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Cette tarte à base de pommes de terre écrasées et courgettes apporte une touche légère et goûteuse, différente des tartes classiques, idéale pour vos repas d'été.
Je fais souvent cette tarte durant l'été quand mon potager déborde de courgettes. Mes amis sont toujours bluffés par son look raffiné alors qu'elle est vraiment pas compliquée à faire.
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre cuites: mieux vaut les utiliser encore chaudes pour mieux les travailler
- 200 g de fromage ail et fines herbes: crée une base savoureuse et parfumée
- 2 courgettes: choisissez-les bien fermes et moyennes pour réussir vos rubans
- 1 filet d'huile d'olive: prenez une huile de qualité pour booster les saveurs
- 3 brins de thym: le thym tout juste cueilli donne un parfum qui met en valeur les légumes
- 100 g de burrata: ce fromage italien apporte une fraîcheur crémeuse en fin de préparation
- 5 cuillères à soupe de pesto: si vous pouvez, faites-le vous-même pour plus de goût
- 3 branches de basilic frais: prenez des feuilles bien vertes pour la touche finale
- 1 pincée de poivre: le poivre moulu au moment même sent tellement meilleur
Instructions Étape par Étape
- Préparer la base:
- Étalez vos pommes de terre écrasées dans votre moule à tarte pour créer un fond un peu rustique. Couvrez bien tout le fond pour que votre tarte tienne. Tapotez doucement avec votre fourchette sans trop tasser.
- Ajouter la couche de fromage:
- Tartinez bien le fromage ail et fines herbes sur votre base. Une spatule vous aidera à répartir le fromage partout. Sortez-le du frigo à l'avance pour qu'il soit plus facile à étaler.
- Préparer et disposer les courgettes:
- Coupez vos courgettes en fines lanières avec une mandoline. Arrangez ces rubans en formant des ondulations sur le fromage. Un peu d'huile d'olive par-dessus et quelques feuilles de thym pour bien parfumer le tout.
- Cuisson:
- Mettez au four à 180°C pendant 25 minutes pile. Vos courgettes doivent rester croquantes et bien vertes. Les bords de la base vont légèrement brunir.
- Finition gourmande:
- Après cuisson, laissez tiédir un moment puis ajoutez des morceaux de burrata par-ci par-là. Mettez des petites touches de pesto bien réparties. Finissez avec du basilic frais et un bon tour de moulin à poivre.
Cette tarte est devenue ma solution miracle pour les repas improvisés. La première fois que je l'ai proposée à des amis, ils m'ont tous réclamé comment la faire avant même de finir leur part. J'aime bien parfois ajouter un peu de zeste de citron pour donner un petit peps qui réveille tous les ingrédients.
Conservation
Vous pouvez garder cette tarte au frigo dans une boîte fermée pendant 2-3 jours sans problème. Pour la réchauffer, mieux vaut le four à 160°C pendant 10 minutes que le micro-ondes qui ramollirait trop vos courgettes. La texture changera un peu mais restera super bonne.
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Variations Possibles
Vous pouvez adapter cette recette selon ce que vous aimez ou ce que vous avez sous la main. En automne, essayez avec des fines tranches de courge butternut pour une version plus réconfortante. Pour plus de protéines, glissez des morceaux de poulet grillé ou du saumon fumé entre le fromage et les courgettes. Si vous êtes fan de fromage, un peu de parmesan râpé avant de mettre au four, c'est top.
Accompagnements Idéaux
Mangez cette tarte avec une petite salade verte et une vinaigrette au citron pour équilibrer. Elle va aussi super bien avec un gaspacho de tomates en entrée quand il fait chaud. Pour un repas plus festif, servez un verre de vin blanc sec comme un petit Sancerre ou un Chablis qui va bien avec les herbes du plat.
Astuces du Chef
Faites bien chauffer votre four avant pour que la base cuise partout pareil. Les pommes de terre farineuses comme les Bintje donnent la meilleure texture. Laissez reposer votre tarte 5 minutes avant de servir pour que tous les goûts se mélangent bien.
Questions Fréquentes
- → Peut-on utiliser un autre légume à la place des courgettes ?
Absolument, optez pour des aubergines ou des carottes tranchées ultra-finement pour une variation savoureuse.
- → Quel fromage choisir si je n’ai pas de fromage ail et fines herbes ?
Essayez avec du fromage de chèvre frais, de la ricotta ou même du mascarpone selon votre envie.
- → Comment faire pour que la base de pommes de terre tienne bien ?
Écrasez soigneusement les pommes de terre et tassez-les fermement dans le moule en créant une couche bien uniforme et compacte.
- → Le pesto est-il obligatoire dans cette préparation ?
Pas forcément, remplacez-le par un filet d’huile d’olive parfumée au basilic si vous préférez.
- → Cette tarte se déguste chaude ou froide ?
On recommande de la savourer tiède ou chaude pour apprécier les textures contrastées et les goûts relevés.