Délicieux sablés aux figues

J'adore préparer cette vieille recette de sablés aux figues Figolus quand l'automne arrive et que les figues sont parfaites. Le mélange entre le croquant de la pâte et le moelleux des figues donne vraiment un petit gâteau qui fait plaisir en bouche.

C'est ma mamie qui m'a appris à faire ces sablés. Chaque fois que j'en mange un, je me retrouve dans sa cuisine du sud, avec le soleil qui entre par la fenêtre.

Ingrédients

• Pâte sablée fraîche ou achetée: prenez de la bonne qualité pour un meilleur goût
• Farine pour travailler la pâte: ça aide à pas avoir de pâte collée partout
• 200g de figues séchées bien tendres: les figues de Provence sont top si vous pouvez en trouver
• Une petite cuillère de miel de fleurs ou de Provence: ça fait ressortir le goût des figues

Instructions Étape par Étape

Chauffer le four:

Mettez votre four à 180°C pour bien cuire les sablés partout

Faire la farce:

Coupez le bout des figues et faites-en des petits morceaux avant de les mixer avec le miel dans un robot jusqu'à avoir une pâte pas trop lisse

Préparer la base:

Étalez la pâte sablée sur un peu de farine et coupez des bandes de 5 cm de large pour mieux travailler

Monter les sablés:

Avec les mains un peu farinées, faites des petits boudins avec la pâte de figues d'environ 1 cm d'épaisseur et posez-les au milieu des bandes de pâte

Former les gâteaux:

Enroulez la pâte autour des figues pour faire des rouleaux bien droits puis coupez des petits morceaux de 2 cm

Décorer:

Écrasez doucement chaque morceau avec une fourchette pour faire un joli motif et mettez-les sur une plaque avec du papier cuisson en laissant de l'espace entre eux

Mettre au four:

Faites cuire pendant à peu près 20 minutes en gardant un œil dessus jusqu'à ce qu'ils soient jolis et dorés

Laisser reposer:

Attendez qu'ils refroidissent complètement sur la plaque avant de les toucher pour pas qu'ils cassent

Le truc qui fait toute la différence dans cette recette, c'est la qualité des figues. Prenez toujours des figues bien moelleuses et de bonne qualité, même si elles coûtent un peu plus cher, parce que ça change vraiment le goût final.

Conservation et Stockage

Ces petits sablés aux figues tiennent bien dans une boîte en métal ou hermétique pendant environ 7 à 10 jours. Mettez du papier cuisson entre les rangées pour qu'ils ne collent pas entre eux. Évitez de les garder dans la cuisine si c'est humide, sinon ils vont perdre leur petit côté croustillant qui fait tout leur charme.

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Variations Possibles

Vous pouvez changer cette recette selon ce que vous aimez ou ce que vous avez chez vous. Essayez avec des dattes au lieu des figues pour un goût plus caramélisé. Mettez un peu de zeste d'orange ou de citron dans la pâte pour un petit goût d'agrumes qui va bien avec les figues. Une pointe de cannelle ou de cardamome dans la farce donne aussi un goût super intéressant.

Servir et Accompagner

Ces sablés sont parfaits avec un bon café ou un thé noir. Pour en faire un vrai dessert, ajoutez une boule de glace vanille ou un peu de mascarpone avec une touche de miel. À Noël, je les mets sur un plateau avec d'autres petits gâteaux du sud pour faire un assortiment qui plaît toujours à tout le monde.

Astuces de Pro

• Touchez la pâte le moins possible pour garder des sablés qui fondent en bouche
• Mettez deux gouttes d'eau de fleur d'oranger dans la farce pour un parfum du sud
• Si votre pâte de figues colle trop, mettez-la au frigo pendant 15 minutes avant de l'utiliser

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser une pâte déjà prête ?

Bien sûr, une pâte du commerce peut parfaitement faire l'affaire, mais une pâte maison donnera un goût encore plus savoureux.

→ Des astuces pour mixer les figues ?

Coupez les figues en petits morceaux et enlevez les pédoncules. Cela facilitera le mixage avec le miel pour une texture parfaite.

→ Pourquoi faut-il fariner les mains avant de modeler ?

La farine évite à la pâte de coller aux doigts, ce qui rend la préparation des rouleaux beaucoup plus simple.

→ Quel est l'intérêt des motifs faits à la fourchette ?

Ces motifs ajoutent un joli aspect et permettent une cuisson plus uniforme sur le dessus.

→ Combien de temps attendre avant de manger ?

Il est important de laisser les sablés complètement refroidir pour ne pas les casser en les manipulant.