Salade croquante choux multicolores

Cette salade croquante de choux multicolores au sésame est devenue mon incontournable pour tous les grands pique-niques d’été. Mélange explosif de couleurs et de fraîcheur, elle accompagne aussi bien les grillades que les déjeuners légers et met toujours tout le monde d’accord avec son assaisonnement asiatique légèrement acidulé.

J’ai servi cette salade lors d’un repas de famille et personne n’a laissé une feuille dans l’assiette même les plus sceptiques du cru y ont découvert leur compte elle s’invite désormais à chaque barbecue.

Ingrédients

• Chou blanc : pour la douceur et le croquant choisissez-le bien ferme et à feuilles serrées
• Chou rouge : pour la couleur intense et une note poivrée préférez une pièce lourde et d’un violet profond
• Carotte : pour la note sucrée qui équilibre la sauce privilégiez les carottes bio fermes et bien oranges
• Piment vert doux : pour le petit pep’s il rehausse sans brûler au palais prenez-le bien lisse et brillant
• Graines de sésame : pour la touche grillée prenez-les légèrement dorées pour leur parfum
• Sel : pour relever il met en valeur le goût naturel des légumes
• Miel : pour la douceur et la brillance choisissez un miel liquide et doux
• Sauce soja : pour la profondeur privilégiez la version non sucrée et pauvre en sel si possible
• Jus de citron vert : pour l’acidité et la fraîcheur prenez-le fraîchement pressé pour un max d’arômes
• Huile de sésame : pour l’intensité préférez une huile toastée au goût prononcé
• Ail : pour la saveur réveille la sauce choisissez une gousse bien ferme et sans germe

Instructions détaillées

Émincer les choux :

Commencez par couper finement le chou blanc et le chou rouge avec un couteau parfaitement aiguisé ou une mandoline pour obtenir de fines lamelles régulières vous gagnerez en légèreté et en croquant dans chaque bouchée rassemblez-les dans un grand saladier.

Préparer la carotte :

Râpez ou taillez la carotte en julienne pour qu’elle se fonde dans la salade sans masquer le reste puis ajoutez-la dans le saladier sur les choux préparez-vous à un beau camaïeu de couleurs.

Réaliser la vinaigrette :

Dans un petit bol réunissez le miel la sauce soja le jus de citron vert l’ail râpé finement et l’huile de sésame fouettez énergiquement le mélange doit devenir homogène et légèrement onctueux pour bien adhérer aux légumes.

Assaisonner la salade :

Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez longuement avec deux cuillères les feuilles doivent toutes être nappées de sauce c’est la clé pour une salade savoureuse et bien relevée.

Ajouter le croquant :

Parsemez enfin les graines de sésame grillées par-dessus et disposez les fines rondelles de piment vert selon votre degré de tolérance au piquant servez immédiatement pour profiter au maximum du mélange textures.

Le sésame est mon ingrédient chouchou depuis mon premier voyage au Japon il transforme une salade simple en merveille parfumée j’ai en tête un souvenir précis d’un pique-nique au parc où cette petite touche grillée a fait toute la différence sur toutes les assiettes.

Conseils de Conservation

Pour garder toute la fraîcheur préparez les légumes jusqu’à vingt-quatre heures à l’avance en les gardant dans un récipient hermétique au frais mélangez la sauce juste avant de servir cela évite que le chou ne ramollisse et reste vraiment croquant si vous devez tout assembler à l’avance conservez la salade maximum douze heures.

Échanges d’Ingrédients

Si vous n’avez pas de citron vert le vinaigre de riz fonctionne également et apporte une douceur asiatique en option ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche ou du gingembre râpé pour dynamiser l’ensemble la sauce soja peut aussi être remplacée par du tamari pour une version sans gluten.

Suggestions de Service

Servez la salade en accompagnement d’un poisson grillé de brochettes de tofu ou d’un bento elle fonctionne même pour les apéros roulée dans une feuille de riz avec une feuille de menthe un format punchy qui plaît à tous en été.

Petite Histoire

Les salades de choux asiatiques tirent leur origine des tables familiales japonaises et coréennes depuis des générations elles symbolisent convivialité et partage à la maison c’est devenu l’un des plats les plus demandés pour célébrer le retour des beaux jours on la revisite selon la saison et chaque couleur nous rappelle un souvenir d’enfance en cuisine.

Essayez cette salade dès votre prochain pique-nique et laissez-vous surprendre par sa fraîcheur unique. Elle deviendra vite la vedette de vos repas d’été !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des légumes vraiment croquants ?

Émincez les choux avec un couteau bien aiguisé ou une mandoline et assemblez la sauce juste avant de servir.

→ Puis-je remplacer le citron vert ?

Vous pouvez utiliser du vinaigre de riz pour une saveur plus douce et moins acidulée.

→ Faut-il griller les graines de sésame ?

Griller légèrement les graines à sec rehausse leur arôme et apporte une texture plus agréable.

→ Comment présenter joliment la salade ?

Déposez des petits tas sur une grande assiette, parsemez les graines de sésame en pluie et posez une feuille de salade décorative.

→ Peut-on préparer la salade à l’avance ?

Oui, coupez les légumes en avance et gardez la sauce à part. Mélangez juste avant de passer à table.

→ Avec quels plats associer cette salade ?

Elle accompagne parfaitement des grillades, un bol de riz ou des antipasti asiatiques.