c’est le cœur fondant, choisissez une pâte riche en noisettes et peu sucrée
- Cacahuètes grillées non salées : croquant incroyable, préférez les décortiquées fraîches et non salées pour contrôler la saveur
- Sucre glace (facultatif) : la petite touche déco, choisissez une poudre bien fine pour éviter les paquets
Instructions détaillées
- Préparer les ingrédients :
- Mesurez la farine, le sucre et le sel dans un saladier assez grand pour fouetter sans éclaboussures, cela permet une mise en place rapide et une pâte homogène
- Créer la pâte :
- Faites un puits au centre de la farine et cassez les œufs au milieu, commencez à mélanger doucement avec un fouet en ramenant la farine petit à petit pour éviter les grumeaux
- Incorporer le lait :
- Versez le lait lentement en plusieurs fois tout en fouettant vigoureusement, la pâte doit être lisse, brillante et sans fibre, il vaut mieux prendre son temps ici
- Ajouter le beurre :
- Incorporez le beurre fondu légèrement tiède, mélangez bien, la pâte doit garder une texture fluide, couvrez avec un linge propre et laissez reposer trente minutes à température ambiante pour que la texture devienne souple
- Cuire les crêpes :
- Chauffez bien votre crêpière ou poêle antiadhésive à feu moyen, graissez légèrement avec un peu de beurre puis versez une louche de pâte en tournant la poêle pour répartir la pâte en fine couche, laissez cuire une à deux minutes jusqu’à ce que la crêpe se décolle, retournez à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson trente à soixante secondes, l’objectif est une crêpe dorée et souple
- Garnir au chocolat :
- Tartinez chaque crêpe encore tiède avec une généreuse couche de pâte à tartiner chocolat pour qu’elle fonde légèrement
- Ajouter les cacahuètes :
- Parsemez aussitôt de cacahuètes concassées, réservez-en une poignée pour la décoration finale car le croquant fait tout
- Rouler les crêpes :
- Roulez chaque crêpe bien serrée en cigare ou pliez-la en quatre selon votre envie, cette étape est cruciale pour piéger la garniture à l’intérieur et obtenir une bouchée parfaite
- Préparer la sauce :
- Faites chauffer un peu de pâte à tartiner au micro-ondes durant dix à quinze secondes puis nappez le dessus pour un effet gourmand et brillant
- Décorer et servir :
- Ajoutez le reste des cacahuètes puis terminez avec un voile de sucre glace si vous aimez, servez tout de suite pour un maximum de fondant et de croquant
C’est la cacahuète qui fait toute la différence elle rappelle le goût du praliné dans une crêpe toute simple et chaque bouchée ramène à la cuisine de mon grand père qui torréfiait lui même ses fruits secs lorsque nous faisions des goûters ensemble le mercredi
Conservation et stockage
Emballez les crêpes refroidies dans un film alimentaire pour éviter qu’elles ne sèchent Placez les garnies deux jours au réfrigérateur Au besoin réchauffez trente secondes au micro ondes ou à la poêle douce Pour congeler séparez chaque crêpe d’une feuille puis placez au congélateur elle se conserve ainsi jusqu’à deux mois Les crêpes sans garniture tiennent trois à quatre jours au frais
Alternatives d’ingrédients
Remplacez sans hésiter les cacahuètes par des noisettes concassées ou mélangez amandes pour un goût plus traditionnel Si vous manquez de pâte à tartiner fondez quelques carrés de bon chocolat noir avec un filet de crème entière Le beurre végétal est aussi une belle alternative pour une version sans lactose
Idées pour servir
Idéal pour un brunch du dimanche avec des fruits frais Ajoutez une cuillère de chantilly maison ou un peu de glace à la vanille Servez les crêpes coupées en tronçons à l’apéritif sucré ou en dessert individuel pour plus de convivialité
Un classique revisité
Les crêpes font partie intégrante de la culture française et se déclinent en mille versions Celle ci s’inspire de l’esprit bistro en mêlant simplicité et gourmandise Le contraste entre la crêpe tiède le chocolat fondant et la cacahuète croquante évoque les souvenirs d’enfance et les fêtes de famille à la Chandeleur ou Mardi Gras
Ces crêpes sont une véritable explosion de saveurs et de textures, parfaites pour partager un moment gourmand en famille ou entre amis. Lancez-vous et savourez dès la première bouchée !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir des crêpes bien moelleuses ?
Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes, idéalement la veille au frigo, pour une texture encore plus souple et facile à retourner.
- → Peut-on remplacer les cacahuètes ?
Oui, essayez avec des noisettes ou amandes grillées pour varier les saveurs et créer une association chocolat-noisette classique.
- → Comment éviter que les crêpes collent ?
Graissez légèrement la poêle avec du beurre entre chaque crêpe et utilisez une poêle antiadhésive bien chaude.
- → Faut-il servir les crêpes chaudes ou froides ?
Servez-les tièdes pour que le chocolat reste fondant et que les cacahuètes conservent tout leur croquant.
- → Quel type de pâte à tartiner utiliser ?
Une pâte à tartiner chocolat-noisette classique ou du chocolat fondu conviennent parfaitement selon votre goût et ce que vous avez sous la main.
- → Quels accompagnements proposer avec ces crêpes ?
Ajoutez une touche de sucre glace, des fruits frais ou une boule de glace vanille pour un dessert encore plus gourmand.