Épingler
Cette délicieuse préparation maison est idéale pour un p'tit déj' anticipé pour la semaine entière ou un brunch du week-end. La douceur du fromage blanc s'associe merveilleusement avec les champignons terreux et la verdure des épinards.
Je cuisine ce clafoutis quasiment tous les dimanches pour avoir des p'tits déj' nourrissants pendant la semaine. Même mes gamins qui rechignent à manger des légumes d'habitude se régalent sans broncher.
Ingrédients
- 1 cuillère à café d'huile d'olive: pour son arôme léger et subtil
- 1 petit oignon émincé: pour un goût tendre et doux
- 225 g de champignons de Paris: pour leur saveur rustique et corsée
- 150 grammes de pousses d'épinards: pour leurs vitamines et leur belle couleur
- 12 œufs: pour un moelleux incomparable et plein de bonnes protéines
- 1,5 tasse de fromage blanc allégé: pour une onctuosité sans trop de calories
- 1 cuillère à café d'ail en poudre: pour relever le tout sans être envahissant
- 1 cuillère à café d'oignon déshydraté: pour un arrière-goût agréable
- 1/2 cuillère à café de sel: pour harmoniser les saveurs
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu: si possible fraîchement moulu
- 60 g de feta émiettée: pour un petit goût salé en finition
Instructions Étape par Étape
- Mise en place:
- Préchauffez le four à 175°C et graissez votre plat. Un moule de 23 x 33 cm marche très bien, mais vous pouvez prendre ce que vous avez sous la main. Un petit coup de spray anti-adhésif ou une noisette d'huile suffit pour que rien n'accroche.
- Cuisson des légumes:
- Mettez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Balancez-y les oignons et les champignons avec un peu de sel pour faire sortir leur jus. Laissez mijoter 6 à 8 minutes en touillant de temps en temps. Les champis vont réduire et brunir joliment. Ce petit temps de cuisson va booster tous les arômes de votre plat.
- Ajout des épinards:
- Jetez les épinards dans la poêle et coupez le feu. Mélangez juste assez pour qu'ils commencent à ramollir mais gardent leur belle couleur verte. Étalez tout ça dans le fond de votre plat bien uniformément.
- Mélange des œufs:
- Dans un grand saladier, battez bien les œufs avec le fromage blanc et les épices. Pas besoin que ce soit ultra-lisse, les petits morceaux de fromage blanc vont créer des zones crémeuses super agréables à la dégustation.
- Montage et cuisson:
- Versez doucement le mélange d'œufs sur les légumes. Avec une fourchette, remontez quelques légumes vers le haut pour faire joli. Saupoudrez la feta sur le dessus et enfournez pour 30 minutes. C'est prêt quand le milieu est ferme mais frémit encore un peu. Laissez refroidir 15 à 25 minutes avant de couper pour que tout se stabilise.
La clé de cette recette, c'est le fromage blanc. Je choisis toujours des versions avec des petits grains et peu gras pour avoir quelque chose de léger. Une fois, quand j'étais à court de fromage blanc, j'ai testé avec de la ricotta et c'était tout aussi bon, juste différent en bouche.
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Conservation et Réchauffage
Ce clafoutis reste bon au frigo durant 4 à 5 jours dans une boîte hermétique. Pour le remettre à température, passez une portion au micro-ondes entre 45 secondes et 1 minute. Vous pouvez aussi le manger froid, surtout quand il fait chaud, c'est super rafraîchissant.
Variations Possibles
Tentez le kale coupé fin ou des bettes à la place des épinards pour changer un peu. Côté champignons, des courgettes ou des poivrons donneront une version plus estivale. Pour les fromages, essayez du comté ou de l'emmental à la place de la feta si vous préférez quelque chose de plus fondant.
Accompagnements Suggérés
Mangez ce clafoutis avec une petite salade verte légèrement assaisonnée pour un repas complet. Pour un brunch, ajoutez du pain aux céréales et des tranches d'avocat. Les tomates cerises passées au four font aussi un super accompagnement avec leur côté sucré qui contraste bien.
Questions Fréquentes
- → Est-il possible de remplacer le fromage ?
Absolument ! Essayez avec de la ricotta ou un peu de yaourt grec pour une texture tout aussi onctueuse.
- → Comment éviter que ce soit trop sec ?
Réglez le four à 175°C et surveillez bien. Sortez-le dès que le mélange est juste cuit pour conserver son moelleux.
- → Peut-on ajouter plus de légumes ?
Bien sûr ! Enrichissez-le avec des poivrons, courgettes ou même des tomates pour plus de saveurs.
- → Comment le conserver correctement ?
Placez-le au frais dans une boîte hermétique et consommez-le dans les 3 à 4 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
- → Peut-il être congelé ?
Oui, tout à fait. Une fois refroidi, tranchez-le en portions individuelles, emballez-les et conservez-les au congélateur jusqu'à 2 mois.