Mettre en avant
Ce poisson blanc mijoté avec du lait de coco et du gingembre est devenu mon astuce pour les dîners rapides pleins de goût. Quand mes soirées sont bien remplies ou que je manque d'idées, ce plat me tire souvent d'affaire en cinq petites minutes, tout en apportant une touche exotique à table.
J'ai trouvé cette préparation un soir après mes vacances il y a quelques années et depuis, elle reste toujours dans mon répertoire. Sa simplicité et sa vitesse continuent de m'étonner.
Ingrédients
- Filets de pangasius en morceaux : donne une texture tendre et délicate optez pour une chair solide et fraîche si possible issue d'une pêche durable
- Lait de coco en conserve : offre une onctuosité incroyable et un petit goût dépaysant choisissez une marque pure sans ajouts pour un goût véritable
- Gingembre frais émincé : dynamise et aromatise doucement le poisson prenez-le bien dur et sans fils pour un arôme intense
- Coriandre en poudre : ajoute une touche légèrement épicée et chaleureuse attention à ne pas utiliser de coriandre fraîche ici
- Zeste et jus de citron vert : fera ressortir toute la légèreté du plat prenez des limes bio avec un zeste bien parfumé
- Sel et poivre : pour rehausser tous les arômes utilisez du poivre tout juste moulu
Instructions détaillées
- Préparer la base :
- Dans une poêle, combinez les morceaux de pangasius, le lait de coco, le gingembre, la poudre de coriandre et le zeste de citron vert. Saupoudrez d'une pincée de sel et ajoutez du poivre frais, mélangeant ainsi tous les parfums dès le début.
- Lancer la cuisson :
- Amenez le tout à ébullition à feu moyen, prenez soin de ne pas casser les bouts de poisson, puis réduisez le feu, fermez avec un couvercle et laissez cuire doucement pendant cinq minutes. Le poisson va blanchir et s'attendrir, tandis que le lait de coco va un peu se réduire.
- Finir avec fraîcheur :
- Une fois le feu éteint, versez petit à petit le jus de citron vert en vérifiant le goût à chaque fois, ajustez le sel si nécessaire. Le citron vert va relever le plat et contrebalancer le côté crémeux.
- Suggestion de service :
- Servez le pangasius sur un coussin de riz jasmin, accompagné de petits légumes verts al dente et quelques morceaux de citron vert pour une présentation appétissante et complète.
La clé de ce plat se trouve dans le mariage entre la douceur du lait de coco et le piquant du citron vert. Je craque vraiment pour le gingembre frais qui booste la sauce et je me souviens souvent des moments passés avec ma mère à ajouter le jus de lime au dernier moment pour faire briller le poisson avant de servir.
Conservation
Ce pangasius au lait de coco se garde jusqu'à deux jours dans le frigo dans un contenant fermé, réchauffez-le tout doucement pour garder le poisson moelleux. Ne mettez pas ce plat au congélateur pour préserver sa consistance.
Idées de substitutions
Vous pouvez remplacer le pangasius par du colin, du merlu ou même des dés de saumon. Le lait de coco fonctionne aussi super bien avec des gambas ou des cubes de tofu pour une version sans viande. Utilisez du citron jaune si vous êtes à court de citron vert.
Suggestions de service
Accompagnez ce plat de riz jasmin ou basmati. Ajoutez des légumes vite cuits comme du brocoli ou des haricots verts. Un peu de coriandre fraîche ciselée ou des cacahuètes grillées donnera un croquant agréable et une jolie touche de couleur.
Un peu d'histoire
Le lait de coco est très populaire dans la cuisine d'Asie du Sud-Est et des régions insulaires pour accompagner les poissons blancs. Cette préparation rapide s'inspire justement de ces plats express où chaque épice joue son rôle, elle nous emmène ailleurs sans bouger de notre cuisine.
Faites de cette recette votre alliée pour vos soirées chargées et savourez un poisson tendre, parfumé et digeste. Un plat idéal pour épater sans trop d'efforts.
Foire aux questions sur la recette
- → Le pangasius est-il indispensable ?
Le pangasius, connu pour sa texture douce, est parfait ici. Un poisson tendre comme le cabillaud peut fonctionner aussi.
- → Des alternatives au lait de coco ?
Si vous n’aimez pas le lait de coco, une crème d’amandes ou de soja légère offrira une texture semblable.
- → Quels accompagnements choisir ?
Associez ce plat au riz jasmin moelleux et des légumes sautés pour explorer toute la richesse de la sauce.
- → Comment relever plus les goûts ?
Incorporez du gingembre supplémentaire ou ajoutez un filet de jus de lime pour accentuer les saveurs.
- → Temps de cuisson nécessaire ?
Une cuisson de cinq minutes est suffisante pour obtenir une texture fondante sans trop cuire.
- → Quelles herbes ou épices en option ?
Coriandre, piment doux ou même du basilic parfumé peuvent enrichir la recette selon vos envies.