Poulet dattes et rutabaga

Mis en avant dans Des Recettes Savoureuses et Réconfortantes pour les Repas en Famille.

Savourez une combinaison unique de goûts avec ce poulet mijoté dans une sauce crémeuse aux dattes et épices, accompagné de rutabaga rôti. Les dattes offrent une douceur subtile qui se marie parfaitement avec les arômes épicés, tandis que le rutabaga, légèrement caramélisé, ajoute du croquant. Parsemez de coriandre fraîche et servez avec un riz basmati pour un repas délicieux et simple à réaliser. Une recette conviviale qui plaira à tout le monde.

Chef posing in a kitchen with a big smile on his face.
Mis à jour le Sun, 01 Jun 2025 14:15:56 GMT
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Poulet dattes et rutabaga | mrrecette.com

Ce poulet qui mijote tranquillement avec des dattes et des morceaux de rutabaga dorés au four est devenu un de nos plats préférés quand il fait frais dehors. On y trouve un mélange de douceur et d'épices qui se marie à merveille avec la tendreté du poulet et le goût prononcé des légumes bien cuits. Chez nous, tout le monde se régale de cette assiette quand on veut quelque chose de bon sans trop se compliquer la vie.

J'ai testé ce plat un jour par hasard et maintenant je le fais revenir dès que l'automne pointe son nez. Son odeur me fait penser à ces moments où toute la famille se retrouve autour de la table et se ressert avec plaisir.

Ingrédients

  • Rutabaga en dés: il donne un petit goût de terroir et devient vraiment bon au four prenez-le bien dur sans marques
  • Huile d'olive: parfaite pour faire dorer le rutabaga choisissez-en une qui sent bon le fruit
  • Gingembre frais haché: il donne du peps à la sauce prenez une racine ferme qui sent bon
  • Ail haché: il booste tous les goûts du plat coupez-le tout petit pour éviter les surprises trop fortes
  • Garam masala: il donne du caractère à la sauce si possible achetez-le fraîchement moulu
  • Dattes Medjool dénoyautées, hachées: elles fondent dans la sauce et apportent leur douceur naturelle choisissez-les bien pulpeuses
  • Bouillon de poulet: il donne du corps à la sauce et garde le poulet tendre un bouillon fait maison est idéal
  • Hauts de cuisses de poulet coupés en gros morceaux: ils restent juteux pendant la cuisson prenez-les bien charnus
  • Yogourt nature 10 pour cent: il donne de la rondeur à la sauce vérifiez qu'il soit sans sucre ajouté
  • Feuilles de coriandre: elles apportent une touche de fraîcheur finale prenez un bouquet bien vert

Instructions détaillées

Préparer le rutabaga:
Découpez le rutabaga en petits carrés de même taille mettez-les sur une plaque qui n'accroche pas versez dessus la moitié de l'huile d'olive salez poivrez et mélangez bien pour que l'huile touche tous les morceaux couvrez avec du papier alu et mettez au four à 220 degrés laissez cuire 10 minutes puis enlevez l'alu remuez et continuez la cuisson encore 10 minutes jusqu'à ce que ça soit tendre et un peu doré
Préparer la sauce aux dattes:
Dans une grande poêle faites chauffer le reste d'huile à feu assez vif ajoutez le gingembre et l'ail remuez pendant une minute pour qu'ils ramollissent sans brûler ajoutez le garam masala et les dattes continuez à remuer une trentaine de secondes pour que tous les parfums se libèrent
Cuire le poulet:
Versez le bouillon dans la poêle ajoutez les morceaux de poulet portez à ébullition puis baissez un peu le feu mettez un couvercle et laissez mijoter environ douze minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit mais reste bien juteux n'oubliez pas de remuer à mi-cuisson
Finaliser la sauce:
Enlevez la poêle du feu assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût ajoutez doucement le yogourt en mélangeant bien pour avoir une sauce bien lisse si besoin rajustez l'assaisonnement
Assembler et servir:
Mettez le poulet avec sa sauce dans des assiettes creuses ajoutez une bonne portion de rutabaga rôti parsemez de feuilles de coriandre fraîche servez tout de suite avec du riz basmati bien chaud si vous voulez

À savoir absolument

  • Ce plat est bon pour la digestion grâce au rutabaga et aux dattes
  • Vous pouvez faire la sauce un jour avant et la réchauffer sans problème
  • Le poulet reste super tendre grâce au couvercle pendant la cuisson et au yogourt à la fin

Je mets toujours plein de dattes qui donnent ce petit goût sucré qu'on adore dans la sauce. C'est devenu le plat que mon petit dernier me demande chaque année pour fêter son anniversaire, comme une petite tradition qui nous fait du bien.

Conseils pour la conservation

Ce plat se garde bien au frigo pendant deux ou trois jours. Mettez-le simplement dans une boîte qui ferme bien. Pour le réchauffer, utilisez plutôt une poêle à feu doux pour que le poulet reste tendre et que la sauce ne devienne pas trop sèche.

Remplacer les ingrédients

Si vous n'avez pas de rutabaga sous la main, des carottes ou de la patate douce feront très bien l'affaire tout en gardant un côté fondant. Le garam masala peut être remplacé par un mélange de curry doux avec un peu de cannelle. Pour une version plus légère, un yaourt grec allégé fera l'affaire.

Poulet mijoté aux dattes et rutabaga rôti Épingler
Poulet mijoté aux dattes et rutabaga rôti | mrrecette.com

Idées de service

Ce plat va super bien avec du riz basmati mais aussi avec du pain naan ou une petite salade croquante à la coriandre. Pour un repas encore plus complet, ajoutez des pois chiches vers la fin ou quelques amandes grillées juste avant de servir.

Un clin d'œil à la tradition

Ce poulet aux dattes mélange des saveurs du Moyen-Orient et des plats familiaux qu'on connaît bien. Il fait penser à ces mijotés qu'on partage pendant les fêtes ou les repas du dimanche en famille. C'est vraiment un plat qui fait plaisir, plein de parfums et généreux, parfait pour se retrouver autour de la table.

Astuces incontournables

  • Laissez bien dorer le rutabaga pour qu'il donne tout son goût
  • Ajoutez toujours le yogourt quand le feu est éteint pour éviter qu'il ne tourne
  • Mettez les dattes en même temps que les épices pour qu'elles libèrent tout leur sucre

J'ai remarqué après plusieurs fois que prendre son temps à chaque étape, surtout pour bien rôtir le rutabaga, change vraiment le résultat final. Tout le secret est dans ce bon équilibre entre le sucré des dattes, les épices qui réchauffent et le poulet qui fond en bouche.

Questions Fréquentes

→ Quelle est la méthode pour préparer le rutabaga ?

Épluchez le rutabaga, coupez-le en morceaux égaux, enrobez-les avec un filet d'huile d'olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites-les rôtir au four jusqu'à obtenir une texture tendre et une belle coloration.

→ Quel est le bon procédé pour cuire le poulet ?

Cuisez les morceaux de poulet en les laissant mijoter doucement avec les épices et les dattes dans une casserole couverte, pour qu'ils absorbent bien toutes les saveurs.

→ Peut-on remplacer le rutabaga par un autre légume ?

Bien sûr, vous pouvez choisir des patates douces, des carottes ou même du panais pour varier les goûts tout en conservant une texture intéressante.

→ Quelles sortes de dattes sont les plus adaptées ?

Les dattes Medjool, par leur douceur sucrée et leur texture fondante, sont idéales, mais d'autres types fonctionnent aussi très bien.

→ Comment présenter le plat pour un repas complet ?

Pour un plat équilibré, accompagnez le poulet et le rutabaga de riz basmati, de quinoa ou même de couscous.

Poulet dattes et rutabaga

Poulet aux dattes et rutabaga rôti : un harmonieux mélange de saveurs délicates et sucrées.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
32 Minutes
Temps Total
52 Minutes
Par: Lucas

Catégorie: Repas de Famille

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Saveurs du Moyen-Orient

Rendement: 4 Portions

Régime: Faible en Glucides, Sans Gluten

Ingrédients

→ Légumes et condiments

01 10 ml de gingembre frais haché (environ 2 c. à thé)
02 125 ml de bouillon de poulet (environ 1/2 tasse)
03 560 g de rutabaga épluché et découpé en dés (environ 4 tasses)
04 2 gousses d’ail finement coupées
05 Feuilles de coriandre selon les goûts
06 2,5 ml de mélange d’épices garam masala (environ 1/2 c. à thé)

→ Bases et assaisonnements

07 Sel et poivre à ajuster au goût
08 30 ml d’huile d’olive (environ 2 c. à soupe)

→ Viande

09 675 g de morceaux de hauts de cuisses de poulet sans peau ni os, coupés en gros morceaux (environ 1,5 lb)

→ Produits laitiers

10 125 ml de yogourt nature avec 10 % de matières grasses (environ 1/2 tasse)

→ Fruits

11 85 g de dattes Medjool mûres dénoyautées et coupées grossièrement (environ 5 dattes ou 1/2 tasse)

Instructions

Étape 01

Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y le reste d’huile et faites-y revenir le gingembre et l’ail pendant une minute. Mélangez avec le garam masala et les dattes, chauffez encore pendant 30 secondes, puis incorporez le bouillon. Faites bouillir, ajoutez le poulet, couvrez et laissez mijoter environ 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit. Salez, poivrez, puis ôtez du feu.

Étape 02

Préchauffez le four à 220 °C avec la grille au milieu. Mettez le rutabaga sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-le avec la moitié de l’huile, salez et poivrez à votre goût, et remuez. Recouvrez de papier aluminium et mettez à cuire pendant 10 minutes. Retirez l’aluminium, mélangez les morceaux, et terminez la cuisson pour encore 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.

Étape 03

Mélangez le yogourt avec le poulet dans la poêle pour obtenir une sauce crémeuse et uniforme. Pour servir, disposez le poulet dans chaque assiette et ajoutez les morceaux de rutabaga cuits par-dessus. Ajoutez une touche de coriandre et accompagnez de riz basmati si vous en avez envie.

Notes

  1. Pour un meilleur goût, privilégiez des ingrédients frais comme des rutabagas bios ou des dattes bien mûres.

Ustensiles Nécessaires

  • Grande poêle antiadhésive
  • Plaque pour four
  • Papier cuisson

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient du yogourt (produit laitier).
  • Peut contenir des résidus de fruits à noyau (dattes).

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 320.5
  • Lipides Totaux: 14.8 g
  • Glucides Totaux: 15.2 g
  • Protéines: 28.7 g