Dessert coco traditionnel

Ce dessert exotique à la noix de coco nous fait voyager directement au cœur du Brésil. Sa double texture est un vrai bonheur en bouche, entre sa base fondante et sa partie supérieure croustillante. Une petite merveille ensoleillée qu'on peut facilement préparer dans nos cuisines françaises.

J'ai découvert ce petit trésor sucré pendant mes vacances au Brésil. Depuis, je le fais régulièrement quand j'ai besoin d'un peu de chaleur brésilienne, surtout quand l'hiver s'installe chez nous.

Ingrédients

• Quatre jaunes d'œufs: Ils créent cette texture fondante et donnent cette belle couleur dorée au dessert
• 125 ml de sucre: Pour la douceur et pour aider la noix de coco à bien dorer
• 125 ml de noix de coco râpée nature: Prenez-la fraîche si possible pour un goût plus intense
• 125 ml de lait: Préférez du lait entier pour plus d'onctuosité

Instructions Étape par Étape

Préparation du four:

Mettez votre four à chauffer à 150 °C avec la grille au milieu. Cette cuisson douce est importante pour garder toute la finesse du flan.

Mélange des ingrédients:

Dans un bol, mélangez doucement les jaunes, le sucre, la noix de coco et le lait avec une fourchette. Évitez de trop battre pour ne pas créer des bulles qui changeraient la texture finale.

Préparation des moules:

Versez votre mélange dans quatre emplacements d'un moule à muffins en silicone. Pour un moule classique, n'oubliez pas de mettre un peu de beurre avant pour que ça ne colle pas.

Bain marie:

Mettez votre moule dans un plat plus grand rempli d'eau tiède jusqu'à mi-hauteur. Ce bain marie aide à cuire le flan tout en douceur.

Cuisson parfaite:

Laissez cuire 50 à 60 minutes. C'est prêt quand la noix de coco forme une jolie croûte dorée sur le dessus. Pendant la cuisson, comme par magie, la noix de coco remonte pour créer cette couche spéciale.

Refroidissement et démoulage:

Attendez que ça refroidisse un peu puis mettez au frigo pendant au moins une heure. Pour servir, retournez chaque flan pour que la partie coco se retrouve en bas. Tout le charme de ce dessert est dans ce retournement qui montre le contraste entre le jaune brillant et la base croustillante.

Ce que j'aime avec ce dessert, c'est qu'il paraît tout simple mais cache une vraie complexité en bouche. Avec juste quatre ingrédients, il offre une expérience gustative qui étonne toujours mes amis. J'adore quand la douceur du flan rencontre le petit croquant de la noix de coco légèrement caramélisée.

Conservation et Préparation à l'Avance

Ces petits flans se gardent jusqu'à quatre jours dans une boîte fermée au réfrigérateur. Vous pouvez aussi les congeler pendant trois mois maximum. Pour les décongeler, laissez-les une nuit au frigo avant de servir. Ils seront presque aussi bons que tout juste préparés.

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Que Faire avec les Blancs d'Œufs

Ne gaspillez pas vos blancs d'œufs. Ajoutez-les dans une omelette du matin, utilisez-les pour rendre votre glace maison plus légère ou intégrez-les dans un gâteau au frigo. Petit truc pratique: congelez-les dans un bac à glaçons pour les avoir toujours sous la main quand vous en avez besoin.

Variations Régionales

Au Brésil, le quindim change selon les régions. Dans le nord-est, on y met parfois du jus de fruit de la passion pour un petit goût acidulé. Ailleurs, on ajoute un peu de beurre pour plus de gourmandise. Amusez-vous à tester ces différentes versions pour trouver celle que vous préférez.

Questions Fréquentes

→ Quels ingrédients compose le Quindim ?

Les ingrédients principaux incluent des jaunes d’œufs, de la noix de coco râpée (non sucrée), du lait et du sucre.

→ Comment obtenir une texture parfaite ?

Il faut cuire le dessert au bain-marie, ce qui garantit une chaleur douce et homogène pour une texture fondante.

→ Le démoulage du Quindim est-il simple ?

Oui, assurez-vous de beurrer un moule en métal avant la cuisson. Ensuite, retournez le moule et tapotez doucement pour libérer le dessert.

→ Comment préserver le Quindim ?

Gardez-le au frais dans un récipient fermé pour 4 jours ou congelez-le jusqu’à 3 mois.

→ Peut-on remplacer la noix de coco ?

La noix de coco est essentielle au Quindim, mais vous pouvez tester d'autres saveurs pour varier. Les résultats seront toutefois différents.