Délicieuse Quiche Saumon Boursin

Cette quiche au saumon et Boursin est ma recette préférée pour les repas en famille, alliant la délicatesse du saumon à la richesse crémeuse du fromage Boursin, le tout dans une pâte brisée parfaitement dorée.

Cette quiche est devenue un incontournable dans ma cuisine lorsque je cherchais comment utiliser un reste de saumon frais. Mes enfants qui n'aimaient pas le poisson l'ont dévorée et depuis, elle apparaît régulièrement sur notre table.

Ingredients

• Pâte brisée: une base croustillante qui complète parfaitement la garniture crémeuse. Choisissez une pâte au beurre pour plus de saveur.
• Saumon frais: 200g coupés en dés d'environ 1cm pour une texture agréable. Optez pour un saumon de qualité, idéalement de l'Atlantique ou bio.
• Boursin cuisine Ail & Fines Herbes: 150g pour une onctuosité et un goût incomparable. Ce fromage fond parfaitement dans l'appareil à quiche.
• Œufs: 3 pièces qui donnent structure et tenue à la quiche. Privilégiez des œufs fermiers à coquille brune pour un goût plus prononcé.
• Crème fraîche: 20cl pour une texture soyeuse. Utilisez de préférence une crème entière à 30% de matière grasse.
• Sel et poivre: à ajuster selon votre goût personnel. Un sel de mer fin et du poivre fraîchement moulu rehausseront les saveurs.
• Ciboulette fraîche: ciselée pour la finition qui apporte fraîcheur et couleur. Évitez la ciboulette séchée qui a moins de saveur.

Instructions Étape par Étape

Préparation du four et de la pâte:

Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante si possible. Pendant ce temps, étalez délicatement la pâte brisée dans un moule à tarte de 28cm de diamètre préalablement beurré. Piquez généreusement le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.

Disposition du saumon:

Coupez le saumon frais en dés réguliers d'environ 1cm. Répartissez ces morceaux uniformément sur le fond de tarte en veillant à couvrir toute la surface pour que chaque bouchée contienne du saumon.

Préparation de l'appareil:

Dans un bol assez grand, battez énergiquement les œufs avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Incorporez ensuite le Boursin en le détachant en petits morceaux pour faciliter son intégration. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse.

Assaisonnement:

Assaisonnez modérément avec du sel fin et généreusement avec du poivre fraîchement moulu. Le saumon et le Boursin apportant déjà une certaine salinité, soyez prudent avec le sel.

Assemblage final:

Versez délicatement l'appareil sur les dés de saumon, en vous assurant que tous les morceaux sont bien immergés. Si besoin, utilisez une fourchette pour répartir uniformément les ingrédients.

Cuisson parfaite:

Enfournez la quiche dans le four préchauffé pendant environ 30 minutes. La quiche est cuite lorsque le dessus est joliment doré et que le centre est ferme mais encore légèrement tremblotant. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.

Finition et service:

Laissez reposer la quiche hors du four pendant 10 minutes avant de la démouler. Cela permettra à la garniture de se stabiliser. Juste avant de servir, parsemez généreusement de ciboulette fraîchement ciselée.

Épingler

Le Boursin est vraiment l'ingrédient magique de cette quiche. La première fois que j'ai réalisé cette recette, j'avais des doutes sur l'association avec le saumon, mais le résultat m'a bluffée. La façon dont il fond dans l'appareil crée une onctuosité incomparable que ma famille attend désormais à chaque préparation.

Conservation et Réchauffage

Cette quiche se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer, préférez le four à 160°C pendant 10 à 15 minutes plutôt que le micro-ondes qui pourrait ramollir la pâte. Pour une conservation plus longue, vous pouvez également congeler des portions individuelles enveloppées dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium.

Variations Délicieuses

Ne vous limitez pas à la recette de base. Vous pouvez remplacer le saumon frais par du saumon fumé pour une saveur plus intense, ou même utiliser un mélange de poissons comme du cabillaud et des crevettes. Côté fromage, si vous ne trouvez pas de Boursin, un mélange de fromage frais et d'herbes fraîches finement ciselées fera parfaitement l'affaire. Les plus aventureux peuvent même ajouter quelques épinards frais ou des poireaux préalablement étuvés à la garniture.

Accompagnements Parfaits

Servez cette quiche avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légèrement acidulée pour contrebalancer la richesse de la quiche. Pour un repas plus complet, des pommes de terre rôties au romarin ou une ratatouille légère constituent d'excellents accompagnements. Pour une touche de fraîcheur, proposez un tzatziki maison ou une sauce au yaourt et à l'aneth qui se mariera parfaitement avec les saveurs de la quiche.

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser un autre poisson que le saumon ?

Oui, le cabillaud ou la truite peuvent remplacer le saumon pour une variation savoureuse.

→ Comment rendre la quiche plus légère ?

Utilisez de la crème allégée et privilégiez une pâte brisée faible en matière grasse.

→ Puis-je remplacer le Boursin par autre chose ?

Bien sûr, un fromage frais nature ou aux fines herbes peut être une excellente alternative.

→ Cette quiche peut-elle être préparée à l’avance ?

Oui, vous pouvez la préparer la veille et la réchauffer doucement au four ou la conserver froide.

→ Puis-je congeler la quiche ?

Absolument, une fois cuite, laissez-la refroidir complètement avant de la congeler en parts individuelles.