Brownie fondant beurre cacahuète

Ce brownie au beurre de cacahuète marie la force du chocolat noir à la gourmandise du beurre de cacahuète crémeux. C’est le genre de recette facile à sortir pour toutes les envies sucrées ou quand vous voulez impressionner un ami sans y passer des heures. Sa texture ultra fondante et ses marbrures dorées en font un favori, que ce soit encore tiède ou le lendemain trempé dans du café.

Je fais ce brownie dès que mes amis débarquent à l’improviste car il ne rate jamais ! Son parfum remplit la maison et il part toujours plus vite que prévu.

Ingrédients

• Chocolat noir pâtissier : il donne tout le caractère au brownie, plus il est riche en cacao plus le goût sera intense, choisissez une tablette de qualité
• Beurre doux : apporte le moelleux irremplaçable, optez pour un beurre frais
• Beurre de cacahuète crémeux : pour le côté réconfortant et salé, je préfère les versions sans huile ajoutée
• Sucre en poudre : équilibre l’amertume du chocolat, choisissez une texture bien fine pour une pâte homogène
• Œufs : ils lient et donnent la texture aérienne, prenez-les à température ambiante pour le moelleux
• Farine de blé : apporte la tenue, évitez les farines trop complètes pour garder la légèreté
• Pincée de sel : souligne les saveurs et réveille le chocolat, un vrai booster d’arômes

Instructions détaillées

Préchauffage et fonte des bases :

Allumez votre four à 180 degrés. Faites fondre doucement le chocolat noir et le beurre doux dans un saladier, soit au bain-marie soit au micro-ondes par courtes touches. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et brillant, c’est la clé pour une texture finale soyeuse.

Ajout des œufs et du sucre :

Retirez la préparation du feu. Versez le sucre en poudre par-dessus et mélangez bien. Incorporez les œufs un à un en fouettant vigoureusement entre chaque ajout. Cette étape apporte du volume et une belle couleur à la pâte.

Incorporation des secs :

Ajoutez la farine et la pincée de sel au mélange précédent. Remuez à la maryse pour obtenir une pâte lisse sans trace de farine et sans grumeaux. Ne mélangez pas trop pour garder le fondant.

Mise en moule et marbrage :

Versez la pâte dans un moule carré de 20 centimètres beurré ou recouvert de papier cuisson. Disposez des grosses cuillerées de beurre de cacahuète sur la surface puis réalisez des marbrures avec la pointe d’un couteau en faisant des zigzags.

Cuisson :

Glissez le moule au four pour environ 20 à 25 minutes. Surveillez la texture : les bords doivent être fermes mais le centre encore légèrement tremblant pour que le brownie reste bien fondant après refroidissement.

Refroidissement et découpe :

Sortez le brownie du four et laissez-le complètement refroidir dans le moule pour qu’il se tienne. Démoulez doucement puis détaillez en carrés réguliers à l’aide d’un grand couteau propre.

Le chocolat noir ajoute une profondeur incomparable que je ne remplacerais pour rien au monde. Mon plus beau souvenir de cette recette reste la fois où mon fils a tenté de faire les marbrures tout seul ; c’était moins joli mais encore meilleur à partager.

Conseils de conservation

Conservez les brownies dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à quatre jours. Ils restent fondants mais peuvent durcir légèrement au frigo. Pensez à les sortir à l’avance ou à les passer quelques secondes au micro-ondes pour retrouver le moelleux.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le beurre de cacahuète crémeux par une pâte d’amande ou de noisette : cela apporte une note originale. Pour une version plus légère, essayez de remplacer un tiers du beurre par de la compote de pomme nature.

Suggestions de service

Servez ces brownies encore un peu tièdes avec une boule de glace vanille pour un goûter décadent. Un filet de caramel maison par-dessus et le tour est joué ! Ils sont aussi parfaits à glisser dans une lunchbox ou pour accompagner un café.

Un peu d’histoire

Le brownie classique vient des États-Unis mais l’ajout de beurre de cacahuète a vraiment pris son envol avec les pâtissiers new-yorkais. Les marbrures évoquent la générosité et l’enfance. Cette recette a séduit même les plus réticents du chocolat chez moi.

Ce brownie marbré au beurre de cacahuète devient vite une recette fétiche — parfait pour partager, ou s’offrir un vrai moment réconfortant. À déguster sans modération en famille ou entre amis !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une texture bien fondante ?

Respecter le temps de cuisson pour que le centre reste légèrement tremblant puis laisser refroidir avant de découper.

→ Peut-on remplacer le beurre de cacahuète ?

Oui, par une pâte à tartiner d'amandes ou de noisettes pour varier les saveurs selon vos envies.

→ Quel type de chocolat utiliser ?

Le chocolat noir pâtissier apporte une belle intensité, mais il est possible d'utiliser du chocolat au lait pour une version plus douce.

→ Comment réussir un marbrage esthétique ?

Déposer des cuillerées de beurre de cacahuète sur la pâte puis tracer des motifs avec la pointe d’un couteau pour un bel effet marbré.

→ Peut-on préparer ces carrés à l’avance ?

Oui, ils se conservent parfaitement dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours à température ambiante.

→ Faut-il utiliser du beurre doux ou demi-sel ?

Le beurre doux est conseillé mais une pointe de sel peut être ajoutée pour rehausser les saveurs.