crinkles red velvet moelleux chocolatés

Ces biscuits crinkles red velvet sont irrésistiblement moelleux avec une touche chocolatée et un cœur fondant qui en fait la star de chaque goûter ou table de fête. La surface craquelée accroche le sucre glace pour une texture contraste, tandis que la couleur rouge intense garantit un effet wahou dès la première bouchée. Ils sont d’une simplicité enfantine à réaliser et subliment n’importe quelle pause gourmande.

Je me souviens encore de la première fois que j’ai préparé ces crinkles avec mes enfants un goûter d’hiver pluvieux ils ont immédiatement voulu participer à l’enrobage qui transforme la cuisine en véritable laboratoire de gourmandises

Ingrédients

• Beurre ramolli : pour le moelleux des biscuits choisissez un beurre doux de bonne qualité pour une saveur optimale
• Cassonade : apporte une saveur profonde et une belle humidité à la pâte préférez une cassonade bien blonde
• Sucre en poudre : pour l’équilibre sucré et l’enrobage du biscuit utiliser du sucre très fin si possible
• Gros œuf à température ambiante : garantit une pâte bien homogène choisissez un œuf frais et bio si possible
• Extrait de vanille : donne de la rondeur à l’arôme optez pour une vanille pur
• Colorant alimentaire rouge : pour la couleur éclatante choisissez une teinte en gel pour un rouge vif sans amertume
• Farine : la base de la pâte à biscuits tamiser la farine pour une texture légère
• Cacao en poudre : amène la note chocolatée le cacao de qualité pâtissière révélera toute la gourmandise
• Levure chimique : pour que les biscuits gonflent juste ce qu’il faut choisissez une levure fraîche et bien conservée
• Sel : met en valeur tous les parfums utilisez un sel fin pour ne pas perturber la texture
• Sucre glace : pour l’enrobage final choisir un sucre glace extra fin pour un craquelé net et élégant

Instructions détaillées

Préparation du four :

Préchauffer le four à cent soixante quinze degrés placer une feuille de papier cuisson sur une plaque et réserver pour obtenir des biscuits bien cuits et éviter toute adhérence

Crémer la base :

Dans un grand saladier fouetter le beurre ramolli la cassonade et le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’une crème légère et mousseuse racler bien les parois pour que tout se mélange Allez-y pendant au moins quatre minutes cela va incorporer de l’air et donner la texture idéale

Incorporer les œufs et les arômes :

Ajouter l’œuf à température puis l’extrait de vanille et le colorant alimentaire rouge fouetter soigneusement pour une couleur homogène aucune trace blanche ne doit subsister

Mélange des ingrédients secs :

Dans un autre saladier tamiser la farine le cacao la levure chimique et le sel cela évite les grumeaux et donne un biscuit homogène Mélanger doucement à la spatule pour ne pas tasser la pâte

Réaliser la pâte finale :

Verser les ingrédients secs sur le mélange beurre sucre œuf Remuer juste ce qu’il faut pour amalgamer sans battre trop fort cela garde les crinkles légers et moelleux gratter les bords pour que tout soit bien incorporé

Former les boules :

Tremper une cuillère à glace ou une cuillère à soupe dans un peu d’eau puis façonner des boules de vingt cinq grammes chacune Cette astuce permet d’avoir des biscuits réguliers

Double enrobage :

Plonger chaque boule d’abord dans du sucre en poudre puis dans le sucre glace pour un effet craquelé marqué Veiller à bien recouvrir toute la surface sinon le craquelé sera moins visible

Disposition et cuisson :

Déposer les boules sur la plaque en les espaçant de deux à trois centimètres Ils s’étalent à la cuisson alors attention à ne pas les coller Cuire dix minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien craquelé et que le centre reste moelleux Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque quelques minutes avant de manipuler pour ne pas les casser

La poudre de cacao est mon ingrédient préféré ici car elle donne pourtant une profondeur de saveur fabuleuse sans dominer la couleur ou le look du red velvet Je me rappelle avoir offert ces biscuits à une voisine nouvellement arrivée elle m’a reparlé de leur texture inimitable pendant des semaines

Conseils de conservation

Ces crinkles restent parfaits dans une boite hermétique jusqu’à quatre jours à température ambiante Pour prolonger la fraîcheur placer du papier absorbant au fond de la boîte et bien refermer Les biscuits se congèlent très bien emballés séparément pour des réserves gourmandes toute l’année

Remplacer certains ingrédients

Pas de beurre doux opter pour une margarine pâtissière de qualité Vous souhaitez éviter les colorants utiliser du jus de betterave ou de la poudre de fruits rouges pour une couleur naturelle Cacao non sucré classique ou cacao noir intense fonctionnent chacun donnera sa nuance d’arôme

Astuces pour servir

Ces biscuits sont irrésistibles avec un grand verre de lait ou entourant une boule de glace vanille Pour des fêtes disposez-les sur un plat époustouflant avec quelques fruits rouges frais ou mini décorations en sucre

Un peu d’histoire sur le red velvet

Le red velvet est une icône des desserts venus des États-Unis associée à la fête et à la générosité Sa couleur éclatante a émergé au début du vingtième siècle pour donner du pep’s aux pâtisseries et marquer les moments heureux Les crinkles proposent une version biscuit du fameux gâteau à étages ravissant petits et grands

Essayez ces crinkles red velvet colorés pour toutes vos occasions festives : succès garanti auprès de tous les gourmands, petits et grands. Leur texture et leur look en font un plaisir inoubliable à partager.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des crinkles bien craquelés ?

Roulez soigneusement la pâte d’abord dans du sucre en poudre, puis généreusement dans du sucre glace avant la cuisson.

→ Pourquoi utiliser du colorant alimentaire rouge ?

Le colorant apporte la teinte rouge caractéristique du red velvet, attrayante et festive.

→ Puis-je remplacer le cacao en poudre ?

Pour un goût chocolaté authentique, le cacao est recommandé, mais il peut être remplacé par de la poudre de caroube pour une version différente.

→ Comment conserver les biscuits moelleux ?

Rangez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur texture moelleuse plusieurs jours.

→ Faut-il réfrigérer la pâte avant cuisson ?

Ce n’est pas indispensable ici, mais si la pâte colle trop, vous pouvez la refroidir brièvement pour faciliter la mise en forme.