Tilapia tendre express

Ce poisson tendre accompagné de ses légumes croquants est un de mes repas express favoris quand j'ai envie de manger équilibré et plein de couleurs sans passer la journée aux fourneaux. Les légumes gardent leur croquant, le poisson reste moelleux, le tout parfumé par une touche de coriandre fraîche — un vrai festin complet prêt en moins de vingt-cinq minutes.

Je me rappelle l'avoir préparée un mardi soir où tout le monde est rentré affamé à la maison. Ce plat a fait un carton et les assiettes ont été léchées tellement la famille a apprécié.

Ingrédients

• Branches de céleri coupées finement : pour le croquant rafraîchissant, prenez-les bien croquantes et d'un vert intense
• Poivrons jaunes ou rouges en lamelles : apportent douceur et éclat, choisissez ceux qui sont fermes au toucher
• Oignon tranché : booste les saveurs, prenez un oignon doux de taille moyenne
• Courgette taillée en demi-lunes : ajoute tendreté et goût subtil, choisissez-la ferme et brillante
• Tranches de champignons de Paris : donnent du corps et une saveur de sous-bois, prenez-les bien blancs
• Huile d'olive : pour la cuisson et le goût, une huile classique fait l'affaire
• Haricots rouges égouttés : apportent des protéines végétales, bien les rincer avant usage
• Salsa toute prête : amène piquant et acidité, choisissez votre niveau d'épices
• Coriandre ciselée : donne fraîcheur et parfum, cueillez-la juste avant de l'utiliser
• Filets de tilapia : légers et délicats, vérifiez leur fermeté et leur odeur
• Sel et poivre : à doser selon vos préférences, le gros sel est idéal ici

Instructions détaillées

Préparation des légumes :

Faites chauffer la plus grande partie de l'huile dans une poêle spacieuse à feu moyen. Jetez-y le céleri, les poivrons, l'oignon, la courgette et les champignons. Laissez cuire entre huit et dix minutes en remuant de temps en temps. Les légumes doivent rester un peu croquants.

Ajout des haricots et de la salsa :

Ajoutez les haricots rouges rincés et la salsa dans la poêle. Mélangez bien. Laissez chauffer pendant deux minutes pour que tout soit bien chaud.

Assaisonnement et touche finale :

Retirez du feu et mélangez avec la coriandre hachée. Ajoutez sel et poivre à votre goût. Laissez reposer un moment pour que les saveurs se mélangent bien.

Cuisson du tilapia :

Chauffez le reste d'huile dans une autre poêle à feu moyen. Placez les filets de poisson, salez et poivrez. Cuisez trois à quatre minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.

Service :

Déposez une portion de légumes dans chaque assiette, placez un filet de poisson par-dessus, parsemez de coriandre si vous aimez. Mangez tout de suite ou laissez refroidir pour un repas estival.

J'aime tellement l'arôme de la coriandre fraîche sur le tilapia tout juste cuit. Ça me fait penser aux soirées d'été quand on cuisine en plein air, les petits qui ramassent la coriandre dans le potager, et combien il faut faire attention à ne pas trop cuire le poisson pour qu'il reste juteux.

Conseils de conservation

Ce plat se garde environ deux jours au frigo dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, mettez-le dans une poêle à feu doux avec un peu d'eau. Si vous voulez le mettre au congélo, gardez seulement les légumes et cuisez du poisson frais quand vous le mangerez.

Substitutions d'ingrédients

Si vous trouvez pas de tilapia, prenez du colin ou du merlan. Vous pouvez remplacer la coriandre par du persil si vous préférez, et changer les haricots rouges par des noirs pour varier les plaisirs.

Suggestion de service

Ce plat est bon chaud comme tiède. Essayez-le froid dans des tacos avec un peu de crème fraîche et du citron, ou posé sur du riz pour un repas plus copieux.

Contexte culturel

Cette façon de cuisiner mélange les légumes du moment avec du poisson local comme on fait dans plusieurs pays. On y retrouve des touches du Mexique et du sud de la France, avec des ingrédients simples qui apportent de la joie dans l'assiette.

Le tilapia sur son lit de légumes sautés est à la fois simple et délicieux. Il promet un super moment à table, que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou une rencontre entre amis l'été.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel autre poisson peut remplacer le tilapia ?

L'aiglefin, la goberge ou n'importe quel filet de poisson blanc cuit rapidement peuvent faire l'affaire.

→ Comment éviter que les légumes ramollissent pendant la cuisson ?

Cuisez-les à feu vif et retirez-les dès qu'ils deviennent légèrement croquants.

→ Une alternative à la coriandre ?

Du persil ou de la ciboulette peuvent très bien compléter les saveurs en fin de préparation.

→ Avec quoi peut-on accompagner ce repas ?

Ajoutez du riz, du quinoa ou glissez le tout dans une tortilla pour un repas original.

→ La salsa est-elle essentielle dans ce plat ?

Elle ajoute du peps, mais quelques tomates fraîches avec un filet de jus de citron fonctionnent tout aussi bien.