Salade de riz crémeuse thon

Cette salade de riz crémeuse au thon est l’une de ces recettes qui sauvent à chaque retour de marché estival. Riche en couleurs et fraîcheur, elle associe le fondant du riz à la générosité du thon et le croquant du maïs et des légumes pour un plat complet, ultra rapide, parfait en pique-nique comme au déjeuner.

J’ai découvert cette salade un après-midi caniculaire et depuis, c’est notre star du dîner sur la terrasse. Personne ne s’en lasse, changement de garniture ou de sauce selon l’humeur et elle plaît toujours !

Ingrédients

• Riz long grain ou basmati : base nourrissante qui reste ferme, optez pour un riz de bonne qualité bien défini
• Thon au naturel : source de protéines, conserve facile à avoir toujours dans le placard, choisissez-le solide et égoutté soigneusement
• Maïs : ajoute une douceur sucrée et un côté croquant, préférez un maïs en grains bien jaune et ferme
• Poivron rouge ou vert : bonus de couleur et fraîcheur, assurez-vous qu’il soit ferme et brillant
• Carotte râpée : pour une note sucrée et vitaminée, prenez-les jeunes et croquantes
• Petits pois : touche de douceur et couleur, privilégiez les frais quand c’est la saison, sinon les surgelés font merveille
• Cornichons ou câpres : relève acidulée, n’hésitez pas à choisir un produit bien croquant
• Persil ou ciboulette : herbes fraîches pour une note verte, coupez-les au dernier moment pour préserver leur parfum
• Mayonnaise : pour le liant, préférez une mayonnaise maison ou de qualité
• Yaourt nature ou fromage blanc ou crème fraîche : adoucit et rend la sauce aérienne, plus légère
• Moutarde : option pour du pep’s, choisissez-en une forte si vous aimez
• Sel et poivre : ajustez selon votre goût
• Jus de citron : zeste final de fraîcheur, prenez-le frais pour un résultat plus parfumé

Instructions détaillées

Cuisson du riz :

Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez soigneusement puis étalez-le sur un plateau afin de le faire complètement refroidir ; ceci évite que les grains collent entre eux.

Préparation des légumes :

Faites cuire les petits pois quelques minutes dans de l’eau bouillante bien salée, puis refroidissez aussitôt sous un jet d’eau froide pour préserver leur couleur et croquant. Émincez poivron, carottes, cornichons ou autres légumes frais, coupez-les en petits cubes ou en julienne pour une bouchée équilibrée.

Emiettage du thon :

Ouvrez la boîte de thon, égouttez et émiettez-le à la fourchette. Gardez quelques morceaux entiers pour la présentation finale si vous aimez.

Assemblage des ingrédients :

Dans un grand saladier, rassemblez riz froid, thon, maïs, petits pois, légumes et herbes. Mélangez longuement avec délicatesse pour bien répartir toutes les saveurs sans écraser les grains.

Préparation de la sauce crémeuse :

Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec le yaourt ou fromage blanc et une cuillérée de moutarde, sel, poivre et un filet de jus de citron. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce homogène, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Mélange final :

Versez la sauce sur la salade, mélangez longuement jusqu’à ce que chaque grain de riz soit bien nappe. Reposez au frais pour permettre aux saveurs de se développer, idéalement trente minutes minimum.

Service :

Surplombez la salade avec quelques herbes fraîches ou décorations selon votre envie. Servez bien frais en entrée ou en plat unique.

Chez moi, le thon est le souvenir des tartines d’enfance, et j’aime l’associer à la douceur du maïs, surtout quand toute la famille se retrouve autour du grand saladier dehors. La salade, c’est synonyme d’été heureux et de partage.

Conseils de conservation

Gardez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur, elle se conserve parfaitement pendant deux à trois jours. Pensez à rajouter un filet de citron frais ou un peu d’herbes avant de servir pour rehausser les arômes, surtout si elle a été faite la veille.

Substitutions d’ingrédients

Le thon peut être remplacé par des restes de poulet rôti ou du jambon pour un goût différent. Utilisez du riz complet ou un mélange de céréales pour une version encore plus nourrissante. Pour la sauce, le yaourt peut être remplacé par du fromage blanc, du skyr ou une version végétale.

Suggestions de service

Servez cette salade dans des verrines à l’apéritif ou accompagnée d’un œuf dur tranché. Elle accompagne très bien une grillade de poisson ou de poulet pour un repas complet. Pour une note pleine de soleil, ajoutez quelques olives noires et un filet d’huile d’olive.

Un peu d’histoire et de tradition

La salade de riz a des airs de vacances depuis les années quatre-vingt en France. C’était le plat phare des déjeuners sur l’herbe, inspirée autant des influences espagnoles que méditerranéennes. Aujourd’hui, elle se réinvente selon les paniers de saison, toujours conviviale et légère.

Cette salade de riz crémeuse régale petits et grands et fleure bon les vacances. Quelques ingrédients simples, un soupçon de fraîcheur, et c’est déjà l’été dans votre assiette !

Foire aux questions sur la recette

→ Puis-je préparer la salade à l'avance ?

Oui, elle se conserve plusieurs heures au frais. Les saveurs seront encore meilleures après repos.

→ Quel riz choisir pour ce plat froid ?

Un riz long grain ou basmati convient parfaitement, car il reste ferme après cuisson.

→ Comment remplacer le thon ?

Vous pouvez utiliser du poulet effiloché, du saumon ou même des œufs durs pour varier.

→ Des suggestions pour une version plus légère ?

Utilisez du yaourt nature à la place de la mayonnaise, ou une version allégée.

→ Quels légumes ajouter pour varier ?

Ajoutez des dés de concombre, des olives, ou adaptez selon votre goût et la saison.