Muffins saumon fumé ciboulette

Ces muffins moelleux au saumon fumé et à la ciboulette sont devenus l’un de mes incontournables pour un apéritif chic ou un pique-nique spontané. Entre la texture savoureuse et les touches herbacées, ils font toujours sensation dès la première bouchée.

La première fois que j’ai préparé ces muffins, c’était pour l’anniversaire de ma sœur. Les invités n’en ont fait qu’une bouchée et depuis, tout le monde m’en réclame à chaque réunion de famille.

Ingrédients

• Farine de blé type T55 : elle donne au muffin sa texture légère privilégiez une farine fraîche pour éviter un goût terne
• Levure chimique : elle garantit que les muffins vont bien gonfler préférez une poudre récente pour une levée homogène à chaque fournée
• Œufs entiers : ils apportent du moelleux essayez de choisir des œufs bio pour un goût plus riche
• Lait entier : il permet une mie tendre le lait entier donne un résultat plus moelleux que le lait écrémé
• Huile d’olive : elle parfume la pâte et apporte du moelleux optez pour une huile douce et fruitée pour ne pas masquer le saumon
• Saumon fumé : il donne cette note marine subtile privilégiez un saumon fumé artisanal pour une meilleure texture
• Fromage râpé : il apporte gourmandise et saveur choisissez un fromage affiné type emmental ou comté pour plus de caractère
• Ciboulette fraîche ciselée : elle parfume délicatement optez pour de la ciboulette fraîchement coupée c’est vraiment meilleur
• Poivre noir moulu : il relève discrètement la préparation préférez le poivre fraîchement moulu pour une touche plus intense
• Zeste de citron (optionnel) : cet ingrédient optionnel apporte de la fraîcheur râpez-le juste avant de l’incorporer pour en préserver les arômes

Instructions détaillées

Préchauffage du four :

Allumez le four et réglez la température à 180 degrés chaleur tournante ou classique pour préchauffer pendant que vous préparez le reste cela garantit des muffins bien gonflés

Préparation des ingrédients secs :

Dans un grand saladier tamisez la farine T55 avec la levure chimique pour éliminer tout grumeau ajoutez une bonne pincée de poivre noir moulu cela permet de bien répartir la levure et d’avoir une texture fine

Mélange des ingrédients liquides :

Dans un autre bol battez vigoureusement les œufs entiers avec le lait entier et l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux c’est clé pour une pâte aérienne bien mixée

Incorporation du liquide aux ingrédients secs :

Versez petit à petit la préparation liquide sur le mélange de farine mélangez à la spatule en soulevant la pâte sans la travailler trop longtemps il suffit de juste amalgamer pour éviter une texture dense

Ajout des garnitures gourmandes :

Incorporez délicatement le saumon fumé coupé en petits morceaux le fromage râpé et la ciboulette fraîche ciselée si vous aimez la fraîcheur du citron ajoutez un peu de zeste en toute fin de mélange pour préserver les saveurs

Remplissage des moules à muffins :

Répartissez la pâte de façon régulière dans des moules à muffins chemisés de caissettes en papier ou légèrement huilés arrêtez-vous aux trois quarts pour éviter que la pâte ne déborde pendant la cuisson

Cuisson :

Glissez la plaque au four et laissez cuire pendant vingt à vingt cinq minutes surveillez la coloration les muffins doivent être bien dorés plantez la lame d’un couteau au centre elle doit ressortir sèche

Repos et démoulage :

Sortez les muffins du four et laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler cela les rend plus faciles à manipuler et évite qu’ils ne se cassent servez-les tièdes ou à température ambiante

J’adore la ciboulette fraîche dans cette recette elle apporte tout son parfum et rappelle le jardin de mon grand-père où je cueillais les brins pour la cuisine du week-end c’est l’ingrédient qui fait toute la différence et ajoute une touche printanière inimitable

Conseils de conservation

Ces muffins se gardent perfectly dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours placez-les au réfrigérateur si vous souhaitez les garder plus longtemps environ quatre jours réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes pour leur redonner du moelleux

Substitutions d’ingrédients

Pas de saumon fumé à la maison essayez avec de la truite fumée ou même des restes de poulet rôti pour un twist plus familial pas de lait entier remplacez-le par un lait végétal doux comme l’avoine ou l’amande

À servir avec

Servez ces muffins à l’apéritif avec une sauce yaourt citronnée ou accompagnez-les d’une salade croquante aux herbes fraîches ils sont idéalement associés à une soupe froide de concombre ou à des œufs brouillés pour un brunch raffiné

Racines de la recette

Même si aujourd’hui ces muffins sont tendance ils rappellent les cakes salés typiques des déjeuners familiaux français les touches de fromage et de fines herbes sont un clin d’œil aux recettes généreuses de nos tablées dominicales

Préparez ces muffins en avance et dégustez-les au gré de vos envies, ils sont toujours aussi savoureux. Un vrai succès garanti pour chaque table conviviale !

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on utiliser un autre fromage que le râpé ?

Oui, du chèvre, feta ou emmental apportent d’autres saveurs à la préparation tout en conservant une texture moelleuse.

→ Comment éviter que les muffins ne soient trop secs ?

Respectez bien le dosage des ingrédients liquides et surveillez la cuisson pour garder une texture fondante.

→ Le saumon fumé peut-il être remplacé ?

Du jambon cru, des dés de légumes grillés ou du thon fonctionnent aussi pour varier les plaisirs.

→ Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

La pâte se garde quelques heures au frais, mais il est préférable de cuire juste avant de servir pour conserver le moelleux.

→ Peut-on congeler ces muffins ?

Oui, ils se congèlent bien. Réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver tout leur fondant.