Mettre en avant
Ces barres de cookies à la pistache allient la gourmandise d’une pâte moelleuse au beurre et le parfum délicat de la pistache. Parfaites à préparer pour les goûters improvisés ou pour épater les amis avec une création originale et colorée.
La première fois que j’ai réalisé ces barres un après-midi pluvieux mes proches ont été bluffés par leur texture et leur authenticité. Depuis elles font partie de mes classiques de pause sucrée.
Ingrédients
- Beurre doux ramolli: apporte le fondant et la richesse choisir un beurre frais de qualité avec peu de sel ajouté
- Gros œufs: assurent la liaison et donnent de la légèreté choisir des œufs bien frais au jaune bien coloré
- Préparation instantanée pour flan à la pistache: parfume et donne une couleur éclatante privilégier une marque réputée pour un goût sans amertume artificielle
- Pâte à cookies prête à l'emploi: offre la base moelleuse et gourmande préférer une pâte à la texture souple qui se travaille facilement
Instructions détaillées
- Préparer le moule:
- Beurrer un moule rectangulaire ou une plaque et veiller à bien couvrir les coins pour que le démoulage soit sans accroc
- Préparer la base pistache:
- Dans un grand saladier mélanger le beurre ramolli les œufs et la poudre pour flan à la pistache utiliser un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange très crémeux et lisse la texture doit être homogène et bien verte
- Ajouter la pâte à cookies:
- Incorporer la pâte à cookies prête à l’emploi et mélanger avec une cuillère solide ou avec les mains si besoin la pâte devient collante et doit être bien amalgamée
- Étaler la pâte:
- Verser la préparation sur la plaque et tasser soigneusement avec une spatule en lissant la surface jusqu’aux bords pour un résultat régulier
- Cuisson surveillée:
- Enfourner pour dix à douze minutes surveiller la coloration les bords doivent dorer légèrement et le dessus rester souple au toucher ne pas trop cuire pour garder le moelleux
- Refroidir et découper:
- Laisser refroidir complètement dans le moule à température ambiante le découpage est plus facile quand les barres sont froides obtenir des portions régulières à l’aide d’un grand couteau
J’aime particulièrement la saveur intense du flan à la pistache qui parfume tout le biscuit et sa couleur vive qui attire toujours les regards lors de réunions familiales. Une fois ma nièce a même cru que j’avais ajouté des pistaches fraîches tant le goût est riche.
Conservation astucieuse
Les barres garderont leur texture fondante deux à trois jours si elles sont placées dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour une conservation plus longue il est conseillé de les emballer individuellement et de les congeler. Le passage au microondes quelques secondes leur redonne tout leur moelleux.
Astuces substitutions
Si vous ne trouvez pas de préparation à la pistache la version à la vanille fonctionne aussi bien en ajoutant une pointe d’extrait de pistache ou d’amandes amères. Pour un effet moins sucré il est possible d’utiliser une pâte à cookies maison non sucrée.
Idées de service
Présentez les barres dans des caissettes individuelles elles se transformeront en mignardises de fête à servir avec un thé vert ou une limonade maison. Les plus gourmands ajoutent parfois un filet de chocolat fondu sur le dessus pour plus de gourmandise.
La pistache est l’ingrédient phare qui donne à ces barres tout leur caractère. Préparez-les une fois et elles deviendront vite incontournables pour vos goûters express ou vos fêtes en famille !
Foire aux questions sur la recette
- → Peut-on utiliser un autre parfum que la pistache ?
Oui, il est possible de remplacer la préparation à la pistache par une préparation pour flan d’un autre parfum, selon vos envies.
- → Faut-il utiliser du beurre salé ou doux ?
Le beurre doux est recommandé afin de préserver la saveur délicate de la pistache, mais du beurre demi-sel peut apporter une touche gourmande.
- → Comment obtenir une texture bien moelleuse ?
Bien battre les ingrédients pour une pâte homogène et ne pas trop cuire. Retirer dès que les bords sont dorés assure un cœur moelleux.
- → Peut-on préparer ces barres en avance ?
Oui, elles se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique et gardent leur tendreté.
- → Quelles astuces pour découper des barres régulières ?
Attendre le refroidissement complet avant de couper permet d’obtenir des barres nettes et régulières, sans les casser.