Gâteau Crémeux 3 Yaourts 2 Œufs

Ce gâteau crémeux aux 3 yaourts et 2 œufs est mon astuce préférée quand il me faut un dessert ultra facile mais bluffant. Sa texture aérienne, subtilement vanillée, plaît à tous les coups et se prépare en un clin d’œil avec ce qu’il y a dans le frigo. C’est le gâteau idéal quand des amis arrivent à l’improviste ou pour sucrer un goûter sans prise de tête.

J’ai tenté ce gâteau lors d’un retour de promenade pluvieuse pour réconforter la famille, on l’a adoré tiède et depuis il fait régulièrement son retour les week-ends.

Ingrédients

• Œufs : deux, pour la structure moelleuse, privilégiez des œufs extra frais pour une meilleure tenue
• Sucre blanc : cent grammes, pour l’équilibre sucré, je choisis un sucre non raffiné quand j’en ai
• Farine : cent vingt grammes, pour la légèreté, tamisez bien avant utilisation
• Yaourts nature : trois, pour le moelleux et le crémeux, choisissez de bons yaourts fermiers ou à la grecque
• Levure chimique : un sachet, pour garantir la pousse, vérifiez la date pour ne pas avoir un gâteau raplapla
• Beurre fondu : cinquante grammes ou bien trois cuillères à soupe d’huile, pour la rondeur, préférez un beurre doux de qualité ou une huile neutre
• Sucre vanillé : facultatif, une note parfumée, enrichit la saveur, optez pour du pur vanillé sans arômes artificiels
• Sel : une pincée, pour équilibrer les goûts, le sel met en relief la douceur

Instructions détaillées

Préparer le four :

Préchauffez votre four à cent quatre-vingt degrés, position chaleur tournante ou statique selon votre four, cela garantit une cuisson uniforme du gâteau.

Monter les œufs et le sucre :

Versez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé dans un grand saladier, fouettez longuement au batteur ou à la main jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, cette étape apporte légèreté et volume au gâteau.

Incorporer les yaourts et le beurre :

Ajoutez les trois yaourts ainsi que le beurre fondu tiède, mélangez doucement en veillant à bien lier chaque ingrédient pour que la texture reste homogène.

Ajouter la farine et la levure :

Tamisez la farine avec la levure chimique, ajoutez-les progressivement au mélange principal avec une spatule ou un fouet, mélangez sans trop travailler pour garder un appareil léger.

Finaliser la pâte :

Versez la pincée de sel, remuez une dernière fois, votre pâte doit être lisse sans grumeau, c’est la clé d’un gâteau fondant.

Cuire le gâteau :

Beurrez et farinez un moule moyen, versez-y la pâte, tapez légèrement le moule pour égaliser la surface, enfournez pour trente à trente-cinq minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

Laisser tiédir et démouler :

Sortez le moule du four, laissez tiédir dix minutes avant de démouler délicatement, dégustez tiède ou à température ambiante selon la préférence.

Ce que je préfère, c’est varier les parfums : j’ajoute parfois des zestes de citron ou d’orange pour une touche acidulée. Un souvenir qui me revient, c’est la première fois que j’ai préparé ce gâteau avec ma petite cousine, elle s’est régalée à racler le saladier.

Astuces de conservation

Ce gâteau se garde trois jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Privilégiez une boîte en métal ou en plastique hermétique pour garder tout le moelleux. Vous pouvez aussi le placer au réfrigérateur mais veillez à le sortir une demi-heure avant dégustation pour retrouver sa texture fondante.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile neutre, tournesol ou pépins de raisin, pour une version encore plus légère. Les yaourts nature peuvent être changés par du yaourt à la vanille ou même du fromage blanc pour changer la texture et le goût. Envie de gourmandise en plus ? Ajoutez des petits morceaux de fruits frais ou des pépites de chocolat à la pâte, surtout pour ravir les enfants.

Suggestions de service

Servez-le nature pour l’authenticité ou parsemez d’un léger nuage de sucre glace. Ajoutez quelques fruits frais tranchés pour un dessert chic, ou nappez-le d’un filet de miel ou de sirop d’érable pour les plus gourmands. Ce gâteau accompagne aussi très bien un petit café ou une tisane pour un goûter plein de douceur.

Petit point gourmandise et histoire

Le gâteau au yaourt est un incontournable de la cuisine familiale française, souvent le premier que l’on apprend à préparer enfant. Il symbolise la simplicité et la convivialité du goûter maison. Sa version crémeuse ici allie tradition et modernité, en cas de besoin rapide et gourmand tout en gardant ce petit côté nostalgique.

Dégustez ce gâteau moelleux aussi bien tiède que froid, seul ou accompagné de fruits. Une recette simple et efficace pour satisfaire toutes les envies sucrées du quotidien.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une texture bien crémeuse ?

Utilisez des yaourts entiers et mélangez délicatement pour garder une pâte aérée. Évitez de trop battre la préparation.

→ Peut-on ajouter des arômes ou des fruits ?

Bien sûr, ajoutez du zeste de citron, des morceaux de fruits frais ou des pépites de chocolat pour varier les saveurs.

→ Comment vérifier la cuisson au four ?

Insérez la lame d’un couteau au centre. Si elle ressort propre, le gâteau est prêt. Sinon, prolongez la cuisson quelques minutes.

→ Quelle alternative au beurre utiliser ?

L’huile neutre peut remplacer le beurre fondu sans altérer le moelleux du gâteau.

→ Comment conserver cette gourmandise ?

Gardez-le dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à trois jours pour préserver sa fraîcheur.