Nachos Poulet Guacamole Wasabi

Ces Nachos Poulet Guacamole Wasabi sont LA recette twistée qui a électrisé mes soirées apéro. L’alliance entre le poulet épicé, le guacamole maison ultra frais et la crème piquante au wasabi sur des chips croustillantes fait chavirer tous ceux qui osent goûter. C’est la recette à sortir pour épater et rassembler autour de la table.

J’ai préparé ces nachos pour la première fois lors d’une soirée foot improvisée avec des amis. Depuis, on me réclame la recette à chaque fête, preuve que cette combinaison surprenante est devenue un incontournable chez nous !

Ingrédients

• Chips de tortilla (env. 250 g) : servent de base croquante, choisissez des chips épaisses pour supporter les garnitures sans ramollir
• Poulet cuit et effiloché (env. 250 g) : pour le fondant et l’apport en protéines, utilisez un reste de rôti ou des filets maison bien assaisonnés
• Fromage râpé (cheddar 150 g et Monterey Jack 100 g) : leur fondant crée la couche filante, préférez du fromage fraîchement râpé
• Oignon rouge haché (une moitié) : apporte croquant et douceur, choisissez un oignon ferme
• Jalapeño haché (facultatif) : pour relever l’ensemble, à doser selon la tolérance au piquant
• Coriandre fraîche (2 c. à soupe) : ajoute une note herbacée à la fin
• Huile d’olive de qualité : pour le moelleux du poulet et le petit croquant à la cuisson
• Épices pour le poulet (chili, cumin, paprika fumé) : accentuent la saveur du poulet, prenez-les bien fraîches
• Avocats mûrs (2) : essentiels pour un guacamole crémeux, choisissez-les souples
• Tomate Roma épépinée et en dés : pour la fraîcheur
• Oignon rouge haché (un quart) : pour relever le guacamole, ciselé finement
• Ail pressé (1 gousse) : pour le parfum, choisissez-la bien ferme
• Jus de citron vert : apporte vivacité au guacamole et à la crème de wasabi
• Coriandre fraîche (1 c. à soupe pour le guacamole) : pour la touche caractéristique
• Sel, poivre, piment d’Espelette (facultatif) : ajustent l’assaisonnement
• Crème fraîche épaisse ou yaourt grec entier (125 ml) : base douce de la crème de wasabi
• Pâte de wasabi (1 à 2 c. à café) : dose modulable, choisissez une pâte de qualité
• Crème aigre, sauce piquante, olives noires, tomates cerises, oignons verts pour garnir (facultatif) : pour la couleur et le relief

Instructions détaillées

Préparation du poulet :

Cuire ou réchauffer le poulet si nécessaire puis l’effilocher à la fourchette. Faire revenir quelques minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive et les épices, en mélangeant bien pour concentrer les saveurs. Laisser légèrement dorer pour intensifier le parfum.

Préparation du guacamole :

Couper les avocats en deux, retirer les noyaux puis écraser la chair à la fourchette dans un grand bol. Ajouter oignon rouge, tomate, ail, coriandre, jus de citron vert, sel, poivre et piment d’Espelette. Mélanger délicatement pour garder de la texture. Réserver au frais filmé au contact.

Préparation de la crème de wasabi :

Verser la crème fraîche ou le yaourt dans un petit bol. Incorporer progressivement la pâte de wasabi, puis le jus de citron vert et une pincée de sel. Goûter et ajuster selon vos envies. Réserver au frais.

Assemblage des nachos :

Préchauffer le four à 180 degrés. Installer les chips de tortilla sur une plaque en les chevauchant légèrement. Répartir dessus le poulet effiloché épicé, parsemer d’oignon rouge et de jalapeño selon le goût. Couvrir de fromage râpé puis arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit gratiné et doré.

Dressage :

Sortir du four, parsemer de coriandre fraîche et ajouter selon vos envies la crème aigre, les oignons verts et d’autres garnitures. Déposer des cuillerées généreuses de guacamole et de crème de wasabi juste avant de servir.

Ce plat me ramène toujours au jour où mon fils a découvert la surprise piquante du wasabi — il était persuadé de ne pas aimer, mais il a adoré cette alliance inattendue avec l’avocat. Mon moment préféré reste la plaque de nachos chaude tout juste sortie du four, posée au centre de la table où tout le monde pioche dans la bonne humeur.

Idées pour conserver les nachos poulet guacamole wasabi

Gardez les restes de poulet effiloché et le guacamole séparément dans des boîtes hermétiques au réfrigérateur : ils restent frais deux jours. Les chips cuites sont meilleures juste sorties du four, mais si besoin, laissez-les à température ambiante sur une grille pour préserver leur croustillant. Ne garnissez pas à l’avance pour éviter que les chips ne ramollissent.

Substituts malins pour les ingrédients

Pour remplacer le poulet, essayez des haricots noirs bien rincés ou des légumes grillés comme la courgette ou l’aubergine. S’il manque un fromage, optez pour de la mozzarella râpée ou même un comté pour un côté fondant différent. En l’absence de jalapeño, une pincée de piment doux ou fort sera parfaite.

Conseils pour la présentation et le service

Servez les bols de guacamole et de crème de wasabi à part pour que chacun se serve à la demande. Ajoutez tomates cerises et oignons verts juste avant de servir pour une touche colorée et de fraîcheur. Pour plus de convivialité, proposez la version à partager directement sur la plaque posée au centre de la table.

Si vous cherchez un apéro original à partager, lancez-vous dans cette version fusion du nacho qui marie chaleur, douceur et peps. Succès garanti à chaque bouchée !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment réussir un guacamole bien crémeux ?

Utilisez des avocats mûrs, écrasez-les à la fourchette et mélangez délicatement avec les aromates. N’oubliez pas le citron vert pour la fraîcheur.

→ Comment éviter que les nachos ramollissent au four ?

Préchauffez bien le four, enfournez brièvement sur chaleur forte et ajoutez les garnitures humides, comme le guacamole, juste avant de servir.

→ Par quoi remplacer le poulet pour une version végétarienne ?

Optez pour des haricots noirs, des pois chiches, ou encore des légumes rôtis comme la patate douce ou les poivrons grillés.

→ Comment doser le wasabi pour qu’il ne prenne pas le dessus ?

Ajoutez le wasabi petit à petit à la crème ou au yaourt, goûtez régulièrement et ajustez selon votre sensibilité au piquant.

→ Quels fromages choisir pour des nachos fondants ?

Mélangez cheddar et Monterey Jack pour une texture filante et savoureuse, ou variez avec du gouda ou de la mozzarella.

→ Comment personnaliser ce plat selon ses envies ?

Ajoutez des jalapeños pour le piquant, des olives ou des tomates cerises pour la couleur, et testez différentes sauces pour varier les plaisirs.