
Ce poulet qui mijote tranquillement avec des dattes et des morceaux de rutabaga dorés au four est devenu un de nos plats préférés quand il fait frais dehors. On y trouve un mélange de douceur et d'épices qui se marie à merveille avec la tendreté du poulet et le goût prononcé des légumes bien cuits. Chez nous, tout le monde se régale de cette assiette quand on veut quelque chose de bon sans trop se compliquer la vie.
J'ai testé ce plat un jour par hasard et maintenant je le fais revenir dès que l'automne pointe son nez. Son odeur me fait penser à ces moments où toute la famille se retrouve autour de la table et se ressert avec plaisir.
Ingrédients
- Rutabaga en dés: il donne un petit goût de terroir et devient vraiment bon au four prenez-le bien dur sans marques
- Huile d'olive: parfaite pour faire dorer le rutabaga choisissez-en une qui sent bon le fruit
- Gingembre frais haché: il donne du peps à la sauce prenez une racine ferme qui sent bon
- Ail haché: il booste tous les goûts du plat coupez-le tout petit pour éviter les surprises trop fortes
- Garam masala: il donne du caractère à la sauce si possible achetez-le fraîchement moulu
- Dattes Medjool dénoyautées, hachées: elles fondent dans la sauce et apportent leur douceur naturelle choisissez-les bien pulpeuses
- Bouillon de poulet: il donne du corps à la sauce et garde le poulet tendre un bouillon fait maison est idéal
- Hauts de cuisses de poulet coupés en gros morceaux: ils restent juteux pendant la cuisson prenez-les bien charnus
- Yogourt nature 10 pour cent: il donne de la rondeur à la sauce vérifiez qu'il soit sans sucre ajouté
- Feuilles de coriandre: elles apportent une touche de fraîcheur finale prenez un bouquet bien vert
Instructions détaillées
- Préparer le rutabaga:
- Découpez le rutabaga en petits carrés de même taille mettez-les sur une plaque qui n'accroche pas versez dessus la moitié de l'huile d'olive salez poivrez et mélangez bien pour que l'huile touche tous les morceaux couvrez avec du papier alu et mettez au four à 220 degrés laissez cuire 10 minutes puis enlevez l'alu remuez et continuez la cuisson encore 10 minutes jusqu'à ce que ça soit tendre et un peu doré
- Préparer la sauce aux dattes:
- Dans une grande poêle faites chauffer le reste d'huile à feu assez vif ajoutez le gingembre et l'ail remuez pendant une minute pour qu'ils ramollissent sans brûler ajoutez le garam masala et les dattes continuez à remuer une trentaine de secondes pour que tous les parfums se libèrent
- Cuire le poulet:
- Versez le bouillon dans la poêle ajoutez les morceaux de poulet portez à ébullition puis baissez un peu le feu mettez un couvercle et laissez mijoter environ douze minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit mais reste bien juteux n'oubliez pas de remuer à mi-cuisson
- Finaliser la sauce:
- Enlevez la poêle du feu assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût ajoutez doucement le yogourt en mélangeant bien pour avoir une sauce bien lisse si besoin rajustez l'assaisonnement
- Assembler et servir:
- Mettez le poulet avec sa sauce dans des assiettes creuses ajoutez une bonne portion de rutabaga rôti parsemez de feuilles de coriandre fraîche servez tout de suite avec du riz basmati bien chaud si vous voulez
À savoir absolument
- Ce plat est bon pour la digestion grâce au rutabaga et aux dattes
- Vous pouvez faire la sauce un jour avant et la réchauffer sans problème
- Le poulet reste super tendre grâce au couvercle pendant la cuisson et au yogourt à la fin
Je mets toujours plein de dattes qui donnent ce petit goût sucré qu'on adore dans la sauce. C'est devenu le plat que mon petit dernier me demande chaque année pour fêter son anniversaire, comme une petite tradition qui nous fait du bien.
Conseils pour la conservation
Ce plat se garde bien au frigo pendant deux ou trois jours. Mettez-le simplement dans une boîte qui ferme bien. Pour le réchauffer, utilisez plutôt une poêle à feu doux pour que le poulet reste tendre et que la sauce ne devienne pas trop sèche.
Remplacer les ingrédients
Si vous n'avez pas de rutabaga sous la main, des carottes ou de la patate douce feront très bien l'affaire tout en gardant un côté fondant. Le garam masala peut être remplacé par un mélange de curry doux avec un peu de cannelle. Pour une version plus légère, un yaourt grec allégé fera l'affaire.

Idées de service
Ce plat va super bien avec du riz basmati mais aussi avec du pain naan ou une petite salade croquante à la coriandre. Pour un repas encore plus complet, ajoutez des pois chiches vers la fin ou quelques amandes grillées juste avant de servir.
Un clin d'œil à la tradition
Ce poulet aux dattes mélange des saveurs du Moyen-Orient et des plats familiaux qu'on connaît bien. Il fait penser à ces mijotés qu'on partage pendant les fêtes ou les repas du dimanche en famille. C'est vraiment un plat qui fait plaisir, plein de parfums et généreux, parfait pour se retrouver autour de la table.
Astuces incontournables
- Laissez bien dorer le rutabaga pour qu'il donne tout son goût
- Ajoutez toujours le yogourt quand le feu est éteint pour éviter qu'il ne tourne
- Mettez les dattes en même temps que les épices pour qu'elles libèrent tout leur sucre
J'ai remarqué après plusieurs fois que prendre son temps à chaque étape, surtout pour bien rôtir le rutabaga, change vraiment le résultat final. Tout le secret est dans ce bon équilibre entre le sucré des dattes, les épices qui réchauffent et le poulet qui fond en bouche.
Questions Fréquentes
- → Quelle est la méthode pour préparer le rutabaga ?
Épluchez le rutabaga, coupez-le en morceaux égaux, enrobez-les avec un filet d'huile d'olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites-les rôtir au four jusqu'à obtenir une texture tendre et une belle coloration.
- → Quel est le bon procédé pour cuire le poulet ?
Cuisez les morceaux de poulet en les laissant mijoter doucement avec les épices et les dattes dans une casserole couverte, pour qu'ils absorbent bien toutes les saveurs.
- → Peut-on remplacer le rutabaga par un autre légume ?
Bien sûr, vous pouvez choisir des patates douces, des carottes ou même du panais pour varier les goûts tout en conservant une texture intéressante.
- → Quelles sortes de dattes sont les plus adaptées ?
Les dattes Medjool, par leur douceur sucrée et leur texture fondante, sont idéales, mais d'autres types fonctionnent aussi très bien.
- → Comment présenter le plat pour un repas complet ?
Pour un plat équilibré, accompagnez le poulet et le rutabaga de riz basmati, de quinoa ou même de couscous.