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Des mini cheesecakes aux fraises sans four, parfaits pour calmer vos envies sucrées sans chauffer la cuisine. Une alliance de texture entre le croustillant du fond et l'onctuosité de la crème, relevée par la douceur des fraises. Le choix idéal pour surprendre vos invités ou vous faire plaisir n'importe quand.
J'ai créé ces petits cheesecakes pour fêter l'anniversaire de ma sœur. Maintenant elle m'en demande à chaque repas familial, et je suis toujours étonnée de voir comme on peut impressionner les gens avec si peu d'effort.
Ingrédients
- Miettes de biscuits sablés: Créent une base qui craque sous la dent, choisissez des biscuits bien croquants
- Beurre fondu: Aide à assembler la base, prenez du beurre doux de qualité
- Fromage à tartiner: St Môret ou Carré Frais pour une texture soyeuse, sortez-le du frigo à l'avance
- Lait concentré sucré: Donne douceur et crémeux, vérifiez qu'il soit bien épais
- Arôme de vanille: Booste les saveurs, optez pour de l'extrait naturel
- Coulis de fraises: Apporte fraîcheur et couleur, faites-le avec des fraises bien mûres ou utilisez du surgelé de qualité
- Crème fouettée: Maison ou toute prête, rend la garniture légère quand elle est bien battue
- Fraises fraîches: Pour décorer, prenez des petites bien rouges et parfumées
- Brisures de biscuits ou coulis de fraises: Pour finir joliment, restez simple ou faites maison pour un meilleur goût
Étapes de préparation
- Préparation de la base:
- Écrasez les biscuits très fin puis mélangez avec le beurre fondu jusqu'à obtenir comme du sable humide. Mettez cette préparation dans douze moules à muffins et tassez bien avec le dos d'une cuillère pour que ça tienne. Placez au frigo pour que ça durcisse.
- Préparation de la crème:
- Battez le fromage frais dans un bol jusqu'à ce qu'il soit tout doux sans morceaux. Ajoutez le lait concentré, la vanille et le coulis de fraises puis mélangez bien jusqu'à avoir une jolie crème rose uniforme.
- Ajout de la crème fouettée:
- Mélangez doucement la crème fouettée avec une spatule en soulevant pour garder l'air dedans. Il faut obtenir un mélange mousseux sans trop travailler la pâte.
- Remplissage des moules:
- Versez la crème dans chaque moule jusqu'en haut, avec une poche ou une cuillère pour faire propre sans en mettre partout. Lissez le dessus pour que ce soit joli.
- Temps de repos:
- Mettez les mini cheesecakes au frigo pendant au moins une à deux heures pour que la crème durcisse. Si vous êtes pressé, passez-les trente à quarante-cinq minutes au congélateur avant de finir au frigo.
- Finition et présentation:
- Au moment de servir, ajoutez un peu de crème fouettée et une demi-fraise sur chaque gâteau. Vous pouvez aussi saupoudrer quelques miettes de biscuits ou faire un petit trait de coulis de fraises pour plus de gourmandise.
À savoir absolument
Ce dessert contient du calcium et des protéines grâce au fromage. Il se garde jusqu'à trois jours au frigo, pratique pour préparer à l'avance. C'est un dessert simple mais qui fait son effet lors des fêtes. J'aime utiliser des fraises achetées directement chez le producteur local. Leur goût change vraiment la recette et me rappelle les desserts que je mangeais chez ma mamie qui ne lésinait jamais sur la crème fouettée pour rendre les choses encore plus délicieuses.
Conseils pour la conservation
Conservez vos mini cheesecakes dans une boîte fermée au réfrigérateur pour qu'ils restent bons. Ils peuvent tenir trois jours sans problème. Quand il fait très chaud, ne les laissez pas trop longtemps sortis, ils fondent vite à température ambiante.
Astuces pour remplacer les ingrédients
Vous pouvez changer les fraises par des framboises ou des myrtilles. Le St Môret peut être remplacé par du mascarpone pour un goût plus riche. Les biscuits sablés marchent aussi avec des spéculoos si vous aimez un peu d'épices.
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Idées pour servir
Mettez chaque cheesecake dans un petit caisson de papier coloré pour faire joli. Accompagnez-les d'un filet de coulis fait maison ou de quelques morceaux de fruits frais. Les enfants adorent quand on ajoute un petit biscuit qui craque sur le dessus.
Un peu d'histoire
Le cheesecake existe depuis très longtemps, d'abord en Europe puis devenu très populaire aux États-Unis. Cette version sans cuisson est géniale quand il fait trop chaud ou quand on veut un dessert vite fait mais qui en jette.
Astuces de pro
Pour une base qui tient bien, appuyez fort avec un verre à shot. Battez la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme pour une garniture qui ne s'affaisse pas. Laissez toujours refroidir assez longtemps pour que les gâteaux soient faciles à couper.
Questions Fréquentes
- → Y a-t-il une alternative au biscuit pour la base ?
Bien sûr ! Essayez avec des biscuits digestifs, du granola maison ou des spéculoos pour changer un peu les goûts.
- → Quel type de purée de fraises privilégier ?
Optez pour une purée faite maison à base de fruits frais ou surgelés pour des saveurs naturelles. Les versions prêtes à l’emploi fonctionnent aussi en dépannage.
- → Comment réussir une crème chantilly maison ?
Pensez à garder la crème bien froide avant de la fouetter. Travaillez-la doucement jusqu’à ce qu’elle devienne ferme, mais attention à ne pas trop insister pour qu’elle reste lisse.
- → Combien de temps les conserver au frais ?
Ils restent délicieux au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours si vous les couvrez bien. Décorez juste avant de les sortir pour garder leur fraîcheur.
- → Est-ce possible de les mettre au congélateur ?
Oui, congelez-les facilement une fois qu’ils sont prêts. Conservez-les dans un récipient fermé, puis laissez-les décongeler au réfrigérateur avant dégustation.