Gâteau moelleux Nutella pistache

Un gâteau moelleux au Nutella qui fond littéralement en bouche, c’est la promesse de ce dessert. J’ai imaginé cette recette lors d’un anniversaire improvisé : depuis, elle fait fureur auprès de petits et grands gourmands. Entre la douceur de la pistache et le cœur coulant de Nutella, impossible d’y résister. Cette gourmandise rapide à préparer convient autant pour un goûter convivial qu’une fin de repas festive.

J’ai retrouvé le sourire en partageant ce gâteau lors d’un après-midi pluvieux, mes amis ont demandé la recette sans attendre la dernière bouchée, ce qui est toujours bon signe.

Ingrédients

• Sucre en poudre : apporte de la douceur et équilibre la richesse du Nutella
• Farine : garantit la bonne tenue du gâteau, choisissez-la fine et fraîche pour une mie légère
• Beurre : utilisé fondu pour assurer une texture fondante, privilégiez un beurre de qualité pour plus de goût
• Pistaches décortiquées non salées : ajoutent un croquant délicat et une saveur subtile, optez pour des pistaches bien vertes et tendres
• Blancs d’œufs : donnent le moelleux aéré, veillez à ce qu’ils soient à température ambiante pour un meilleur volume
• Nutella : cœur fondant incontournable de la recette, utilisez-le à température ambiante pour faciliter l’insertion
• Extrait de pistache : intensifie la saveur, préférez un extrait naturel pour plus d’authenticité
• Sucre glace : apporte la touche finale, saupoudrer généreusement pour le contraste visuel

Instructions détaillées

Préparation du beurre :

Faites fondre soigneusement le beurre dans une petite casserole sur feu doux ou passez-le brièvement au micro-ondes pour obtenir une texture homogène et liquide, ce point est crucial pour bien amalgamer la pâte.

Préparation des pistaches :

Mixez les pistaches lentement pour obtenir une poudre fine, une mouture trop grossière donnerait un résultat moins homogène, prenez le temps d’arrêter le mixeur entre les impulsions pour éviter de chauffer les fruits secs.

Mélange des ingrédients secs :

Versez dans un saladier la poudre de pistaches avec le sucre en poudre et la farine, utilisez une maryse ou une cuillère en bois afin d’obtenir un mélange uniformément réparti sans grumeaux.

Ajout du beurre fondu et des blancs d’œufs :

Incorporez d’abord le beurre fondu encore tiède, puis ajoutez progressivement les blancs d’œufs battus, travaillez la pâte délicatement jusqu’à obtention d’une texture lisse et souple, parfumez avec l’extrait de pistache en toute fin de mélange.

Repos de la pâte :

Recouvrez soigneusement le saladier avec du film alimentaire, puis laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ deux heures : ce repos permet au gluten de détendre et d’améliorer la texture du gâteau.

Préparation des moules :

Beurrez et farinez généreusement vos moules à muffins, ou préparez des ramequins avec du papier sulfurisé afin que les moelleux se démoulent sans accrocher. Répartissez la moitié de la pâte dans chaque moule.

Ajout du Nutella :

Déposez une bonne cuillère de Nutella au centre de chaque portion de pâte. Son cœur doit rester bien enfoui pour une surprise fondante à la dégustation.

Fermeture avec la pâte restante :

Recouvrez soigneusement le Nutella avec la pâte restante, en veillant à bien lisser la surface pour une cuisson homogène.

Cuisson :

Enfournez les moules dans un four préchauffé à 180 degrés, laissez cuire quinze minutes : surveillez la coloration et testez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir propre sur les bords mais encore légèrement humide au centre.

Démoulage et finition :

Démoulez les moelleux dès la sortie du four pour préserver leur texture aérienne, puis saupoudrez un voile de sucre glace juste avant de servir, la touche gourmande qui met tout le monde d’accord.

La douceur du Nutella contrebalance la subtilité de la pistache. Ce gâteau évoque les goûters de mon enfance avec ma sœur, on se disputait la dernière part tant le cœur coulant fascine chaque génération. L’odeur du Nutella chaud reste inimitable dans ma mémoire.

Conservation

Conservez ces moelleux dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours maximum, ils garderont ainsi toute leur tendreté. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, placez-les au réfrigérateur puis repassez-les quelques secondes au micro-ondes avant de servir pour retrouver le cœur fondant.

Substituts d’ingrédients

Si la pistache n’est pas disponible, remplacez par de la poudre d’amande pour une touche douce et différente. Vous pouvez également remplacer le Nutella par une pâte à tartiner maison au cacao et noisettes pour une finition encore plus personnalisée.

Idées de présentation

Ce gâteau se déguste tiède avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud froid, ou avec des fruits rouges frais pour réveiller la douceur du Nutella. Une simple chantilly maison apporte aussi une touche festive à ce dessert.

Contexte et inspiration

Le mariage de la pistache et du Nutella incarne la gourmandise moderne inspirée des pâtisseries italiennes et françaises. Il rappelle les moelleux au chocolat tout en innovant avec la note verte et délicate de la pistache : une vraie surprise lors d’un brunch ou d’un goûter entre amis.

Laissez-vous tenter par ce gâteau au cœur fondant : il deviendra vite un incontournable de vos pauses gourmandes. Toute la magie d’un dessert maison se retrouve en une bouchée généreuse et réconfortante.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un gâteau bien moelleux ?

Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige et ne cuisez pas trop longtemps pour garder toute la tendreté.

→ Puis-je remplacer la pistache ?

Oui, des amandes en poudre ou des noisettes conviennent aussi très bien selon vos envies.

→ Dois-je utiliser des moules spéciaux ?

Des moules à muffins ou de petits ramequins beurrés et farinés fonctionnent parfaitement pour cette préparation.

→ Comment réussir le cœur fondant au Nutella ?

Ajoutez une cuillerée de Nutella au centre de la pâte avant de recouvrir et enfournez sans trop cuire pour un cœur bien coulant.

→ Le dessert se déguste-t-il chaud ou froid ?

Idéalement tiède, juste démoulé et saupoudré de sucre glace pour apprécier pleinement la texture fondante.