Lasagne chocolat blanc framboises

Ce dessert est parfait quand on veut épater ses invités ou simplement se faire plaisir avec un mariage de douceur et d’acidité. Les lasagnes au chocolat blanc et framboises sont idéales pour un anniversaire ou une grande tablée estivale. Chaque bouchée révèle le fondant du mascarpone, la fraîcheur fruitée et la délicatesse de la vanille. C’est un classique gourmand revisité qui fait toujours son effet auprès des gourmands petits et grands.

La première fois que j’ai préparé ces lasagnes un dimanche de juillet tout le monde s’est resservi et ma mère a voulu la recette sur-le-champ elle adore ce dessert depuis pour les repas de famille.

Ingrédients

• Mascarpone : il apporte une onctuosité incomparable, choisissez-le bien frais pour la meilleure texture
• Crème liquide entière : essentielle pour obtenir une chantilly ferme, préférez-la bien froide
• Chocolat blanc de qualité : il doit être riche en beurre de cacao, recherchez-le en tablette pâtissière
• Sucre en poudre : discret mais indispensable, il équilibre l’acidité des fruits
• Extrait de vanille : il parfume toute la crème, préférez un extrait naturel
• Zeste de citron : touche de fraîcheur à ajouter au dernier moment, choisissez un citron bio non traité
• Œufs : prenez-les extra frais pour la crème, leur jaune rend la préparation soyeuse
• Framboises fraîches ou surgelées : optez pour des fruits bien mûrs, elles donnent la note acidulée inimitable
• Feuilles de lasagne précuites : ultra pratiques, attention à leur finesse pour que le dessert reste léger

Instructions détaillées

Faire fondre le chocolat blanc :

Coupez le chocolat grossièrement pour qu’il fonde de façon homogène, faites-le chauffer au bain-marie très doucement ou par courtes impulsions au micro-ondes sans le laisser brûler, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture fluide et réservez.

Préparer la crème au mascarpone :

Séparez soigneusement les jaunes et les blancs d’œufs, fouettez les jaunes avec le sucre longtemps jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le mascarpone, récupérez le zeste du citron et la vanille, mélangez pour une crème lisse.

Incorporer le chocolat blanc :

Quand il est tiède, versez peu à peu le chocolat fondu dans la crème au mascarpone, battez énergiquement pour éviter les grumeaux, la masse doit rester légère.

Monter la crème en chantilly :

Prenez la crème entière très froide, montez-la au fouet ou au batteur jusqu’à ce qu’elle forme des pics doux, incorporez délicatement à la masse chocolat mascarpone pour garder une texture aérienne.

Préparer les framboises :

Lavez et équeutez les framboises si elles sont fraîches, si besoin décongelez-les sur du papier absorbant, gardez-en quelques-unes entières pour la déco, écrasez-en une partie en coulis.

Monter les lasagnes :

Déposez une première couche de pâtes dans le plat, versez la moitié de la crème au chocolat blanc, étalez quelques framboises entières puis un peu de coulis, recouvrez d’une deuxième couche de pâtes, recommencez avec le reste de crème et de fruits.

Réfrigérer :

Filmez le plat hermétiquement puis laissez prendre au frais au moins 4 heures, la nuit entière est l’idéal pour que les feuilles deviennent fondantes et que les saveurs se marient en douceur.

Décorer et servir :

Sortez les lasagnes au dernier moment, décorez de framboises fraîches, d’un nuage de sucre glace et d’un peu de zeste de citron, servez très frais pour la meilleure expérience gourmande.

Mon ingrédient favori reste le mascarpone son fondant fait vraiment toute la différence dans cette recette Quand j’étais petite ma grand-mère l’utilisait déjà dans ses desserts italiens avec toujours un peu de citron J’ai repris ce geste qui réveille la crème et accentue la fraîcheur.

Conservation optimale

Ce dessert supporte perfectly la conservation au frais jusqu’à 48 heures. Couvrir hermétiquement avec un film alimentaire pour éviter qu’il ne prenne les odeurs du réfrigérateur. Il doit être consommé bien frais pour savourer toutes les textures.

Astuces pour remplacer les ingrédients

Si vous ne trouvez pas de framboises, les fraises ou les mûres donneront aussi un dessert acidulé. Vous pouvez remplacer le mascarpone par de la ricotta pour une touche plus légère et le chocolat blanc par du chocolat blond pour varier le goût.

Idées de service

Présentez la lasagne entière pour un effet waouh puis découpez des parts bien nettes avec un grand couteau passé sous l’eau chaude. Ajoutez quelques feuilles de menthe pour décorer ou accompagnez d’un coulis de fruits rouges.

Petite histoire autour du dessert

L’idée de détourner la lasagne en version sucrée s’inspire des pâtisseries italiennes revisiteés. On retrouve régulièrement le trio mascarpone fruits rouges et vanille dans les desserts classiques du Piémont. Ce plat fait aussi le bonheur des enfants qui peuvent participer au montage.

Essayez cette lasagne sucrée lors de votre prochain repas festif : succès garanti ! Vous surprendrez vos invités tout en régalant les petits et les grands.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une crème légère et onctueuse ?

Incorporez la crème chantilly délicatement à la préparation mascarpone pour préserver la légèreté.

→ Peut-on utiliser des framboises surgelées ?

Oui, il suffit de bien les décongeler et de les égoutter avant de les intégrer.

→ Quel type de chocolat blanc choisir ?

Optez pour un chocolat blanc de qualité pâtissière pour un goût plus intense et une texture fondante.

→ Combien de temps laisser reposer le dessert ?

L’idéal est de le laisser reposer au moins 4 heures, ou toute une nuit pour des saveurs concentrées.

→ Comment décorer avant de servir ?

Disposez quelques framboises fraîches, un peu de zeste de citron et une pincée de sucre glace.