Pain perdu pommes fraises

Ce pain perdu pommes fraises revisite le célèbre petit déjeuner français en version ultra-gourmande. Tranches de pain doré, pommes fondantes, fraises acidulées et une touche de dulce de leche chaud : de quoi transformer n’importe quel matin en moment de fête.

La première fois que j’ai servi ce pain perdu, c’était pour un anniversaire familial improvisé. Personne n’a laissé sa part, la gourmandise a tout emporté.

Ingrédients

• Œufs : ajoute une texture riche et permet à la crème de bien adhérer au pain, veillez à choisir des œufs frais
• Crème 15 : pour la douceur et l’onctuosité, une crème fluide offre de meilleurs résultats
• Extrait de vanille : apporte une note aromatique chaude, préférez l’extrait naturel ou une bonne gousse grattée
• Sucre à la cannelle : parfume profondément l’appareil et les fruits, le mélange maison cannelle et sucre blanc est imbattable
• Tranches de pain belge épais : idéalement légèrement rassis pour absorber la crème sans se défaire en cuisson, choisissez une bakery artisanale si possible
• Pomme croquante et acidulée : privilégiée pour ses arômes et sa tenue à la cuisson, golden ou gala sont idéales
• Fraises fraîches : pour la fraîcheur et l’acidulé, préférez des fraises locales mûres
• Sirop d’érable : offre une douceur unique et nature, sa qualité se sentira dans le résultat
• Jus de citron : relève les fruits et empêche l’oxydation, un citron bien juteux fera toute la différence
• Sucre à la cannelle pour les fruits : ajoute un parfum chaleureux
• Crème glacée à la vanille : sublime l’expérience, choisissez une glace contenant de la vraie vanille
• Dulce de leche : gourmandise ultime à réchauffer juste avant de servir
• Bleuets frais : pour la touche fruitée et une couleur vive sur l’assiette, choisissez des baies fermes
• Sucre glace : pour la finition et la touche raffinée, passer au tamis pour une pluie légère

Instructions détaillées

Préparation de la cuisson :

Préchauffer votre four ou airfryer à 190 degrés, cela assure une cuisson homogène du pain et des fruits dès le départ.

Préparation de l’appareil à pain perdu :

Dans un grand bol, fouetter les œufs, la crème, l’extrait de vanille et le sucre à la cannelle. Prenez le temps de bien incorporer pour une texture uniforme et parfumée.

Imprégnation du pain :

Tremper chaque tranche de pain du côté mie puis croûte afin de bien l’imbiber sans la casser, retourner délicatement pour éviter qu’elle ne se défasse.

Mise en place sur le support de cuisson :

Tapisser le panier du four ou l’airfryer de papier parchemin perforé, cela empêchera le pain d’attacher, déposer les tranches de pain en les espaçant légèrement.

Préparation des fruits :

Dans un récipient, mélanger les morceaux de pommes, les fraises, le sirop d’érable, le jus de citron et le sucre à la cannelle. Il faut enrober tous les fruits pour une cuisson homogène et une belle caramélisation.

Cuisson simultanée :

Placer le plat de fruits dans le deuxième panier, cuire fruits et pain en même temps pendant douze minutes à 190 degrés, retourner le pain à mi-cuisson avec précaution, mélanger les fruits pour qu’ils confisent bien sur toutes les faces.

Réchauffage du dulce de leche :

Mettre le dulce de leche dans un récipient adapté au micro-ondes et chauffer quarante-cinq secondes à six cents watts. Cela le rend coulant sans le brûler.

Dressage et finition :

Déposer les tranches de pain dans de jolies assiettes, disposer les fruits rôtis dessus, ajouter une boule de crème glacée puis napper de dulce de leche encore chaud, parsemer de bleuets frais et finir d’un nuage de sucre glace pour un effet visuel et gourmand irrésistible.

La pomme que j’utilise parfois fraîchement cueillie chez un producteur local est l’ingrédient dont je ne me lasse jamais. Elle caramélise à la perfection et donne à chaque bouchée un souvenir d’enfance de goûter d’automne chez ma grand-mère.

Conservation et astuces pratiques

Le pain perdu se déguste idéalement chaud tout juste sorti du four mais il peut se conserver couvert au réfrigérateur vingt-quatre heures. Pour retrouver son moelleux, faites-le réchauffer au four doux quelques minutes. Les fruits quant à eux supportent mal le passage au froid, consommez-les rapidement.

Variantes et substitutions

Vous n’avez plus de fraises ? Changez sans crainte pour des framboises ou des poires. Pas de crème glacée ? Un yaourt crémeux fera merveille. Pain belge absent dans vos placards ? Une brioche épaisse ou du pain de mie artisanal s’adapte perfectly à la recette.

Suggestions pour servir

Pour un brunch d’exception, ajoutez quelques noix grillées ou de la chantilly maison. En version dessert, accompagnez d’un café serré ou d’un thé épicé. Les enfants adorent décorer le leur avec encore plus de fruits frais choisis à la dernière minute.

Quelques mots sur ses origines

Le pain perdu est la recette familiale par excellence, née de la volonté de ne rien perdre. Cette version fruitée s’inspire des souvenirs de printemps et de la tradition du goûter généreux chez mes parents où le sucré se mêle toujours à une bonne dose de partage.

Ce pain perdu pommes fraises s’adapte à toute envie de gourmandise et met tout le monde d’accord à table. Essayez-le pour un prochain brunch, succès garanti.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel pain utiliser pour ce dessert ?

Un pain belge épais offre une texture idéale, bien absorbante et moelleuse après cuisson.

→ Comment obtenir un résultat bien doré ?

Pensez à tremper les tranches sur chaque face puis cuire à 190°C pour un effet caramélisé optimal.

→ Quels fruits peuvent être associés ?

Les pommes et fraises forment un duo classique, mais poires ou myrtilles conviennent aussi parfaitement.

→ Comment ajouter une touche gourmande ?

L’ajout de dulce de leche fondu et de crème glacée vanille sublime la douceur et la texture du plat.

→ Peut-on préparer cette douceur à l’avance ?

Le pain peut être préparé puis réchauffé avant de servir, tandis que les fruits se préparent fraîchement.