Délicieux riz one pot

Ce riz tout-en-un aux saucisses, fenouil et poivron est vraiment un plat qui vous sauve la vie quand la semaine est chargée. Pas besoin de jongler avec plusieurs casseroles pour avoir un repas complet et savoureux. J'ai mis au point cette préparation un soir où j'étais crevée, et depuis, je la refais souvent tant elle apporte du réconfort avec ses saveurs bien marquées.

J'ai inventé ce plat par hasard, un jour où il me restait des saucisses à utiliser, et maintenant il fait partie de nos traditions familiales d'automne. On garde tous de bons moments passés autour de cette grande poêle qu'on partage directement à table.

Ingrédients

• Saucisses italiennes fortes: enlevez juste la peau, prenez-les chez le boucher pour plus de goût
• Huile d'olive: optez pour une variété légère et parfumée pour la cuisson
• Fenouil frais: son goût anisé donne du caractère, choisissez un bulbe bien blanc et lourd
• Poivron rouge: sa douceur fait un super contraste avec les saucisses, prenez-le bien ferme
• Paprika doux: il ajoute une petite note fumée, le hongrois est top pour ça
• Riz étuvé à grains longs: il garde bien sa forme pendant la cuisson, prenez-le bien blanc
• Bouillon de poulet non salé: il donne du moelleux au riz, si possible fait maison
• Vin blanc sec: pour relever les saveurs, un fond de bouteille fait l'affaire
• Parmesan fraîchement râpé: il rend le plat plus gourmand, choisissez du vrai au lait cru
• Feuillage de fenouil: pour un peu de fraîcheur, utilisez les tiges vertes du bulbe

Instructions pas à pas

Cuire la saucisse:

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-fort. Mettez la chair des saucisses et cassez-la en petits morceaux avec une cuillère en bois. Laissez bien dorer pour que ça donne du goût à tout le reste.

Ajouter le fenouil et le poivron:

Mettez le fenouil coupé fin et le poivron rouge. Mélangez bien et laissez cuire trois minutes pour que les légumes commencent à ramollir.

Assaisonner et ajouter le riz:

Ajoutez le paprika puis versez le riz. Remuez bien pour que le riz capture tous les arômes et les jus de cuisson.

Verser le bouillon et le vin:

Ajoutez le bouillon chaud et le vin blanc. Laissez bouillir un instant puis baissez le feu et couvrez la poêle.

Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre:

Laissez mijoter dix-huit minutes à feu doux sans soulever le couvercle pour que le riz absorbe tous les parfums.

Ajouter fromage et herbes:

Enlevez la poêle du feu. Ajoutez le parmesan et le feuillage de fenouil haché. Mélangez tout et goûtez pour voir si ça manque de sel ou de poivre.

À savoir

Plein de protéines et de saveurs

• Vous pouvez le congeler pour les jours où vous êtes pressés
• Idéal pour finir les saucisses ou légumes qui traînent dans le frigo
• Quand j'ajoute le parmesan, ça me rappelle toujours mon enfance où on en mettait partout sur nos plats. Je me souviens que je volais des morceaux dans la cuisine avant que le repas soit prêt. C'est ce petit truc qui fait la magie du riz

Épingler

Astuces pour conserver

Gardez ce plat jusqu'à deux jours dans un contenant fermé au frigo. Pour le réchauffer, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour lui redonner son côté moelleux. Vous pouvez aussi le congeler pour les jours où vous n'avez pas envie de cuisiner.

Remplacer les ingrédients

Le fenouil peut être remplacé par du céleri ou des courgettes selon la saison. Les saucisses de poulet marchent super bien aussi, et pour une version végé, prenez des alternatives végétales bien épicées pour garder le punch du plat.

Comment le servir

Ce riz est complet en lui-même, mais il va aussi très bien avec une salade fraîche. J'aime y ajouter quelques herbes juste avant de servir ou un petit filet d'huile d'olive au citron pour lui donner encore plus de pep.

Un clin d'œil à la cuisine familiale italienne

Ce plat en une seule poêle me fait penser aux grands repas de famille où tout le monde se servait directement à table. Le fenouil et le poivron me rappellent les étals colorés du sud, et le parmesan me fait penser à mon papi qui saupoudrait toujours une bonne dose de fromage sur son riz.

Questions Fréquentes

→ Quelles alternatives aux saucisses italiennes peut-on utiliser?

Vous pouvez essayer du poulet haché, du chorizo doux ou même substituer avec du tofu pour une version végétarienne.

→ Quel riz choisir pour cette préparation?

Un riz à grains longs étuvé est parfait pour obtenir une texture moelleuse et bien absorber les arômes.

→ Comment remplacer le fenouil dans ce plat?

Le céleri ou les courgettes peuvent très bien remplacer le fenouil pour varier les saveurs.

→ Comment adapter les saveurs pour les enfants?

Allégez le paprika et optez pour des saucisses moins épicées. Vous pouvez aussi ajouter des herbes douces comme du persil.

→ Ce plat peut-il se préparer en avance?

C'est possible ! Réchauffez doucement et ajoutez un peu de bouillon pour éviter qu'il soit sec.