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Cette préparation d'aubergine version pizza change un légume ordinaire en un plat succulent que toute la famille va adorer. C'est mon choix numéro un pour un dîner vite fait et appétissant quand j'ai envie de manger un truc réconfortant sans me sentir coupable comme avec une vraie pizza.
Ce plat est devenu mon plan B favori après l'avoir inventé un été où mon potager croulait sous les aubergines. Maintenant mes petits me la demandent tout le temps, même hors saison.
Ingrédients
- Une aubergine de belle taille: prenez-la bien dure avec une peau luisante pour un résultat optimal
- Un peu d'huile d'olive: choisissez une bonne huile pour donner plus de goût aux aubergines
- Un pot de coulis de tomate: prenez un produit de qualité ou faites-le vous-même pour plus de saveur
- Une boule de mozzarella: la version fraîche donne cette texture fondante qu'on adore
- Du poivre du moulin: pour donner du caractère
- Du basilic frais: un must pour ajouter cette note parfumée qui va si bien avec les saveurs du sud
Instructions Étape par Étape
- Préparation des aubergines:
- Rincez bien l'aubergine à l'eau froide. Tranchez-la dans le sens de la longueur en lamelles d'environ un demi centimètre pour créer vos bases. Alignez-les sur une plaque avec du papier cuisson. Arrosez-les bien d'huile d'olive pour qu'elles restent juteuses. Mettez au four 10 minutes à 180 degrés jusqu'à ce qu'elles soient un peu tendres mais pas trop molles.
- Ajout des garnitures:
- Retirez la plaque. Tartinez chaque tranche de sauce tomate en laissant un petit rebord. Déchiquetez la mozzarella et répartissez-la sur la sauce. Ajoutez un peu de poivre fraîchement moulu à votre guise. Remettez au four environ 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit tout fondu et légèrement doré.
- Touche finale:
- Quand vos aubergines sont bien cuites et le fromage parfaitement fondu, sortez-les. Patientez deux minutes puis garnissez de feuilles de basilic. Servez tout de suite pour profiter de toutes les saveurs et de la texture crémeuse.
La clé de cette préparation est dans le choix de la mozzarella. J'ai testé plusieurs sortes et celle de bufflonne donne vraiment un résultat incomparable. Une fois, j'ai proposé ces aubergines pour un apéro entre copains et même ceux qui font la grimace devant les légumes en ont repris.
Conservation et Préparation à l'Avance
Ces aubergines façon pizza se gardent bien au frigo pendant deux jours. Pour les réchauffer, mieux vaut utiliser le four et pas le micro-ondes pour garder la bonne texture. Vous pouvez aussi cuire les aubergines à l'avance, puis ajouter les garnitures et finir la cuisson juste avant de manger pour un repas rapide en semaine.
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Variations et Substitutions
Le gros avantage de ce plat est qu'il convient à tous. Pour une option végane, remplacez la mozzarella par un fromage végétal fondant. Les carnivores peuvent ajouter du jambon ou des lardons déjà cuits. Pour plus de verdure, mettez des champignons coupés, des poivrons ou des tomates cerises. Pour un peu de peps, saupoudrez de piment d'Espelette avant de cuire.
Accompagnements Parfaits
Mangez ces aubergines avec une salade verte juste assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron pour un repas léger mais complet. Pour quelque chose de plus nourrissant, ajoutez du quinoa ou du riz complet à côté. Elles font aussi un super apéro coupées en petits bouts pour un buffet.
Origine et Histoire
Ce plat vient tout droit de la cuisine du bassin méditerranéen où l'aubergine est très populaire. En Sicile, on prépare depuis des générations des aubergines grillées avec quelques garnitures simples. J'ai goûté cette version lors d'un séjour dans le sud italien et je l'ai modifiée pour utiliser des ingrédients qu'on trouve facilement chez nous.
Astuces de Pro
- Mettez un peu de sel sur les tranches et laissez reposer 15 minutes avant la cuisson pour enlever l'amertume
- Utilisez un mixeur pour faire votre sauce maison en deux temps trois mouvements si vous avez des tomates fraîches
- Pour les grandes occasions, ajoutez un trait de vinaigre balsamique réduit juste avant de servir
Questions Fréquentes
- → Peut-on remplacer l'aubergine par autre chose ?
Pour changer, des courgettes ou des tranches fines de patates douces feront très bien l’affaire.
- → Quelle mozzarella donne le meilleur goût ?
La mozzarella di bufala a un goût plus intense, mais la mozzarella classique fonctionne tout aussi bien.
- → Est-il possible d’ajouter des protéines dans la garniture ?
Bien sûr ! Mettez-y du jambon, du poulet rôti ou même quelques anchois pour plus de saveurs.
- → Quelle sauce tomate utiliser pour ce plat ?
La meilleure option est une sauce maison ou une sauce tomate nature sans sucre ajouté.
- → Comment stocker les aubergines une fois garnies ?
Gardez-les dans un récipient fermé au frais, elles se conserveront jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les au four avant de servir.