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Les pâtes à la bolognaise gratinées évoquent pour moi les repas familiaux du dimanche. Cette combinaison de viande savoureuse, de sauce onctueuse et d'emmental fondu crée un plat réconfortant irrésistible. C'est ma recette signature pour régaler toute la famille après une longue journée. Les arômes qui s'échappent de la cuisine annoncent un moment de pure gourmandise.
Un Classique Familial Revisité
Cette recette de pâtes gratinées est idéale pour les soirs de semaine. En seulement 30 minutes, on obtient un plat généreux qui ravit les papilles. La sauce enrobe parfaitement les pâtes, la viande est tendre et l'emmental gratiné apporte ce petit plus qui fait toute la différence. C'est mon plat favori quand je veux faire plaisir sans complexité.
Ingrédients Essentiels
- Bœuf haché: 450g de race Charolaise
- Pâtes: 2 tasses de coquillettes De Cecco
- Oignon: 1 oignon jaune des Cévennes
- Ail: 2 gousses de Lautrec
- Sauce tomate: 400g de pulpe Mutti
- Crème fraîche: 250ml d'Isigny
- Bouillon: 125ml fait maison
- Emmental: 100g râpé AOP
- Herbes de Provence: 1 cuillère à soupe
- Sel et poivre: De Guérande et de Penja
- Persil plat: 1 bouquet frais
Préparation Étape par Étape
- La Base
- Cuire les pâtes al dente dans une eau généreusement salée.
- La Viande
- Faire revenir le bœuf dans une cocotte en fonte jusqu'à coloration.
- Les Aromates
- Incorporer l'oignon et l'ail émincés jusqu'à transparence.
- La Sauce
- Ajouter la pulpe de tomates, la crème et le bouillon. Laisser mijoter doucement.
- L'Assemblage
- Mélanger les pâtes, la sauce et l'emmental. Laisser fondre harmonieusement.
- La Finition
- Parsemer de persil ciselé avant de servir.
Conseils de Chef
Conservez toujours un peu d'eau de cuisson pour ajuster la consistance. Un soupçon de piment d'Espelette relève délicatement les saveurs. Les légumes de saison rôtis s'intègrent parfaitement à la préparation. La clé d'une sauce réussie réside dans un mijotage patient.
Service et Accompagnements
Servir dans des assiettes creuses préchauffées. Une salade de mâche à la vinaigrette balsamique apporte fraîcheur et légèreté. Un verre de Côtes-du-Rhône accompagne idéalement ce plat. Pour les gourmands, prévoir une baguette tradition bien croustillante.
Foire aux questions sur la recette
- → Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Oui, vous pouvez tout cuisiner à l'avance. Réchauffez doucement à feu doux et si ça a trop épaissi, ajoutez un peu de bouillon ou de crème fraîche.
- → Quel genre de pâtes fonctionne le mieux ?
Les coquillettes sont idéales, mais des pâtes comme les torsades ou les rigatoni peuvent aussi faire l’affaire. Choisissez celles qui accrochent bien la sauce !
- → Est-ce que ce plat peut aller au congélateur ?
Oui, vous pouvez congeler pendant 2 à 3 mois. Pour le réchauffer, ajoutez un peu de crème liquide pour retrouver la texture parfaite.
- → Et si on veut une sauce plus légère ?
Essayez avec de la crème légère ou un mélange moitié lait, moitié crème. Ça rendra le plat un peu plus léger tout en restant super bon !
- → Qu'est-ce qui va bien en accompagnement ?
Une petite salade verte ou quelques légumes vapeur complètent bien le repas. Une tranche de pain frais ou à l’ail, c’est parfait aussi !