Délicieuse tarte filo

Cette délicieuse tarte filo avec champignons et raclette transforme quelques ingrédients ordinaires en un vrai régal campagnard idéal pour les soirées d'hiver. Le mariage entre champignons dorés et fromage fondu crée un parfait équilibre entre notes terreuses et crémeuses.

Je fais cette tarte quand des amis débarquent sans prévenir. La première fois que je l'ai proposée pendant un apéro dînatoire, tout le monde m'a demandé comment la faire avant même de terminer leur part.

Ingrédients

• 500 g de champignons de Paris: ils gardent une belle texture à la cuisson et donnent un jus plein de goût
• 50 g de beurre: prenez un beurre doux de qualité pour enduire vos feuilles de pâte filo
• Un demi bouquet de persil frais: il apporte une note verte qui fait contrepoids au fromage
• 6 feuilles de pâte filo: choisissez une marque fiable conservée au frais
• 6 tranches de fromage à raclette: optez pour un fromage bien affiné avec du caractère
• 50 g de Mozzarella râpée: elle donne ce côté filant qu'on adore
• Poivre du moulin: fraîchement moulu pour booster les saveurs

Instructions Étape par Étape

Préparation des champignons:

Coupez finement tous les champignons après les avoir bien nettoyés. Faites-les cuire dans une poêle avec un morceau de beurre à feu fort pendant 10 minutes environ. Mélangez souvent pour qu'ils prennent une jolie couleur dorée sans trop rendre d'eau.

Ajout des herbes:

Une fois les champignons bien dorés et l'eau évaporée, incorporez le persil haché fin. Remuez doucement pour bien mélanger aux champignons. Éteignez le feu et laissez tiédir pendant que vous vous occupez de la pâte.

Préparation de la pâte:

Pliez chaque feuille de pâte filo en deux et badigeonnez-les généreusement de beurre fondu. Empilez-les dans un moule à tarte en les plaçant en forme d'étoile pour que les bords dépassent. Allez vite car la pâte filo se dessèche rapidement.

Assemblage de la garniture:

Étalez les tranches de raclette sur le fond en les répartissant bien. Couvrez avec la préparation aux champignons en couche uniforme. Parsemez toute la surface de mozzarella râpée puis donnez un bon tour de moulin à poivre.

Finition et cuisson:

Rabattez les bords qui dépassent vers le centre pour créer un joli effet rustique. Mettez au four préchauffé à 180°C pendant pile 20 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne dorée et croustillante. Servez tout de suite pour profiter de sa texture parfaite.

Mon petit truc secret pour cette tarte, c'est d'ajouter parfois des noisettes concassées entre les feuilles de pâte filo. Ça donne un croquant inattendu qui fait merveille avec le moelleux des champignons et la gourmandise du fromage.

Conservation Et Réchauffage

Cette tarte se garde au frigo pendant deux jours maximum dans une boîte bien fermée. Pour la réchauffer, mieux vaut utiliser le four à 150°C pendant 10 minutes plutôt que le micro-ondes qui rendrait la pâte molle. Comme ça, elle reste croustillante et le fromage fond juste comme il faut. Par contre, ne la congelez pas, la texture délicate de la pâte filo ne le supporterait pas.

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Variations Savoureuses

Vous pouvez adapter cette tarte selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main. Essayez avec un mélange de champignons des bois pour plus d'intensité. À la place de la raclette, testez avec du comté bien affiné ou du gruyère. Ajoutez un peu de thym frais ou quelques morceaux de noix pour plus de saveur. Pour une version plus copieuse, glissez des petits morceaux de jambon de pays entre les champignons.

Accord Mets Et Vins

Cette tarte aux champignons et raclette va super bien avec un vin blanc sec un peu boisé comme un Chardonnay du Jura ou un Savagnin. Les notes de terre des champignons et le gras du fromage s'accordent parfaitement avec ces vins qui ont du caractère. Si vous préférez le rouge, allez plutôt vers un Pinot Noir léger qui ne masquera pas les saveurs délicates du plat. Servez la tarte encore tiède avec une salade de mâche et quelques noix pour un repas complet.

Questions Fréquentes

→ Comment bien dorer mes champignons ?

Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre et évitez de la remplir trop. Cela permet aux champignons de cuire sans trop d'humidité.

→ Quel fromage peut remplacer la raclette ?

Essayez du Brie, du Reblochon, ou tout autre fromage fondant qui vous plaît !

→ Comment garder la pâte filo moelleuse ?

Pensez à badigeonner chaque feuille d’une fine couche de beurre fondu pour une belle texture et pour qu’elle ne sèche pas à la cuisson.

→ Peut-on préparer le plat plus tôt ?

Oui, préparez-le tranquillement à l’avance et réchauffez-le doucement au four avant de passer à table.

→ Quelle accompagnement peut compléter ce plat ?

Une belle salade fraîche et croquante amène un contraste parfait et une touche légère.