Délicieuses asperges au four

L'association d'asperges et tomates cuites au four sur de la burrata offre un mariage parfait entre légumes tendres et fromage onctueux, parfait comme entrée raffinée ou repas léger.

J'ai inventé ce plat pour des copains venus à l'improviste un soir. Maintenant ils ont toujours le sourire aux lèvres quand je leur dis que c'est au menu.

Ingrédients

• Une botte d'asperges vertes: prenez-les bien fraîches avec des pointes bien serrées
• 180 grammes de tomates cerises: choisissez plusieurs couleurs pour rendre votre plat plus joyeux
• 30 grammes de pignons de pin: ils ajoutent un petit côté croquant et un goût unique
• Huile d'olive extra vierge: prenez la meilleure que vous avez, ça fait toute la différence
• Sel et poivre du moulin: pour relever tous les goûts naturels
• Un citron bio: son zeste va donner une note fraîche indispensable
• Une burrata fraîche: assurez-vous qu'elle soit bien crémeuse à l'intérieur

Instructions Étape par Étape

Préparation des asperges:

Enlevez environ 2 cm du bas des asperges et pelez doucement leur base sur 5 cm. Ça enlève les parties dures pour mieux profiter du plat.

Préparation du plat:

Mettez joliment les asperges et les tomates entières dans un plat pour le four. Ajoutez les pignons et arrosez bien d'huile d'olive pour tout enrober.

Assaisonnement et cuisson:

Mettez du sel et du poivre selon vos goûts puis enfournez à 200°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais pas molles.

Dressage final:

Placez la burrata au milieu d'une belle assiette puis arrangez les légumes rôtis tout autour. Saupoudrez avec les pignons dorés.

Finition aromatique:

Ajoutez du zeste de citron sur le dessus et un petit filet d'huile d'olive. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si besoin.

Tout le secret tient dans la qualité de la burrata. Je me rappelle encore la première fois que j'ai goûté ce fromage pendant mes vacances en Italie. On m'a servi un plat qui ressemblait à celui-ci et j'ai tout de suite voulu le faire chez moi.

Épingler

Conservation

Ce plat est meilleur mangé tout de suite mais vous pouvez garder les légumes cuits au frigo pendant deux jours maxi. Réchauffez-les un peu avant de les poser sur une burrata fraîche. La burrata ne se garde pas bien après ouverture, alors prévoyez juste ce qu'il faut pour votre repas.

Variations Saisonnières

En automne vous pouvez remplacer les asperges par des champignons de Paris pour une version plus campagnarde. L'été, essayez d'ajouter des tranches de pêches ou de nectarines cuites avec les tomates pour une note sucrée étonnante. La burrata s'adapte à tous ces changements tout en gardant l'esprit du plat.

Accords et Service

Servez avec du bon pain levain grillé pour tremper dans le mélange d'huile et de burrata fondante. Un verre de blanc sec comme un Sancerre ou un petit Chablis va très bien avec. Pour faire encore plus joli, mettez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.

Questions Fréquentes

→ Que faire pour préparer les asperges?

Coupez les bases, épluchez la tige légèrement et rincez à l'eau propre.

→ Y a-t-il des alternatives aux tomates cerises?

Pour varier, optez pour des tomates en morceaux ou des tomates séchées pour plus d'intensité.

→ Quelle huile d'olive utiliser pour ce plat?

Une huile d'olive extra vierge est idéale pour l'arôme authentique et délicat.

→ Comment reconnaître des asperges bien rôties?

Leur texture doit être fondante avec des bords légèrement dorés après cuisson.

→ Ce plat peut-il être consommé froid?

Bien sûr, dégustez-le aussi bien chaud que froid, selon vos envies.