Strata Petit Déjeuner Bagel

Le Strata Petit Déjeuner Bagel réunit tout ce que j’aime dans le brunch en un seul plat convivial, moelleux et parfumé. On assemble des bagels dorés avec des œufs crémeux, de la saucisse savoureuse, plein de légumes colorés et un mélange de fromages à gratiner. Ce plat à préparer d’avance se glisse au four pour nourrir une tablée sans stress, parfait pour les matins de fête ou les grandes tablées paresseuses du dimanche.

On me réclame ce strata à tous les brunchs familiaux et il fait toujours le bonheur de mes amis gourmands qui redécouvrent le bagel sous un autre jour.

Ingrédients

• Bagels nature, sésame ou tout garni, coupés en cubes: les bagels apportent une belle mâche et forment la base moelleuse du plat, choisissez-les bien frais
• Saucisse italienne douce sans la membrane: saveur parfumée et viande juteuse, choisissez une viande de qualité artisanale si possible
• Oignon moyen finement haché: donne de la douceur et un fond savoureux, cherchez des oignons fermes et brillants
• Poivron vert et poivron rouge: pour le croquant, la couleur et une note fraîche, privilégiez ceux qui sont lourds pour leur taille et à la peau lisse
• Ail émincé: rehausse le goût et apporte du caractère, choisissez des gousses bien fermes sans germes
• Persil frais haché: apporte de la vivacité et du vert, toujours choisir un bouquet bien vert sans feuilles flétries
• Gros œufs: lient le tout et créent une texture aérienne, préférez-les bien frais
• Lait entier et crème épaisse: apportent onctuosité et moelleux au strata
• Cheddar fort râpé, mozzarella râpée, parmesan râpé: le trio gagnant pour la saveur et la gourmandise, râpez-les vous-même pour plus de goût
• Moutarde de Dijon: pour relever subtilement l’appareil, choisissez-en une de bonne qualité
• Sel, poivre noir fraîchement moulu, muscade moulue: équilibre des saveurs et touche épicée
• Beurre: pour graisser le plat et assurer un joli démoulage, prenez du beurre doux de qualité
• Huile d’olive: pour saisir saucisse et légumes, prendre une huile fruitée

Instructions détaillées

Cuisson de la saucisse:

Dans une grande poêle épaisse, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter la saucisse émiettée et cuire en remuant pour qu’elle devienne bien dorée. Égoutter et mettre de côté tout en gardant la matière grasse dans la poêle pour la suite.

Sauter les légumes:

Dans la même poêle, ajouter l’oignon, le poivron vert et le poivron rouge. Cuire à feu moyen en remuant régulièrement. Laisser les légumes devenir tendres, presque caramélisés, cela prend environ dix minutes. Cette lente cuisson développe toute la saveur du plat.

Ajouter l’ail et le persil:

Ajouter l’ail émincé et le persil haché. Faire revenir une minute uniquement pour libérer les arômes sans brûler l’ail.

Mélange saucisse légumes:

Remettre la saucisse dorée dans la poêle avec les légumes, bien mélanger pour tout enrober puis retirer du feu et laisser tiédir avant de continuer. Refroidir un peu ce mélange évite de précuire les œufs trop vite ensuite.

Préparer le plat:

Beurrer généreusement un grand plat de cuisson rectangulaire, typiquement 23x33 cm. Préchauffer le four à 175 degrés.

Assembler la base:

Répartir les cubes de bagels de façon homogène au fond du plat, ils formeront la base du strata et absorberont la préparation.

Réaliser l’appareil à œufs:

Dans un grand bol, battre soigneusement les œufs entiers avec le lait, la crème, la moutarde, le sel, le poivre et la muscade. Cela doit être bien lisse.

Incorporer les fromages:

Ajouter dans la préparation les trois fromages râpés et mélanger délicatement pour répartir les saveurs.

Montage du strata:

Répartir dessus le mélange saucisse légumes, puis verser toute la préparation à œufs et fromages en prenant soin d’imbiber uniformément les bagels. Presser légèrement avec une spatule pour tasser le tout.

Repos au frais:

Couvrir le plat de film alimentaire et placer au réfrigérateur au moins deux heures, idéalement toute la nuit. Ainsi le pain s’imprègne et le plat sera moelleux à souhait.

Cuisson:

Enfourner dans le four préchauffé à 175 degrés pour 45 à 55 minutes. Le dessus doit dorer légèrement et une lame de couteau ressortir propre du centre. Si le dessus dore trop vite, couvrir d’une feuille d’alu pour finir la cuisson sans trop colorer.

Repos et service:

À la sortie du four, laisser reposer un quart d’heure, cela permet au plat de se tenir et de faciliter la découpe. Découper en carrés et servir bien chaud.

Finition:

Décorer de persil frais haché à la dernière minute sur les parts servies. Proposer à côté une sauce piquante ou un peu de crème aigre selon les goûts de chacun.

Je garde un souvenir gourmand de cette recette réalisée à Noël, quand la maison embaumait des parfums de pain grillé et de fromage fondu. Mon ingrédient fétiche reste le cheddar fort râpé qui amène du goût et une croûte dorée incomparable. Mes enfants adorent venir ajouter le persil frais juste avant de servir, une vraie tradition familiale.

Conseils de conservation

Ce strata se conserve trois jours couvert au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer à four doux pour lui rendre tout son fondant. Vous pouvez aussi couper des parts et les congeler séparément, parfait pour improviser un brunch en semaine.

Substitutions possibles

Vous pouvez remplacer la saucisse italienne par du jambon, des lardons ou même une alternative végétarienne style tofu émietté et bien assaisonné. Côté fromage, laissez parler vos envies: gouda, emmental, bleu doux s’accordent très bien. En saison, échangez les poivrons contre des tomates confites ou des épinards.

Suggestions de service

Servez ce strata avec une salade croquante ou une compotée d’oignons. Il s’invite aussi sur une table de buffet à côté de fruits frais et de jus maison. Pour une touche gourmande, proposez une sauce piquante ou une pointe de crème fraîche.

Une touche d’histoire

Inspiré du strata américain, ce plat est né pour accommoder les restes de pain: c’est l’art de la cuisine du placard revisité façon brunch moderne. Les bagels donnent une identité new-yorkaise et familiale à cette recette gourmande.

Le strata bagel mettra tout le monde d’accord à table pour un brunch festif et gourmand. Variez les légumes ou les fromages selon la saison et votre inspiration du moment.

Foire aux questions sur la recette

→ Quels types de bagels sont recommandés ?

Nature, sésame ou tout garni conviennent, coupés en cubes pour bien absorber l'appareil aux œufs et fromages.

→ Peut-on préparer ce plat la veille ?

Oui, laissez reposer toute la nuit pour que les saveurs se développent et que les bagels s'imprègnent.

→ Quel mélange de fromages utiliser ?

Un trio cheddar, mozzarella et parmesan apporte à la fois fondant, goût et une belle croûte gratinée.

→ Comment réchauffer les restes ?

Réchauffez doucement au four à 160°C, couvert de papier alu pour préserver le moelleux.

→ Peut-on remplacer la saucisse par une option végétarienne ?

Absolument, du tofu fumé ou une alternative végétale aux saucisses s’accordent très bien avec les saveurs.

→ Quels accompagnements suggérer ?

Persil frais, crème épaisse ou sauce piquante rehaussent merveilleusement ce plat au service.