Savoureux macaronis tex-mex

Ce plat de macaronis tex-mex à la viande rassemble toute la famille autour de la table pendant les soirées bien remplies. Sa sauce veloutée, ses saveurs corsées et ses garnitures multicolores transforment des ingrédients simples en un repas chaleureux et copieux que tout le monde adore.

Cette préparation m'a tirée d'affaire plus d'une fois quand je manquais de temps. Les petits prennent plaisir à garnir leurs bols avec leurs toppings favoris, ça devient presque un moment de jeu pendant le repas.

Les ingrédients

• Bouillon de bœuf ou de poulet: Il donne de la profondeur et enrichit la base. Prenez du fait maison ou allégé en sel pour mieux doser.
• Tomates en dés: Elles amènent une touche acidulée et ce goût de mijoté qu'on aime tant. Choisissez des tomates juteuses et mûres.
• Macaronis: Leur forme capte parfaitement la sauce. Des pâtes de qualité au blé dur tiendront mieux pendant la cuisson.
• Oignon haché: Il apporte une base sucrée au plat. Un oignon jaune marche super bien.
• Beurre: Pour faire dorer et attendrir l'oignon. Il donne aussi du goût.
• Bœuf haché maigre: C'est la star qui donne texture et saveur. Prenez une viande pas trop grasse pour éviter une sauce lourde.
• Ail haché: Il booste tous les autres ingrédients. Utilisez de l'ail frais pour plus de punch.
• Assaisonnement au chili: C'est lui qui apporte le côté tex-mex. Assurez-vous d'avoir un mélange bien aromatique.
• Cheddar orange fort râpé: Pour le côté gourmand et la belle couleur. Un cheddar ferme fondra joliment dans la sauce.
• Avocat mûr: Coupé en dés avec un peu de jus de lime. Choisissez-le juste à point, ni dur ni trop mou.
• Oignon vert émincé: Pour ajouter du croquant et une pointe de fraîcheur piquante.
• Feuilles de coriandre: Pour leur parfum unique et leur fraîcheur.
• Crème sure: Elle adoucit l'ensemble et ajoute une texture soyeuse.

Étapes détaillées

Cuisson des pâtes et de la base:

Mettez le bouillon dans une grande marmite, ajoutez-y les tomates et les macaronis. Amenez à ébullition à feu vif, puis baissez et laissez cuire environ quinze minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pâtes soient encore un peu fermes. Les pâtes vont s'imprégner des saveurs pendant cette étape.

Préparation de la viande:

Pendant ce temps, mettez une grande poêle à chauffer à feu moyen-fort. Faites fondre le beurre, puis ajoutez l'oignon. Laissez-le devenir transparent pendant deux minutes. Mettez ensuite le bœuf haché et écrasez-le avec une cuillère en bois. Laissez-le brunir joliment. Ajoutez sel, poivre, l'ail et le chili, puis continuez la cuisson une minute de plus. Cette étape développe tous les arômes tex-mex.

Assemblage de la sauce:

Quand les pâtes sont prêtes, retirez du feu. Ajoutez le cheddar râpé et le mélange de viande aux oignons. Mélangez bien jusqu'à ce que le fromage soit tout fondu et que la sauce s'épaississe un peu. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Dressage des bols:

Servez les macaronis dans des bols. Garnissez avec les dés d'avocat arrosés de lime, parsemez d'oignon vert, de coriandre, et ajoutez une belle cuillère de crème sure selon vos envies. Chacun peut personnaliser son bol comme il le souhaite.

Depuis que j'ai vu comme le cheddar corsé se marie parfaitement avec cette sauce, j'en prends toujours un bien affirmé. Mon souvenir préféré reste ce jour où mon petit garçon a lancé un concours du bol le plus créatif; toute la tablée pleurait de rire ce soir-là.

Conseils pour la conservation

Ce plat se garde facilement au frigo dans une boîte fermée pendant trois jours maximum. Pour le réchauffer, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau si besoin et chauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes. Le fromage retrouvera sa belle onctuosité.

Remplacer certains ingrédients

Pas de bœuf haché sous la main? Essayez avec du poulet haché ou même un mélange végé à base de lentilles ou protéines végétales. Les macaronis peuvent être remplacés par des coquillettes ou n'importe quelle pâte creuse. Si la coriandre vous rebute, mettez du persil plat à la place.

Épingler

Astuces pour un service encore meilleur

Un peu de sauce piquante réveille tout le plat. Des morceaux de chips tortilla par-dessus donnent un super croquant. À côté, une salade de quinoa au citron allège bien l'ensemble.

Un peu de contexte tex-mex

Ce plat s'inspire des traditions du sud des États-Unis où on adore les épices fumées et le fromage fondu. Le mélange de pâtes et viande dans une sauce onctueuse et épicée fait partie de ces plats réconfortants qui remplissent la maison d'odeurs alléchantes et font venir tout le monde à table.

Conseils de chef

Pour encore plus de goût, faites chauffer rapidement le chili en poudre dans la poêle avant d'ajouter l'ail. Le jus de lime sur l'avocat est vraiment important pour qu'il garde sa belle couleur. Préparez tous les toppings avant de servir, ça facilite le service quand vous avez des invités.

Questions Fréquentes

→ Quel bouillon est le plus adapté ?

Choisissez entre un bouillon de bœuf ou de poulet, selon ce que vous préférez ou avez sous la main.

→ Comment garantir que les macaronis restent fermes ?

Surveillez la cuisson en mélangeant régulièrement et retirez-les dès qu'ils sont al dente.

→ Quel fromage utiliser pour ce plat ?

Le cheddar orange bien fort râpé est idéal, mais d'autres fromages fondants feront aussi l'affaire selon vos envies.

→ Que mettre à la place de l'avocat ?

Vous pouvez le remplacer par des morceaux de tomate fraîche ou tout simplement l'omettre si vous n'en voulez pas.

→ Avec quoi accompagner ce repas ?

Délicieux seul, ce plat peut aussi être servi avec une salade légère ou du pain aux graines.