Gâteau Grec à l’Orange

Ce gâteau grec à l’orange est une véritable invitation au soleil : moelleux, parfumé aux agrumes et généreusement imbibé de sirop au miel, il sublime la fin d’un repas et évoque l’ambiance conviviale de la Méditerranée.

Retrouver ce parfum d’orange dans chaque bouchée me rappelle toujours l’été sur une terrasse grecque. Un souvenir tellement joyeux de partage et de convivialité !

Ingrédients

• Jus d’orange frais : Le parfum essentiel du gâteau. Utiliser des oranges bien juteuses et non traitées.
• Eau : Pour l’équilibre dans le sirop. Prendre de l’eau filtrée pour une saveur pure.
• Miel : Apporte douceur et intensité, privilégier un miel doré de bonne qualité pour la profondeur.
• Sucre en poudre : Structure et brillance au sirop et au gâteau. Choisir un sucre blanc extra fin.
• Zeste d’orange : Offre l’arôme et le goût typique. Bien laver l’orange et éviter la membrane blanche pour limiter l’amertume.
• Pâte filo : Donne la texture irrésistiblement feuilletée. Prendre une pâte fraîche bien souple.
• Œufs : Assurent le liant et le moelleux. Opter pour des œufs extra frais.
• Levure chimique : Pour une pâte légère et gonflée. Vérifier la date de péremption pour une bonne levée.
• Huile d’olive extra vierge : Délicatesse méditerranéenne, privilégier une huile fruitée et douce.
• Yaourt grec nature : Apporte une onctuosité caractéristique. Prendre un yaourt épais.
• Extrait de vanille : Accentue la douceur, préférer une pure vanille.
• Sel : Renforce le contraste des saveurs. Utiliser un sel de mer fin.

Instructions détaillées

Préparer le moule :

Préchauffer le four à 180 degrés chaleur tournante. Graisser soigneusement un moule rectangulaire de 24 sur 35 centimètres avec un peu d’huile pour éviter que le gâteau n’attache.

Faire le sirop :

Prélever le zeste d’une orange en fines bandes en évitant le blanc, déposer dans une grande casserole. Ajouter le jus d’orange fraîchement pressé, l’eau, le miel et le sucre. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement puis laisser mijoter cinq minutes pour épaissir. Retirer du feu et laisser complètement refroidir pour obtenir une texture onctueuse.

Préparer la pâte filo :

Découper la pâte filo en lanières fines ou déchirer à la main. Les étaler sur une plaque à pâtisserie et enfourner dix minutes. Mélanger régulièrement pour un séchage uniforme qui assurera la tenue du gâteau.

Battre les ingrédients liquides :

Fouetter longuement les œufs avec le sucre pour un mélange mousseux et pâle. Ajouter délicatement la levure. Puis incorporer l’huile d’olive en filet puis le yaourt grec, le zeste d’orange, le jus, l’extrait de vanille et le sel. Mélanger lentement pour un appareil homogène.

Incorporer la pâte et cuire :

Verser peu à peu les lanières de pâte filo séchées. Bien les intégrer pour qu’elles s’imprègnent de la pâte. Transvaser la préparation dans le moule, égaliser la surface puis enfourner pour quarante cinq à soixante minutes. Vérifier la cuisson, la surface doit être bien dorée et gonflée.

Imbiber le gâteau :

Arroser le gâteau chaud dès la sortie du four avec le sirop froid afin que chaque parcelle absorbe le parfum. Attendre au moins une heure pour permettre une absorption parfaite avant de déguster.

J’adore le choix du miel dans cette recette : il apporte une profondeur incroyable. Une fois, je l’ai remplacé par du miel de fleurs d’oranger et le résultat était juste divin ! Toute la maison a embaumé l’orange et le miel : on a tous replongé dans le plat.

Conservation

Le gâteau se conserve idéalement sous film alimentaire à température ambiante trois jours ou au réfrigérateur jusqu’à cinq jours. Pour garder tout son moelleux, sortir du frais une trentaine de minutes avant de servir et éviter le dessèchement en emballant bien le moule.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le yaourt grec par un yaourt nature brassé ou même de la faisselle bien égouttée. Si vous n’avez pas de pâte filo, utilisez des feuilles de brick pour un résultat différent mais agréable. Le miel d’acacia convient bien si vous souhaitez un parfum plus délicat et moins marqué.

Suggestions de service

Ce gâteau est délicieux seul, mais je le sers parfois avec des quartiers d’orange fraîche ou une cuillerée de yaourt grec en supplément. Pour un dessert festif, ajouter quelques pistaches concassées et des zestes d’orange confite apporte couleur et croquant.

Petit contexte

Appelé Portokalopita en Grèce, ce gâteau est une recette traditionnelle du sud, appréciée pendant les fêtes ou tout simplement en été. On le retrouve souvent sur les tables de taverne grâce à sa simplicité et à ses parfums du bassin méditerranéen. Il symbolise l’hospitalité du pays et l’amour de la convivialité.

Ce gâteau grec à l’orange révèle tout son moelleux et sa fraîcheur au fil des jours. À partager sans modération !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un gâteau moelleux ?

L’ajout de yaourt grec et l’incorporation délicate de la pâte filo séchée garantissent une texture légère et moelleuse.

→ Pourquoi utiliser un sirop froid sur le gâteau chaud ?

Verser le sirop froid sur le gâteau chaud permet une absorption optimale, rendant la texture fondante et parfumée.

→ Peut-on remplacer la pâte filo ?

La pâte filo donne le caractère aérien à la préparation, mais des feuilles de brick fines peuvent être une alternative.

→ Quel type de miel privilégier ?

Un miel doux et floral renforce les arômes sans masquer la fraîcheur de l’orange.

→ Faut-il laisser reposer avant dégustation ?

Un temps de repos d’au moins une heure est essentiel pour que les saveurs se mêlent et que le sirop soit bien absorbé.