Délicieux Pistache Framboise

Ce délice pistache-framboise marie à merveille l'onctuosité des pistaches avec le piquant des framboises, offrant une explosion de saveurs qui émerveillera tous vos invités, que ce soit pour un moment festif ou juste pour se faire plaisir.

J'ai fait ce gâteau pour la première fois pour fêter l'anniversaire d'une copine qui adore les pistaches. Depuis, c'est devenu mon petit succès perso que ma famille me demande à chaque fête.

Ingrédients

• 200 g de pistaches nature: elles donnent le goût principal, prenez-les sans sel pour bien maîtriser la saveur finale
• 200 g de sucre blanc: s'associe parfaitement avec le petit goût amer des pistaches
• 200 g de beurre mou: rend le gâteau super moelleux, sortez-le 1 heure avant de commencer
• 4 œufs: donnent du corps et de la légèreté, mieux vaut les utiliser à température ambiante
• 150 g de farine: une farine type 45 marche super bien pour un résultat aérien
• 1 cuillère à café de poudre à lever: indispensable pour un gâteau bien gonflé
• 200 g de framboises: fraîches pendant la saison, sinon les surgelées font très bien l'affaire
• 1 cuillère à café d'arôme vanille: choisissez un vrai extrait pour un goût plus prononcé
• 50 g de sucre en poudre fine: pour le joli fini
• Une poignée de pistaches hachées: ajoutent du croquant et montrent ce qu'il y a dans le gâteau

Instructions Étape par Étape

Chauffez le four:

Mettez votre four à 180°C. Bien le chauffer d'avance aide vraiment à avoir un gâteau qui monte comme il faut.

Broyez les pistaches:

Mixez par petits coups pour pas qu'elles deviennent trop grasses. Arrêtez quand c'est bien poudré mais avant que ça fasse une pâte.

Faites mousser la base:

Battez le beurre avec le sucre au moins 5 minutes, d'abord doucement puis plus vite jusqu'à ce que ça devienne tout pâle et crémeux. Cette étape est super importante pour avoir un gâteau bien aéré.

Ajoutez les œufs:

Mettez un œuf à la fois et battez bien 30 secondes entre chaque. Si ça commence à faire des grumeaux, ajoutez un peu de farine pour arranger le mélange.

Incorporez les ingrédients secs:

Passez la farine et la levure au tamis, puis mélangez doucement avec une spatule. Ajoutez ensuite la poudre de pistaches et la vanille sans trop remuer pour garder l'air dans la pâte.

Préparez le moule:

Mettez du beurre partout puis un peu de farine en tapotant pour enlever ce qui reste. Vous pouvez aussi mettre du papier cuisson au fond pour être sûr que ça se démoule bien.

Répartissez avec les framboises:

Versez la moitié de la pâte et étalez bien. Si vos framboises sont surgelées, utilisez-les comme ça pour pas qu'elles colorent trop la pâte. Couvrez avec le reste de pâte.

Cuisez avec attention:

Mettez au milieu du four. N'ouvrez pas la porte pendant 30 minutes pour pas que le gâteau retombe. Vérifiez la cuisson avec un couteau, il doit ressortir presque sec.

Laissez refroidir:

Attendre un peu avant de démouler aide le gâteau à se tenir. Mettez-le ensuite sur une grille pour qu'il refroidisse complètement sans que le dessous devienne mouillé.

Finissez la déco:

Saupoudrez doucement le sucre avec une petite passoire. Parsemez les pistaches hachées au milieu ou tout autour comme vous préférez.

La poudre de pistache, c'est vraiment ce qui fait toute la différence. J'ai goûté ce gâteau pendant un séjour dans le sud italien où une pâtissière m'a expliqué que tout repose sur la qualité des pistaches. Maintenant, je choisis mes pistaches avec soin et je les passe un peu au four avant de les mixer pour qu'elles sentent encore meilleur.

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Comment Le Conserver

Ce gâteau reste bon jusqu'à 4 jours à température normale dans une boîte bien fermée. Si vous voulez prendre de l'avance, vous pouvez le congeler sans déco pendant un mois. Laissez-le décongeler tout seul pendant 3-4 heures et ajoutez la déco juste avant de servir.

Idées De Changements

Vous pouvez jouer avec cette recette selon vos goûts ou les fruits du moment. Les myrtilles ou les mûres marchent super bien avec la pistache. Pour une version plus riche, ajoutez 100 g de chocolat blanc en morceaux dans la pâte. Vous pouvez aussi remplacer une partie des pistaches par des amandes pour changer un peu le goût.

Avec Quoi Le Servir

Ce gâteau est génial encore un peu chaud avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise avec un peu de cardamome. Pour un goûter sympa, servez-le avec un thé vert au jasmin ou un Earl Grey qui s'accordent parfaitement avec le goût pistache.

D'où Vient Cette Idée

Ce gâteau s'inspire des pâtisseries siciliennes où on adore la pistache de Bronte. Il a évolué avec le temps pour être moins lourd tout en restant riche en goût, mêlant les influences du bassin méditerranéen et la technique pâtissière française. L'alliance pistache-framboise a décollé dans les années 90 quand les grands chefs ont commencé à tester des combos plus originaux.

Questions Fréquentes

→ Les pistaches salées conviennent-elles ?

Non, préférez des pistaches non salées, car celles salées changeraient le goût. Si ce sont les seules disponibles, rincez-les rapidement et séchez-les bien avant de les mixer.

→ Quels fruits puis-je utiliser à la place des framboises ?

Vous pouvez les remplacer par des fraises, cerises, ou mûres. Il suffit de bien les sécher pour qu'ils n'humidifient pas la pâte.

→ Quelle est l'astuce pour une texture bien moelleuse ?

Travaillez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez les œufs un à un en remuant doucement à chaque étape, pour une pâte bien légère.

→ Est-il possible de le préparer à l'avance ?

Oui, le gâteau se garde parfaitement 48 heures dans une boîte hermétique à température ambiante. Décorez-le avec du sucre glace et des pistaches juste avant de servir.

→ Quelle taille de moule est idéale ?

Un moule rond de 22 à 24 cm convient parfaitement. Beurrez-le et saupoudrez-le légèrement de farine avant d'y verser la pâte.