Gâteau Boule de Neige Noix Coco

Ce gâteau boule de neige à la noix de coco et framboise est la douceur la plus moelleuse et gourmande qui soit pour les grandes occasions ou les dimanches gris. J’adore son contraste entre la légèreté de la mie parfumée à la noix de coco et le cœur fondant de framboise, enveloppé d’un nuage de coco râpée et de sucre glace.

Je l’ai préparé la première fois pour un anniversaire d’hiver et il a fait l’unanimité autour de la table tout le monde en redemande chaque fois que la noix de coco traîne dans la cuisine.

Ingrédients

• Farine tout usage tamisée : donne une texture légère et évite les grumeaux, privilégiez une farine bien fraîche
• Levure chimique : aide le gâteau à lever de façon homogène, choisissez-en une bien active
• Sel fin : réhausse toutes les saveurs, ne le négligez pas
• Beurre doux ramolli : apporte du fondant, préférez un beurre de baratte
• Sucre blanc : accentue le moelleux du gâteau, préférez un sucre non raffiné pour plus de goût
• Œufs gros : apportent du liant et de la richesse, essayez de les utiliser à température ambiante
• Extrait de vanille pure : donne un parfum subtil, évitez les extraits artificiels
• Lait entier : rend la pâte très souple, choisissez-le bien frais
• Confiture de framboises légèrement tiédie : crée le cœur coulant pour une saveur fruitée intense, prenez une confiture riche en fruits
• Noix de coco râpée sucrée : ajoute du croquant à l’extérieur, préférez une coco fraîche ou moelleuse
• Sucre glace : pour la finition, donne l’effet boule de neige, choisissez un sucre bien fin

Instructions détaillées

Préchauffer et préparer le moule :

Préchauffer le four à cent soixante-quinze degrés. Beurrer avec générosité un moule demi-sphère de deux litres quatre puis le fariner légèrement pour éviter que le gâteau ne colle.

Mélanger les ingrédients secs :

Tamiser la farine puis la mélanger avec la levure chimique et le sel dans un grand saladier à l’aide d’un fouet pour bien répartir la levure et éviter tout paquet.

Crémer beurre et sucre :

Dans un grand bol battre le beurre ramolli avec le sucre blanc pendant plusieurs minutes jusqu’à obtenir une crème très pâle et légère cela garantit un résultat très aérien.

Ajouter les œufs et la vanille :

Incorporer les œufs un à un en fouettant soigneusement entre chaque ajout pour que la pâte ne tranche pas terminer par l’extrait de vanille.

Incorporer les ingrédients secs et le lait :

Ajouter en alternant un tiers du mélange farine levure sel puis un tiers du lait en commençant et terminant par la farine. Mélanger tout juste pour homogénéiser la pâte sans la travailler trop longtemps sinon le gâteau deviendra dense.

Monter le gâteau et ajouter la confiture :

Verser la moitié de la pâte dans le moule l’étaler à la spatule puis déposer la confiture de framboises en couche fine au centre. Couvrir avec la pâte restante puis mélanger légèrement avec la pointe d’un couteau pour créer des marbrures délicates sans déplacer toute la confiture.

Cuisson :

Enfourner sur la grille centrale pour quarante cinq à cinquante cinq minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant une brochette au centre elle doit ressortir propre sinon prolonger de quelques minutes.

Refroidissement :

Laisser reposer dix minutes dans le moule puis démouler tout doucement sur une grille et laisser complètement refroidir à l’air libre afin que la mie se tienne bien.

Décorer :

Si le dessus du gâteau semble sec badigeonner légèrement la surface avec un peu d’eau ou de sirop neutre puis enrober de noix de coco râpée sucrée et saupoudrer de sucre glace pour un effet flocon irrésistible.

J’ai un vrai faible pour la noix de coco qui rappelle l’enfance et les goûters chez ma grand mère elle gardait toujours un peu de coco râpée de côté pour nous la faire grignoter. C’est la touche qui transforme ce gâteau en souvenir doudou à chaque fois.

Conseils de conservation

Pour préserver tout le fondant du gâteau conservez le dans une boîte hermétique à température ambiante ou au frais s’il fait chaud. Si vous ne consommez pas tout dans les deux jours vous pouvez le trancher et placer les parts au congélateur bien séparées dans du film alimentaire vous n’aurez plus qu’à les laisser revenir à température ambiante.

Remplacements d’ingrédients

La confiture de framboise peut être remplacée par tout autre fruit acidulé comme la groseille ou la mûre. Pour une version sans lactose un beurre végétal et un lait végétal bien riches fonctionneront tandis que pour un parfum différent testez avec de la vanille bourbon ou un extrait d’amande douce.

Idées de service

Servez ce gâteau avec quelques framboises fraîches pour encore plus de fraîcheur ou accompagnez-le d’une petite boule de glace vanille. Il sera aussi parfait en mini boules individuelles pour le goûter des enfants ou en version maxi pour les fêtes de fin d’année.

Petite histoire du gâteau

Ce gâteau joue sur la nostalgie des douceurs de l’hiver et le plaisir de rouler les gâteaux dans la noix de coco comme on saupoudre un paysage de neige. Il s’inspire des classiques de la pâtisserie familiale française où le cœur fruité est toujours une surprise cachée sous une couverture blanche gourmande.

Il ne vous reste qu’à saupoudrer un voile de sucre glace juste avant de servir et profiter de ce délicieux gâteau partagé en toute convivialité !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment bien réussir la texture moelleuse ?

Utilisez du beurre ramolli et veillez à ne pas trop travailler la pâte pour conserver le moelleux.

→ Peut-on remplacer la confiture de framboises ?

Oui, essayez avec de la confiture de fruits rouges ou de fraise pour varier les plaisirs.

→ Faut-il impérativement une forme demi-sphère ?

Non, un moule classique convient également mais pour l'effet boule, privilégiez la demi-sphère.

→ Comment éviter que la confiture ne tombe au fond ?

Répartissez-la bien au centre de la première couche de pâte, puis recouvrez sans trop tasser la seconde.

→ La noix de coco râpée peut-elle être dosée différemment ?

Bien sûr, ajustez la quantité selon votre goût ou pour obtenir un enrobage plus ou moins généreux.