Mettre en avant
La pizza BBQ au poulet rôti et oignon rouge a sauvé mes fins de semaine plus d’une fois. Les restes du poulet du dimanche trouvent ici une seconde vie irrésistible avec la douceur fumée de la sauce barbecue et le croquant des oignons rouges. Cette recette incarne le plat rapide et festif qui met tout le monde d’accord à la maison.
La première fois, j’en ai fait une pour une soirée film et depuis cette pizza revient chaque fois que l’on veut se faire plaisir sans trop réfléchir. C’est devenu un classique, demandée à l’avance par mes amis !
Ingrédients
- Pâte à pizza fraîche de préférence : assure une base croustillante et légère. Choisissez-la bien hydratée pour obtenir une belle mie
- Sauce barbecue relevée et fumée : apporte l’âme de la pizza. Privilégiez une sauce avec peu de sucre pour garder l’équilibre
- Poulet rôti effiloché : la viande tendre absorbe la sauce et évite le sec. Préférez du poulet fermier pour plus de goût
- Mozzarella fondante : garantit un nappage doré et élastique. Optez pour une mozzarella en bloc que vous râpez vous-même pour plus d’onctuosité
- Oignon rouge cru : ajoute du croquant et de la fraîcheur. Tranchez-le finement pour qu’il fonde sans brûler à la cuisson
- Feuilles de coriandre ou persil frais : amènent une note herbacée finale. Ciseler juste avant de servir pour préserver leur arôme
- Poivre noir fraîchement moulu : rehausse toutes les saveurs. Avec un moulin, la fraîcheur est incomparable
Instructions détaillées
- Préchauffage du four :
- Faire chauffer votre four en mode chaleur tournante à 220 degrés. Pour une croûte réussie, il est essentiel que le four soit déjà chaud au moment d’enfourner.
- Préparation de la pâte :
- Étaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson. Veillez à ne pas trop appuyer pour garder une légère épaisseur et éviter qu’elle ne colle.
- Mise en place de la sauce barbecue :
- Étaler la sauce barbecue uniformément sur toute la surface de la pâte. Veillez à en mettre moins sur les bords pour éviter les débordements caramélisés.
- Ajout de la mozzarella :
- Disposer la mozzarella râpée ou coupée en petits dés sur l’ensemble de la pizza en veillant à la répartir uniformément. Cela garantit que chaque bouchée soit bien fondante.
- Préparation de l’oignon rouge :
- Émincer très finement l’oignon rouge et l’éparpiller sur la mozzarella. Son côté cru va confire tout juste sous la chaleur.
- Dressage du poulet rôti :
- Répartir le poulet effiloché sur la pizza. Pour plus de moelleux, vous pouvez le mélanger préalablement avec une cuillère de sauce barbecue.
- Assaisonnement final :
- Ajouter quelques tours de moulin à poivre sur toute la surface. Parsemer de feuilles de coriandre ou persil ciselées juste avant cuisson pour conserver leur fraîcheur.
- Cuisson de la pizza :
- Enfourner pour douze à quinze minutes. Surveiller la coloration du fromage et de la pâte qui doit être bien dorée avec des bords croustillants.
- Touche finale après cuisson :
- À la sortie du four, ajouter un filet de sauce barbecue par-dessus pour apporter gourmandise et visuel. Laisser refroidir une à deux minutes avant de couper et servir.
La mozzarella est mon ingrédient fétiche pour cette pizza. Elle apporte ce moelleux et cette gourmandise qui rendent la recette irrésistible. Je me souviens d’un dimanche où toute la famille était réunie autour de la table et où chacun personnalisait sa part en ajoutant herbes et sauce à volonté.
Conseils de conservation
Une fois refroidie, la pizza peut être conservée deux jours au frigo. Emballez-la dans du film alimentaire ou une boîte hermétique. Pour la réchauffer, privilégiez une poêle couverte à feu doux ou un four très chaud quelques minutes afin de recréer le croustillant.
Substituts d’ingrédients
Pas de sauce barbecue sous la main ? Préparez un mélange de sauce tomate maison agrémentée de paprika fumé et d’un soupçon de sucre brun. Cela donnera une alternative savoureuse et économique. Le poulet rôti peut aussi être remplacé par du porc effiloché ou même du tofu mariné pour une version végétarienne.
Idées de service
Servez cette pizza en parts généreuses avec une salade verte croquante ou une salade de chou. Pour une touche encore plus gourmande, parsemez de quelques oignons frits ou de morceaux de piments frais selon vos envies.
Contexte culturel
Le style barbecue fusionne ici l’Amérique du Nord et le sud de l’Europe. On retrouve le caractère convivial italien de la pizza et la gourmandise fumée typique des plats BBQ américains. C’est la pizza à proposer pour un apéro match ou une soirée barbecue entre copains.
Préparez cette pizza lors de votre prochaine soirée conviviale et voyez comme elle rassemble petits et grands autour d’un repas chaleureux. Succès garanti à tous les coups !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment rendre la pâte plus croustillante ?
Préchauffez une plaque en fonte ou une pierre à pizza avant la cuisson pour obtenir une base plus croustillante.
- → Quelle alternative à la sauce barbecue ?
Mélangez sauce tomate maison, paprika fumé et sucre brun pour une variante sucrée et fumée.
- → Quel fromage utiliser en plus de la mozzarella ?
Un peu de cheddar râpé ou de scamorza peut compléter la mozzarella pour plus de caractère.
- → Comment recycler du poulet rôti ?
Effilochez les restes de poulet et réchauffez-les légèrement avec un peu de sauce BBQ pour plus de moelleux.
- → Peut-on préparer la pizza à l'avance ?
Garnissez la pâte à l’avance et conservez-la au frais avant d’enfourner pour une organisation simplifiée.
- → Quelles herbes fraîches privilégier ?
La coriandre apporte de la fraîcheur, le persil une touche plus neutre, selon vos préférences.