Gâteau Moelleux Poires Amandes Chocolat

Ce gâteau moelleux aux poires, amandes et chocolat est la douceur idéale à préparer quand il reste quelques fruits mûrs dans la corbeille et que l’on souhaite offrir à sa famille un goûter réconfortant. Les éclats de poires juteuses, la richesse de l’amande et la gourmandise du chocolat transforment chaque bouchée en un vrai moment de partage.

C’est un gâteau que j’ai apporté pour un anniversaire d’enfant et il a disparu en quelques minutes : personne n’a résisté à l’odeur encore tiède et à la texture fondante.

Ingrédients

• Poires bien mûres: apportent fraîcheur et douceur, choisissez-les fermes pour qu’elles gardent leur tenue à la cuisson
• Sucre: donne du moelleux et équilibre l’acidité des poires, préférez une cassonade pour un parfum subtil
• Beurre fondu: apporte richesse et tendresse, utilisez un beurre doux de qualité pour un goût plus fin
• Œufs: garantissent la liaison et le gonflant des ingrédients, utilisez-les à température ambiante pour une meilleure incorporation
• Poudre d’amandes: intensifie le côté fondant tout en ajoutant une saveur prononcée, testez avec une poudre fraîchement moulue si possible
• Farine: structure la pâte, optez pour une farine fluide pour un gâteau plus léger
• Levure chimique: aide à la montée du gâteau, veillez à ce qu’elle soit bien fraîche pour un effet optimal
• Pépites de chocolat: enrichissent le gâteau par leur gourmandise, choisissez des pépites noires ou au lait selon vos préférences
• Sel: rehausse subtilement les saveurs de l’ensemble, une pincée suffit mais ne l’omettez pas

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients:

Éplucher soigneusement les poires puis retirer le cœur avant de les couper en petits dés réguliers, ainsi ils resteront juteux à la dégustation et tiendront la cuisson. Préchauffer le four à 180°C pour une cuisson bien maîtrisée.

Réaliser la pâte:

Fouetter le sucre avec le beurre fondu dans un grand saladier jusqu’à obtenir un mélange crème lisse et homogène, ce geste est essentiel pour obtenir une pâte aérée. Ajouter les œufs un à un en mélangeant longuement entre chaque ajout.

Incorporer les ingrédients secs:

Tamiser la farine, la levure et le sel pour éviter les grumeaux puis verser sur le mélange précédent. Incorporer la poudre d’amandes et travailler la pâte jusqu’à consistance lisse et sans trace de farine.

Ajouter les garnitures:

Incorporer délicatement les dés de poires pour ne pas les écraser puis ajouter les pépites de chocolat et mélanger juste assez pour bien les répartir. La délicatesse du geste préserve la structure du gâteau.

Cuire le gâteau:

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné, cela évite que le gâteau accroche et garantit un démoulage facile. Enfourner sur la grille du milieu, cuire 35 à 40 minutes en surveillant la couleur, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisser reposer et servir:

Laisser refroidir le gâteau dans son moule avant de le démouler, la patience permet aux arômes de s’exprimer et donne une texture moelleuse à cœur. Servir en tranches pour un goûter ou dessert convivial.

J’adore la poudre d’amandes dans ce gâteau : elle apporte une incroyable densité et un parfum qui rappelle les gâteaux de mon enfance. Certains la trouvaient même meilleure le lendemain — toute la famille l’attendait sur la table au petit-déjeuner avec un chocolat chaud.

Conservation et astuces de stockage

Ce gâteau reste fondant jusqu’à trois jours à température ambiante sous une cloche ou dans une boîte hermétique. Il peut aussi être gardé au frais pour préserver son moelleux et éviter que le chocolat ne fonde.

Substitutions faciles

Vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes et les poires par des pommes pour un goût totalement différent. Les pépites de chocolat blanc ajoutent de la douceur et un effet marbré.

Idées pour servir

Servez ce gâteau tiède accompagné d’une touche de crème fouettée ou d’une cuillerée de yaourt nature. Il est aussi délicieux en dessert avec une boule de glace vanille, sa texture fond dans la bouche.

Un peu d’histoire gourmande

Le mariage poire-chocolat est un incontournable de la tradition pâtissière française. On retrouve cette association dans de nombreuses recettes alsaciennes et dans les grands classiques de la cuisine familiale. Je me souviens du parfum qui embaumait la cuisine chez ma grand-mère lorsque ce gâteau dorait doucement au four.

Profitez de ce gâteau moelleux en toute occasion, il réchauffe les cœurs aussi bien au goûter qu’au dessert. Une simple tranche, et c’est le sourire assuré !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un gâteau bien moelleux ?

Veillez à bien fouetter le beurre fondu avec le sucre, puis incorporez les œufs délicatement pour aérer la pâte.

→ Pourquoi utiliser des poires mûres mais fermes ?

Des poires mûres offrent du goût et un fondant naturel tout en restant en morceaux lors de la cuisson.

→ Peut-on remplacer les pépites de chocolat ?

Oui, des morceaux de chocolat noir ou au lait, ou des copeaux de chocolat, conviennent tout aussi bien.

→ Des variantes possibles avec les amandes ?

On peut ajouter des amandes effilées sur le dessus avant cuisson ou remplacer par des noisettes moulues.

→ Comment vérifier la cuisson parfaite ?

Plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre une fois le gâteau cuit.

→ Quelle est la meilleure façon de conserver ce dessert ?

Gardez-le à température ambiante 2 à 3 jours ou au frais pour conserver tout son moelleux.