Gâteau Moelleux à la Crème

Ce gâteau moelleux à la crème sure transforme une simple barquette de crème oubliée au frigo en un dessert ultratendre qui fait fondre petits et grands. C’est le classique à servir tout juste tiède, parfois recouvert d’un glaçage onctueux ou juste saupoudré de sucre glace, une douceur parfaite pour le goûter ou un brunch du dimanche. C’est aussi la recette idéale quand il vous reste un peu de crème sure à terminer, et que vous rêvez d’un gâteau maison sans efforts.

La première fois que j’ai testé cette recette c’était pour finir un pot de crème sure au fond du frigo. Avant même la fin du week&end il n’en restait plus une miette. Depuis je l’ai déjà refait pour tous les anniversaires surprises à la maison.

Ingrédients

• Farine tout usage : indispensable pour la texture moelleuse. Choisissez une farine fraîche pour de meilleurs résultats.
• Levure chimique : donne du volume au gâteau. Vérifiez la date sur le sachet pour une bonne levée.
• Bicarbonate de soude : agit avec la crème sure pour une mie légère. Un incontournable pour un gâteau aéré.
• Sel : relève toutes les saveurs du gâteau. Utilisez du sel fin de qualité.
• Beurre non salé ramolli : pour une texture fondante. Le beurre à température ambiante s’incorpore mieux.
• Sucre granulé : la douceur et une croûte légèrement croustillante. Préférez un sucre blanc classique.
• Œufs : lient la pâte et apportent du moelleux. Utilisez des œufs frais de calibre moyen à gros.
• Extrait de vanille : parfume délicatement le gâteau. Un extrait pur donne une saveur plus authentique.
• Crème sure : à température ambiante pour une mie tendre et une pointe acidulée. Optez pour une crème onctueuse et épaisse.

• Fromage à la crème ramolli (pour le glaçage, facultatif) : pour plus d’onctuosité. Privilégiez une bonne marque pour éviter le côté granuleux.
• Beurre non salé ramolli (glaçage) : adoucit la texture.
• Sucre glace (glaçage) : fondant et simple à travailler. Choisissez-le bien tamisé pour des résultats lisses.
• Extrait de vanille (glaçage) : ajoute une note gourmande.
• Lait (glaçage) : pour ajuster la consistance. Utilisez-en peu à peu jusqu’à la texture souhaitée.

Instructions détaillées

Préchauffer et préparer le moule :

Préchauffez le four à cent soixante&quinze degrés C. Beurrez et farinez soigneusement un moule à cake de vingt&deux sur douze centimètres. Ce geste évite que le gâteau accroche et garantit un démoulage parfait.

Préparer les ingrédients secs :

Mélangez dans un bol la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Remuer permet de bien répartir les agents levants dans la pâte.

Crémer le beurre et le sucre :

Dans un grand saladier ou au robot, crémez le beurre ramolli et le sucre pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que le mélange devienne pâle, aérien et mousseux. Ce travail garantit une texture légère.

Incorporer les œufs et la vanille :

Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque, puis versez l’extrait de vanille. Cette étape apporte liant et parfum.

Alterner les ingrédients secs et la crème sure :

Incorporez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec la crème sure en deux fois. Commencez et terminez par les ingrédients secs. Mélangez juste ce qu’il faut jusqu’à disparition de la farine pour ne pas casser la légèreté du gâteau.

Remplir le moule et enfourner :

Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus puis enfournez pour cinquante à soixante minutes. Surveillez la cuisson en piquant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.

Démouler et refroidir :

Laissez tiédir le gâteau dix minutes dans son moule puis retournez&le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Cela évite l’humidité et garde la texture moelleuse.

Préparer et appliquer le glaçage :

Pour le glaçage, fouettez le fromage à la crème et le beurre jusqu’à consistance lisse. Ajoutez le sucre glace puis la vanille. Enfin versez un peu de lait jusqu’à la texture crémeuse souhaitée. Étalez délicatement sur le gâteau refroidi.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un gâteau bien moelleux ?

Utilisez des œufs et beurre à température ambiante, évitez de trop mélanger la pâte et vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau.

→ Peut-on remplacer la crème sure par un autre ingrédient ?

Oui, le yaourt grec ou le babeurre peuvent remplacer la crème sure pour une texture similaire.

→ Quelle garniture accompagne ce gâteau ?

Un glaçage au fromage frais apporte douceur, mais le gâteau se savoure aussi nature ou avec des fruits frais.

→ Comment parfumer davantage cette pâtisserie ?

Ajoutez des zestes d’agrumes ou des pépites de chocolat pour varier les saveurs selon vos envies.

→ Quel est le secret d’une texture parfaite ?

Incorporez les ingrédients en alternant secs et crème sure, puis arrêtez de mélanger dès que la pâte est homogène.