Churros au Cheesecake Gourmand

Les churros au cheesecake gourmand sont une fusion irrésistible entre la douceur régressive du cheesecake et le souvenir festif des churros de fête foraine. Faciles à partager, ces petites bouchées promettent de régaler vos proches à chaque occasion conviviale.

Ce qui a bluffé mes amis c’est cette surprise à l’intérieur dès la première bouchée. Pour ma part, j’ai trouvé ce dessert idéal pour les brunchs ou pour accompagner un café gourmand lors de grandes réunions de famille.

Ingrédients

• Beurre doux ramolli : Pour une base bien riche et une texture moelleuse. Préférez un beurre de qualité pour un goût subtil
• Sucre en poudre : Donne le moelleux et participe à la caramélisation. Pour cette recette, choisissez un sucre extra fin
• Gros œufs : Permettent à la pâte de bien lier et d’obtenir cette légèreté. Les œufs fermiers donnent toujours un meilleur goût
• Extrait de vanille : Apporte une vraie profondeur à la pâte et à la garniture. Essayez de trouver un extrait naturel ou une gousse pour encore plus de parfum
• Farine tout usage : Base indispensable pour la tenue des churros. Privilégiez une farine tamisée pour éviter les grumeaux
• Levure chimique : Garantit la texture aérée et légère. Veillez à utiliser une levure fraîche
• Sel : Exhausse subtilement toutes les saveurs. Utilisez une pincée de fleur de sel
• Fromage à la crème type Philadelphia : La star de la garniture pour un effet cheesecake bien crémeux. Choisissez-le entier pour plus d’onctuosité
• Sucre en poudre (dans la garniture et pour l’enrobage) : Indispensable au contraste entre le fondant et le croquant
• Cannelle moulue : L’épice qui parfume l’enrobage façon churros. Un bâton fraîchement râpé apporte encore plus d’arômes
• Sauce caramel : Pour une touche finale irrésistible. Préparez-la maison ou sélectionnez une version artisanale bien onctueuse

Instructions détaillées

Réaliser la pâte à churros :

Dans un grand saladier, travaillez le beurre doux ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et légère. Incorporez les œufs un à un en fouettant bien, puis l’extrait de vanille. Ce mélange garantit la tendresse de la pâte.

Mélanger les ingrédients secs :

Mélangez soigneusement la farine, la levure chimique et le sel dans un autre récipient. Ajoutez ces ingrédients secs dans le saladier principal en plusieurs fois. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, mais arrêtez dès que le mélange tient pour garder la pâte moelleuse.

Garnir au cheesecake :

Mixez le fromage à la crème ramolli avec le sucre en poudre et la vanille jusqu’à une consistance parfaitement lisse. Versez dans une poche à douille, ou utilisez une cuillère et travaillez délicatement.

Former les boules fourrées :

Prélevez un morceau de pâte de la taille d’une grosse noix. Aplatissez, puis déposez une noisette de garniture au centre. Rabattez les bords sur la garniture pour former une boule sans fuite et roulez entre les mains.

Enrober de sucre cannelle :

Préparez une assiette avec le sucre et la cannelle. Roulez chaque boule généreusement dans ce mélange pour obtenir la croûte parfumée façon churros.

Cuire parfaitement :

Disposez les boules espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées et prises à cœur, environ 12 à 15 minutes. Laissez tiédir avant de manipuler.

Refroidir puis arroser :

Transférez sur une grille pour refroidir complètement. Ajoutez un filet de caramel juste avant de servir pour une touche extra gourmande.

C’est la cannelle brute utilisée dans l’enrobage qui me rappelle l’odeur des marchés espagnols. En famille, on se rassemble toujours autour de la plaque encore tiède avant que tout ne disparaisse en quelques minutes.

Conseils de conservation

Ces churros se gardent parfaitement dans une boîte hermétique trois à quatre jours à température ambiante. Pour plus de fraîcheur, conservez-les au réfrigérateur et réchauffez légèrement avant dégustation. Congélation possible jusqu’à un mois, idéal pour les envies soudaines.

Remplacement des ingrédients

Vous pouvez remplacer la cannelle par de la cardamome pour une note différente. Utilisez du fromage de chèvre frais pour une version plus légère ou encore intégrez des zestes de citron à la garniture pour du pep’s. Si vous manquez de caramel, proposez un coulis de fruits rouges.

Idées de service

Servez ces churros encore tièdes avec un chocolat chaud épais ou en version brunch avec des fruits frais et crème fouettée. Pour en faire une fête, disposez plusieurs sauces à tremper : caramel, chocolat, fruits.

Petit clin d’œil à l’origine

Inspirée des churros espagnols traditionnels, cette version revisitée rend hommage à mes souvenirs de vacances en Andalousie. Tout le monde pouvait mettre la main à la pâte pour façonner et customiser chaque bouchée à son goût.

À la première bouchée, les invités sont conquis par le contraste entre l’enrobage croquant et le cœur crémeux. Préparez-en toujours un peu plus, ils disparaissent en un clin d’œil !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une garniture de cheesecake bien crémeuse ?

Utilisez un fromage à la crème bien ramolli et battez-le avec du sucre extra fin pour une texture lisse.

→ Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte se conserve au réfrigérateur, bien filmée, jusqu'à 24 heures avant façonnage.

→ Comment réussir l’enrobage sucre-cannelle ?

Roulez les churros dans le mélange sucre-cannelle juste après cuisson, tant qu'ils sont tièdes.

→ Peut-on cuire ces churros autrement qu’au four ?

La cuisson au four est idéale pour une texture légère; la friture n’est pas recommandée ici.

→ Des alternatives au caramel pour le service ?

Essayez un coulis chocolat noir, une crème anglaise ou une sauce fruits rouges pour varier les plaisirs.