Cookies façon brownie chocolat

Ces cookies façon brownie incarnent tout ce que j’aime dans la pâtisserie maison : riche en chocolat, ils sont croustillants à l’extérieur et irrésistiblement moelleux à l’intérieur pour une pause gourmande inoubliable. Si vous cherchez à allier le plaisir du brownie avec la praticité des cookies, ces petites merveilles sont faites pour vous.

J’ai découvert cette recette un dimanche pluvieux alors que je cherchais une activité chocolatée et réconfortante. Depuis, c’est devenu la collation préférée de mes amis à chaque goûter improvisé.

Ingrédients

• Chocolat noir 200 g : choisissez un chocolat à 70 pour cent pour une intensité maximale, la qualité du chocolat définit vraiment le goût final
• Beurre 50 g : apporte du moelleux et permet d’obtenir une texture brownie, privilégiez un beurre doux bien frais
• Œufs 2 : essentiels pour lier et donner cette mie dense typique des brownies, optez pour des œufs frais de taille moyenne
• Sucre 100 g : équilibre la puissance du chocolat, préférez un sucre blond non raffiné pour plus de goût
• Farine 50 g : juste assez pour tenir sans alourdir, prenez une farine fluide type T45 pour le moelleux
• Levure chimique une demi cuillère à café : donne juste ce qu’il faut de légèreté, choisissez une marque de confiance pour une levée homogène
• Pépites de chocolat 100 g : ajoutent du croquant chocolaté, privilégiez des pépites à forte teneur en cacao ou concassez votre propre tablette

Instructions détaillées

Préparer la base chocolatée :

Faites fondre le chocolat noir avec le beurre dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d’eau frémissante. Remuez lentement jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante, retirez du feu dès que tout a fondu pour préserver le goût du chocolat.

Mélanger œufs et sucre :

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. L’aération apportée à ce stade aide à la texture finale, prenez patience et fouettez au moins trois minutes.

Assembler les préparations :

Versez le chocolat fondu refroidi dans le mélange œufs-sucre. Mélangez énergiquement mais sans excès pour éviter de casser tout l’air incorporé.

Incorporer les ingrédients secs :

Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique. Incorporez précisément à la maryse jusqu’à homogénéité. Ne surtravaillez pas pour garder la pâte souple.

Ajouter les pépites de chocolat :

Versez les pépites de chocolat et mélangez délicatement pour que chaque cookie soit riche en morceaux fondants et croustillants.

Former et déposer sur la plaque :

Prélevez de petites portions avec une cuillère et formez des boules régulières. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un peu car ils s’étalent légèrement à la cuisson.

Cuire les cookies :

Enfournez douze minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Surveillez bien car ils doivent rester moelleux au centre. L’aspect brillant et craqué en surface est le signe d’une réussite façon brownie.

Refroidir et déguster :

Laissez tiédir sur la plaque avant de déplacer sur une grille. Leur parfum gourmand embaume toute la cuisine. Résistez à l’envie de croquer tout de suite pour une texture idéale.

Ma partie préférée de cette recette, ce sont les pépites de chocolat qui apportent de petites explosions de gourmandise à chaque bouchée. Je garde un souvenir ému d’un goûter où nous dévorions ces cookies tout juste sortis du four en famille dans la cuisine qui sentait le chocolat chaud.

Astuces de conservation

Glissez vos cookies dans une boîte hermétique dès refroidissement, ils garderont leur texture moelleuse pendant trois jours. Pour prolonger ce plaisir, glissez une tranche de pain de mie avec eux : le pain absorbera l’humidité et maintiendra la fraîcheur.

Substitutions d’ingrédients

Pour un cookie sans gluten, remplacez la farine classique par un mélange sans gluten en faisant attention à la consistance. Si vous n’avez que du chocolat au lait, réduisez la quantité de sucre ou mélangez avec un peu de chocolat noir.

Comment accompagner ces cookies

Servez-les avec un grand bol de lait végétal ou une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid spectaculaire. Petite astuce : ils sont irrésistibles trempés dans un café corsé pour les adultes.

Une petite histoire gourmande

Le cookie façon brownie naît de l’envie de tout avoir : moelleux et croustillant à la fois. Ce format combine la générosité américaine du brownie et le côté pratique du cookie à emporter dans une boîte ou à offrir à un ami. Ils évoquent pour moi tous les goûters de l’enfance où le parfum du chocolat réunissait tout le monde autour de la table.

Dégustez ces cookies façon brownie avec vos proches et savourez chaque bouchée qui allie cœur fondant et croûte craquante. Ils feront l’unanimité chez les petits comme les grands.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de chocolat utiliser pour ces cookies ?

Le chocolat noir à 70% de cacao est idéal pour un parfum intense et équilibré.

→ Comment obtenir une texture moelleuse à l’intérieur ?

Respectez le temps de cuisson, surveillez la couleur des bords et laissez un cœur légèrement fondant.

→ Peut-on remplacer le beurre par une alternative végétale ?

Oui, une margarine végétale fonctionne parfaitement pour une version 100% végétale.

→ Quelle est la meilleure façon de conserver ces cookies ?

Dans une boîte hermétique à température ambiante, ils restent délicieux plusieurs jours.

→ Faut-il attendre que les cookies refroidissent avant de les déguster ?

Oui, cela permet à la texture de se fixer et de révéler tout le moelleux du centre.