Mini pancakes moelleux faciles

Ces mini pancakes moelleux cuits au four sont la solution parfaite quand on veut régaler sa famille sans rester debout devant la plaque. Leur texture aérienne et leur jolie teinte dorée en font une gourmandise qui se prépare sans stress, idéale pour le goûter ou le brunch du week end. Quelques ingrédients simples suffisent pour un résultat bluffant digne d’une boulangerie.

J’ai eu un vrai déclic en essayant cette cuisson au four tellement plus pratique à la maison, surtout le matin avec les enfants impatients. Une fois essayés, ces mini pancakes sont devenus un classique chez nous.

Ingrédients

• Farine de blé tout usage : Elle donne la structure. La choisir fine pour une mie plus tendre.
• Lait entier ou 2 % : Pour apporter du moelleux. Choisir du lait frais pour le meilleur goût.
• Œufs gros : Élément clé pour gonfler et lier la pâte. Prendre des œufs extra frais.
• Sucre en poudre : Pour une belle coloration et le goût doux. Privilégier un sucre roux pour plus de parfum si disponible.
• Extrait de vanille : Pour parfumer délicatement. Prendre de la vanille naturelle si possible.
• Sel casher : Pour équilibrer les saveurs. Un sel fin fera aussi l’affaire.
• Beurre doux : Pour une cuisson fondante et un parfum riche. Choisir un beurre de qualité.
• Pour le service : Sucre glace ou confiture pour varier les plaisirs. Prendre une confiture maison si vous l’avez.

Instructions détaillées

Préparer le moule :

Chauffer le four à deux cent vingt degrés et placer la grille au centre. Retirer toutes les autres grilles plus haut. Installer un moule à muffins douze cavités sur la grille.

Mélanger la pâte :

Verser farine, lait, œufs, sucre, vanille et sel dans un blender ou le bol d’un robot. Mixer une minute pour obtenir une pâte bien lisse et souple.

Repos de la pâte :

Laisser la pâte reposer dans le bol ou dans le blender pendant dix minutes. Cela va homogénéiser la texture et garantir des pancakes bien réguliers.

Préparer le beurre :

Couper le beurre doux en douze morceaux pour faciliter la fonte et la répartition dans chaque alvéole.

Beurrer le moule :

Sortir le moule chaud du four. Attention à la vapeur, puis déposer un morceau de beurre dans chaque cavité. La chaleur va fondre le beurre tout seul.

Remplir les moules :

Répartir la pâte à hauteur d’environ quatre vingt millilitres par cavité. Pas besoin d’attendre que le beurre soit parfaitement fondu.

Cuisson au four :

Enfourner pour douze à quinze minutes. Les mini pancakes doivent gonfler et se colorer joliment. Surveiller les dernières minutes.

Démouler et servir :

Laisser tiédir une minute puis démouler délicatement. Déguster chaud ou tiède, saupoudrés de sucre glace ou avec de la confiture.

À chaque fois que j’utilise du bon beurre fermier pour cette recette, les pancakes prennent une saveur incroyable. Je garde en mémoire le rire des enfants qui assistent au spectacle des pancakes dorant et gonflant dans le four. Une vraie de madeleine de Proust familiale à chaque tournée.

Idées pour bien conserver

Après refroidissement complet, conserver les mini pancakes dans une boîte hermétique. Ils tiennent trois à quatre jours au réfrigérateur. Pour les avoir bien moelleux à nouveau, passer dix secondes au micro ondes ou quelques minutes au four à basse température.

Variantes d’ingrédients

Si vous n’avez pas de lait entier, du lait demi écrémé fonctionne aussi. Le sucre peut être remplacé par du miel ou du sirop d’agave. La vanille peut se changer pour un zeste d’orange râpé pour une note plus fraîche. Enfin, une version sans gluten est possible en utilisant un bon mélange farine sans gluten.

Suggestions pour servir

Servez ces pancakes chauds avec des fruits frais pour un brunch complet. Un filet de miel ou un yaourt à la grecque les accompagne parfaitement. Pour une touche festive, ajoutez quelques éclats de noisettes grillées ou des pépites de chocolat directement dans la pâte avant cuisson.

Un peu d’histoire

Les Dutch Babies ou pancakes cuits au four sont nés aux États Unis au vingtième siècle, inspirés des crêpes allemandes. Cette méthode de cuisson permet une texture différente et rend le petit déjeuner encore plus convivial.

Ces mini pancakes sont la recette préférée des petits et des grands, et il y en a rarement assez pour les laisser refroidir ! À essayer absolument avec confiture maison ou chocolat fondu.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des mini pancakes bien gonflés ?

Un préchauffage du four à haute température et le repos de la pâte favorisent le gonflement des pancakes lors de la cuisson.

→ Peut-on utiliser un autre moule que celui à muffins ?

Oui, des petits moules individuels ou en silicone conviennent, veillez à adapter le temps de cuisson.

→ Quel type de lait choisir pour la pâte ?

Un lait entier apportera plus de moelleux, mais un lait demi-écrémé convient également parfaitement.

→ Comment personnaliser la garniture ?

Variez les plaisirs avec du sucre glace, de la confiture, du miel, ou même des fruits frais pour accompagner les pancakes.

→ Comment conserver les pancakes après cuisson ?

Ils se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 24h ou peuvent être réchauffés légèrement au four.