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Un gratin dauphinois traditionnel revisité avec du fromage à raclette, voilà une recette qui promet réconfort et gourmandise. Cette version enrichie marie la douceur des pommes de terre avec le caractère du fromage à raclette, créant un plat qui rassemble tous les amateurs de cuisine savoyarde. Les lardons ajoutent une note fumée qui complète parfaitement ce plat familial idéal pour les soirées d'hiver.
Un Gratin Dauphinois Façon Raclette
Cette recette sublime le gratin dauphinois classique en y ajoutant le fromage emblématique des Alpes. Les pommes de terre fondantes se parent d'une croûte dorée de raclette, tandis que les lardons apportent leur caractère fumé. Un plat généreux qui réchauffe les coeurs pendant la saison froide.
Liste des Ingrédients
- Pommes de terre Bintje ou Charlotte : La base essentielle du gratin
- Lait entier : Pour une onctuosité parfaite
- Crème fraîche entière : L'ingrédient qui apporte tout le moelleux
- Gousses d'ail frais : Pour parfumer délicatement
- Laurier frais : L'aromate traditionnel
- Thym frais : Pour une note provençale
- Sel fin et poivre du moulin : L'assaisonnement indispensable
- Lardons fumés : Pour le goût authentique
- Fromage à raclette de Savoie : Le secret d'un gratin irrésistible
- Gruyère râpé : Pour une croûte dorée parfaite
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Étapes de Préparation
- Préparation des pommes de terre
- Épluchez et tranchez finement les pommes de terre. L'épaisseur régulière est cruciale pour une cuisson homogène.
- Préparation de la crème
- Faites chauffer le lait et la crème avec l'ail, le laurier et le thym. Laissez infuser 15 minutes à feu doux.
- Préparation du four
- Préchauffez à 180°C. Beurrez généreusement votre plat à gratin.
- Assemblage
- Égouttez les pommes de terre et disposez-les en couches régulières dans le plat.
- Cuisson des lardons
- Faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et répartissez-les sur les pommes de terre.
- Ajout du fromage
- Couvrez de tranches de raclette et parsemez de gruyère râpé.
- Cuisson finale
- Enfournez pour 30 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Sélection des Pommes de Terre
Les variétés Bintje ou Charlotte sont idéales pour ce gratin. Leur teneur en amidon équilibrée permet d'obtenir des tranches qui restent bien fermes tout en absorbant parfaitement la crème. La régularité des tranches est primordiale pour une cuisson uniforme.
L'Importance des Herbes
L'association ail-thym-laurier constitue la base aromatique traditionnelle du gratin. Ces aromates infusent dans la crème pour créer une base savoureuse qui sublime le goût des pommes de terre et du fromage. Cette étape d'infusion est essentielle pour la réussite du plat.
Le Choix de la Raclette
La raclette de Savoie, avec ses qualités fondantes exceptionnelles, transforme ce gratin en festin. Son goût typé se marie idéalement avec la douceur des pommes de terre, créant un équilibre parfait entre onctuosité et caractère.
Le Rôle des Lardons
Les lardons fumés apportent saveur et caractère au plat. Leur cuisson préalable développe leurs arômes et leur permet de libérer leur gras savoureux qui parfume l'ensemble du gratin. Cette touche salée équilibre parfaitement la richesse de la crème.
La Parfaite Gratination
La combinaison de raclette et de gruyère râpé assure une gratination optimale. La cuisson à 180°C permet d'obtenir un gratin uniformément doré et croustillant en surface, tout en gardant un coeur moelleux et fondant. La patience est la clé pour atteindre cette perfection.
Questions fréquemment posées
- → Par quoi puis-je remplacer le fromage à raclette ?
Vous pouvez opter pour du Comté ou du Gruyère, qui fondent aussi bien tout en ajoutant leur propre saveur délicieuse.
- → Quelle est la meilleure astuce pour des pommes de terre bien cuites ?
Pensez à les trancher avec une épaisseur régulière pour que leur cuisson soit uniforme.
- → Serait-il possible de faire une version végétarienne de ce plat ?
Absolument ! Remplacez les lardons par des champignons grillés ou bien ajoutez un mélange d'herbes fraîches pour enrichir le goût.
- → Avec quoi puis-je accompagner ce gratin ?
Une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron est une suggestion parfaite.
- → Est-il possible de le préparer en avance ?
Bien sûr ! Montez votre gratin, conservez-le au réfrigérateur, puis enfournez-le au moment de le servir.
Conclusion
Cet agréable Gratin Dauphinois à la Raclette combine l'onctuosité du gratin traditionnel au fondant généreux du fromage raclette. Entre des couches de pommes de terre délicates, des herbes parfumées et des morceaux de lard, ce plat se prépare en à peu près une heure. Idéal pour affronter un temps frais ou pour un dîner chaleureux en famille. Complétez-le avec une salade croquante pour un contraste parfait. Son dessus gratiné et doré enchantera les papilles et fera revenir les convives pour un autre tour de cuillère !