galettes flocons avoine chocolat

Ces galettes aux flocons d’avoine n’ont jamais le temps de refroidir chez moi tant elles disparaissent vite. Elles marient la douceur de l’avoine à la gourmandise du chocolat et sont bien plus faciles à préparer qu’on ne le croit. À la fois croustillantes et fondantes, elles sont idéales pour les goûters improvisés ou une pause douceur avec un thé.

J’ai commencé à réaliser ces biscuits pendant les vacances scolaires avec mes enfants. Depuis c’est devenu notre petit rituel du mercredi et chaque bouchée me rappelle ces doux moments partagés en famille.

Ingrédients

• Beurre pommade : Apporte une texture fondante et une saveur riche. Choisissez un beurre de qualité pour un goût authentique
• Flocons d’avoine : Offrent du croquant et une saveur rustique. Les flocons gros sont encore meilleurs pour la tenue
• Farine : Donne de la structure. Veillez à la tamiser pour éviter les grumeaux
• Sucre roux : Ajoute une note caramélisée. Préférer un sucre blond pour plus de profondeur
• Sucre en poudre : Fait croustiller les bords et équilibre les saveurs. Utilisez du sucre extra fin pour un résultat homogène
• Levure chimique : Permet d’obtenir des biscuits légers et dorés. Choisissez-la bien fraîche pour un bon développement
• Œuf : Lie les ingrédients ensemble et apporte du moelleux. Sélectionnez des œufs frais de préférence bio
• Extrait de vanille : Sublime la pâte avec des notes chaudes. Choyez-vous avec un extrait pur pour plus d’arômes
• Chocolat noir : Propose un fourrage intense et contrasté. Optez pour un chocolat à 60 à 70% de cacao pour l’équilibre parfait

Instructions détaillées

Préparer la pâte :

Mélangez tous les ingrédients dans un grand cul de poule. Prenez soin de bien incorporer sucre, beurre pommade, œuf, vanille, puis ajoutez la farine, la levure et enfin les flocons d’avoine. La clé est d’obtenir une texture homogène sans trop travailler la pâte pour garder le biscuit sablé.

Façonner les biscuits :

Répartissez la préparation dans des moules individuels type flower, ou modelez-la entre vos mains pour former des boules. Déposez-les en les espaçant sur une plaque recouverte de papier cuisson. Lissez le sommet avec le dos d’une cuillère pour une finition régulière.

Cuire les galettes :

Préchauffez votre four à 180 degrés. Enfournez les biscuits sur la grille du milieu pour une cuisson homogène. Surveillez-les attentivement pour qu’ils soient bien dorés. Les biscuits doivent être légèrement colorés sur les bords tout en restant souples au centre.

Préparer le fourrage au chocolat :

Démoulez vos galettes une fois refroidies. Faites fondre le chocolat noir doucement au bain-marie pour qu’il garde tout son brillant ou en courtes sessions au micro-ondes. Déposez une généreuse cuillère de chocolat fondu sur une galette puis coiffez-la d’une seconde galette. Pressez légèrement pour que le chocolat s’étale. Placez les galettes garnies au frais au moins 20 minutes pour que le chocolat fige bien.

Je garde un souvenir ému de la première fois où mes enfants ont préparé avec moi la pâte, leurs mains recouvertes de farine et de beurre donnaient déjà un avant-goût du bonheur à venir. Ces galettes sont devenues au fil du temps un symbole de convivialité à la maison.

Astuce conservation

Placez les galettes prêtes et garnies dans une boîte hermétique. Une feuille de papier cuisson entre chaque couche évite qu’elles ne se collent. Gardez-les à température ambiante 3 jours ou au frais une semaine, mais pensez à les sortir dix minutes avant dégustation pour que le beurre développe tous ses arômes.

Idées pour remplacer les ingrédients

Vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine végétale pour une version sans lactose. Les flocons d’avoine extra fins donneront une galette plus moelleuse. Vous aimez le chocolat blanc ou au lait ? Rien n’empêche de varier selon vos envies.

Suggestions pour servir

Ces biscuits sont fabuleux avec une tasse de thé noir ou un chocolat chaud. Pour les plus gourmands, essayez d’incorporer des pépites de fruits secs ou une pincée de cannelle dans la pâte. Ils plaisent autant pour le goûter que pour un brunch du dimanche.

Petite histoire autour des galettes

Les biscuits à l’avoine sont nés du besoin de marier ingrédients simples et nutrition à l’heure du goûter. Tradition anglaise revisitée aux quatre coins du monde, ils évoquent pour moi la douceur des goûters d’enfance où les fourneaux parfumaient toute la maison. Chaque famille les adapte à sa manière et c’est ce qui les rend uniques au fil des générations.

Peu importe les âges, ces galettes à l’avoine sont un délice qui rassemble tout le monde autour de la table. Une recette pleine de douceur à savourer sans attendre !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des galettes bien dorées ?

Surveillez la cuisson et placez les galettes sur une plaque chaude à 180°C. Elles doivent être légèrement dorées dessus.

→ Peut-on utiliser d’autres types de chocolat ?

Oui, le chocolat au lait ou blanc convient aussi, mais le chocolat noir reste idéal pour un goût intense.

→ Les galettes peuvent-elles être préparées à l’avance ?

Absolument, elles se conservent très bien dans une boîte hermétique ou au frais pendant deux à trois jours.

→ Peut-on remplacer la farine par une version sans gluten ?

Oui, utilisez de la farine de riz ou un mélange sans gluten pour adapter la préparation.

→ Existe-t-il une astuce pour un fourrage uniforme ?

Déposez une cuillère à soupe de chocolat fondu et appuyez doucement pour bien le répartir entre les deux galettes.