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Ce dessert aux fruits congelés est idéal quand on veut épater sans trop se compliquer la vie. Pendant qu'il cuit, les fruits libèrent leur jus et forment naturellement une sauce délicieuse sous la couche tendre du gâteau.
Ce petit délice est devenu ma solution miracle pour les imprévus. Une fois, des amis sont passés sans prévenir, j'ai fouillé dans mon congélateur et bricolé ce dessert. Ils m'ont tellement complimenté que maintenant, je le fais tout le temps.
Ingrédients
- Le sucre: on le sépare en deux pour qu'il joue un rôle différent avec les fruits et dans la pâte
- La Maïzena: elle donne une belle texture onctueuse au jus des fruits
- Les framboises et myrtilles congelées: parfaites car elles gardent leur forme tout en donnant plein de jus
- La farine classique: apporte un côté rustique au gâteau
- Le beurre doux mou: vous permet de mieux maîtriser le goût final
- Un œuf: il soude tous les ingrédients et rend le tout plus léger
- La vanille: elle met en valeur le goût des fruits sans prendre le dessus
- Le lait: il donne l'humidité dont la pâte a besoin
Instructions Étape par Étape
- Préparation du four:
- Mettez la grille au milieu du four et chauffez à 180°C. Cette température permet aux fruits de mijoter sans brûler.
- Préparation des fruits:
- Dans une casserole en inox de 18 cm, mélangez une moitié du sucre avec la Maïzena. Ajoutez vos fruits encore gelés et remuez doucement pour bien les enrober. Ce mélange va créer le sirop pendant la cuisson.
- Préparation des ingrédients secs:
- Dans un bol, mélangez bien la farine, la levure chimique et le sel. Cette étape garantit que tout sera bien réparti dans la pâte.
- Création de la pâte:
- Dans un autre bol, battez le beurre avec le reste du sucre jusqu'à ce que ça devienne pâle et crémeux. Ajoutez l'œuf et la vanille en mélangeant bien. Incorporez les ingrédients secs et le lait en alternant, en commençant et finissant par les ingrédients secs pour éviter que ça tourne.
- Assemblage et cuisson:
- Étalez la pâte sur les fruits dans la casserole sans trop appuyer. Enfournez environ une heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre du centre. Le dessus doit être doré avec quelques petites fissures.
J'ai remarqué un truc génial avec cette recette: la casserole en inox fait toute la différence. La première fois, j'avais utilisé un plat en verre et la cuisson était bizarre, mais avec l'inox, la chaleur se répartit super bien et ça caramélise légèrement sur les bords, ce qui donne un goût encore plus fou.
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Conservation
Vous pouvez garder ce dessert au frigo pendant 2 jours maximum dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, mettez-le au four à 150°C pendant 10 minutes. Oubliez le micro-ondes, il rendrait la pâte toute bizarre et élastique.
Variations de Fruits
Vous pouvez changer les fruits selon vos envies. Les cerises et les pêches congelées marchent super bien ensemble. Si vous aimez un peu d'acidité, essayez avec des groseilles à la place des myrtilles. Les fruits rouges donnent généralement les meilleures sauces naturelles quand ils cuisent.
Accompagnements Parfaits
Mangez ce dessert avec une boule de glace vanille qui va fondre dessus ou un peu de crème fouettée à peine sucrée. Pour faire chic, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et un peu de zeste de citron râpé juste avant de servir.
Questions Fréquentes
- → Comment empêcher les fruits de rendre trop d’eau?
Ajoutez un peu de fécule de maïs en mélangeant avec les fruits pour épaissir leur jus pendant la cuisson.
- → Fruits frais ou surgelés: quelle différence?
Les fruits frais fonctionnent aussi, mais réduisez le temps de cuisson si vos fruits sont très juteux.
- → Quelle farine est la plus adaptée?
Optez pour une farine tout usage classique et non blanchie pour un meilleur résultat.
- → Est-il possible d’utiliser autre chose que du beurre?
Absolument, remplacez-le par de la margarine ou une huile neutre, mais notez que la texture pourrait changer un peu.
- → Combien de temps peut-on conserver ce plat?
Mettez-le au frigo dans un récipient fermé, et consommez-le sous deux jours.