Zézettes de Sète vanillées

Les Zézettes de Sète vanillées sont de petits biscuits dorés à la croûte croquante et au cœur fondant délicatement parfumés à la vanille. Elles sont parfaites pour accompagner une pause thé entre amis ou partager un goûter familial.

J’ai adopté cette recette lors d’une visite à Sète et depuis ces biscuits font partie de mes incontournables lorsque j’ai envie d’apporter une note méridionale à la maison. J’ai préparé ces zézettes pour la première fois après avoir goûté celles d’une amie et leur parfum de vanille m’a tout de suite replongée en enfance. Leur simplicité est vraiment magique et elles plaisent à tout le monde sans exception.

Ingrédients

• Farine de blé : la base pour des biscuits tendres choisissez une farine T55 pour une texture parfaite
• Sucre en poudre : apporte la douceur et favorise la dorure privilégiez un sucre blanc pour plus de finesse
• Sucre vanillé : pour parfumer délicatement optez pour du sucre vanillé naturel pour un arôme subtil
• Levure chimique : permet aux biscuits de gonfler et de rester moelleux vérifier la date de péremption pour garantir l’efficacité
• Huile d’olive douce ou moitié olive moitié tournesol : rend les biscuits tendres et moelleux un bon choix d’huile apporte une saveur unique
• Sucre cristallisé : enrobage croustillant à l’extérieur préférez un sucre non raffiné pour un goût plus typé

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Préchauffez votre four à cent quatre-vingts degrés Celsius et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour empêcher les biscuits de coller pendant la cuisson

Mélanger les ingrédients secs :

Dans un grand saladier versez la farine le sucre en poudre le sucre vanillé et la levure chimique puis mélangez soigneusement avec une cuillère en bois ou à la main pour obtenir une texture bien homogène

Incorporer l’huile :

Ajoutez progressivement l’huile sur le mélange sec tout en remuant délicatement à l’aide d’une spatule ou du bout des doigts travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et légèrement collante sans forcer mélanger juste ce qu’il faut

Façonner les biscuits :

Prélevez environ vingt grammes de pâte et formez de petits boudins de huit centimètres de long en leur donnant une forme allongée et régulière c’est cette étape qui fait le charme des zézettes

Enrober de sucre :

Roulez chaque boudin délicatement dans le sucre cristallisé pour bien les enrober sur toutes leurs faces cela garantit le croquant et un aspect doré une fois cuits

Disposer sur la plaque :

Déposez les boudins bien espacés sur la plaque recouverte de papier cuisson en veillant à laisser un peu d’espace entre chaque biscuit pour qu’ils ne se touchent pas durant la cuisson

Cuisson :

Glissez la plaque dans le four pendant quinze à vingt minutes jusqu’à ce que les biscuits soient joliment dorés sur les bords mais encore moelleux au centre surveillez la fin de cuisson car chaque four chauffe différemment

Refroidir et conserver :

Sortez la plaque et laissez tiédir quelques minutes avant de décoller les biscuits puis transférez-les sur une grille pour refroidir complètement dès qu’ils sont froids placez-les dans une boîte métallique hermétique pour préserver leur fraîcheur

Mon ingrédient fétiche est sans hésiter l’huile d’olive douce qui apporte ce moelleux typique et un parfum subtil j’aime souvent les offrir à mes proches pour partager un vrai bout de Sud surtout lors des pique-niques d’été où elles font sensation autour du café.

Astuces de conservation

Conservez vos zézettes dans une boîte métallique hermétique à l’abri de l’humidité pour préserver leur fraîcheur et leur fondant. Elles gardent toutes leurs qualités pendant environ une semaine. Évitez les boîtes en plastique qui font ramollir l’enrobage croquant.

Substituts d’ingrédients

Si vous n’avez pas de sucre vanillé ajoutez une demie cuillère à café d’extrait de vanille ou de la pulpe de gousse. Pour une saveur différente essayez avec de l’huile neutre comme la pépins de raisin ou ajoutez des zestes de citron pour apporter du peps. La farine de blé peut être partiellement remplacée par de la farine semi-complète pour un goût plus rustique.

Idées d’accompagnement

Servez ces biscuits avec un thé vert à la menthe un café serré ou une citronnade maison. Ils sont également délicieux trempés dans un vin doux comme le muscat de Frontignan traditionnellement servi à Sète. Pour une touche festive présentez-les dans de jolis sachets comme cadeaux gourmands.

Racines et traditions

Les zézettes sont nées à Sète sur la côte méditerranéenne et leur nom amusant évoque l’esprit enjoué du Sud. Elles sont devenues emblématiques des tables de fêtes de la région et se transmettent souvent de génération en génération. Chaque famille possède son secret moi j’ai appris la mienne d’une amie sétoise qui racontait qu’on les prépare le week-end pour accompagner les discussions animées sous la véranda.

Pour finir, dégustez vos zézettes autour d’une boisson chaude ou offrez-les à vos proches. Simplement parfaits pour retrouver l’esprit du Sud à la maison !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type d’huile utiliser pour ces biscuits ?

Préférez une huile d’olive douce ou un mélange moitié huile d’olive, moitié huile de tournesol pour une saveur délicate.

→ Comment obtenir la texture idéale de la pâte ?

Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte souple, légèrement collante mais facile à façonner en boudins.

→ À quoi sert le sucre cristallisé pour l’enrobage ?

Il apporte une belle croûte croustillante et une touche sucrée supplémentaire à chaque bouchée.

→ Peut-on les conserver plusieurs jours ?

Oui, ces biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique à température ambiante.

→ Quelle est l’astuce pour une cuisson parfaite ?

Surveillez la coloration des bords : ils doivent être dorés tandis que le centre reste moelleux.