Savoureuses pâtes au boeuf

Ce plat de nouilles au steak avec des champignons et des cacahuètes est vraiment top pour un repas consistant avec des touches asiatiques, même quand on a pas beaucoup de temps. J'adore mélanger ces textures, le goût aigre-doux et le croustillant des cacahuètes qui en font un incontournable chez nous.

La première fois que j'ai cuisiné ce plat, c'était pour un dîner familial du dimanche où tout le monde voulait quelque chose de bon et rapide. Maintenant, on me le demande souvent en semaine parce que c'est facile à faire et tellement bon.

Ingrédients

• Spaghettis: Ils sont la base du plat, prenez une marque qui tient bien à la cuisson
• Champignons blancs ou de Paris: Ils donnent un côté fondant et un goût terreux, plus ils sont frais plus le plat sera réussi
• Huile d'olive: Pour faire dorer les ingrédients, choisissez-en une de qualité pour ne pas masquer les saveurs
• Rumsteck: Une viande tendre et juteuse, sortez-la du frigo 20 minutes avant pour une meilleure cuisson
• Ail émincé: Il donne du peps et parfume toute la sauce, utilisez de l'ail frais si possible
• Piment en flocons: Pour un petit coup de chaleur, mettez-en plus ou moins selon vos goûts
• Sauce soja allégée en sel: Pour l'umami sans trop saler, prenez une sauce naturellement fermentée
• Sauce hoisin: Elle apporte un côté sucré-épicé, choisissez une bonne marque pour plus de goût
• Jus de citron vert: Pour la fraîcheur, pressez-le juste avant de servir
• Ciboulette: Une touche de verdure croquante, choisissez des tiges bien vertes
• Cacahuètes grillées: Pour le croquant et le goût torréfié, achetez-les nature et hachez-les au dernier moment

Étapes de préparation

Cuisson des pâtes:

Faites bouillir les spaghettis dans une grande marmite d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente, puis égouttez-les bien pour qu'ils ne soient pas trop mouillés

Préparation des champignons:

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites revenir les champignons avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Mettez-les de côté sur une assiette, ils doivent être bien colorés mais pas ramollis

Cuisson du bœuf:

Dans la même poêle, faites cuire le rumsteck à feu vif avec un filet d'huile, deux minutes de chaque côté pour un résultat saignant. Retirez la viande, assaisonnez-la et laissez-la reposer cinq minutes avant de la couper. Ce repos est crucial pour une viande plus juteuse

Préparation de la sauce:

Dans la même poêle, versez le reste d'huile et faites suer l'ail et le piment. Dès que ça commence à sentir bon, ajoutez la sauce soja, la sauce hoisin et le jus de citron vert. Remuez bien pour faire une sauce homogène

Mélange final:

Remettez les pâtes égouttées et les champignons dans la poêle, mélangez pour bien enrober tous les ingrédients de sauce. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire

Dressage et garniture:

Coupez finement le bœuf reposé, puis servez les pâtes dans les assiettes. Posez les tranches de viande par-dessus et terminez avec une généreuse pincée de ciboulette ciselée et de cacahuètes concassées

À retenir absolument

• Un plat riche en protéines grâce au bœuf et aux cacahuètes
• Ça marche aussi avec d'autres types de pâtes
• Toujours délicieux même réchauffé le jour d'après

Ce que j'aime le plus dans ce plat c'est la sauce hoisin, elle donne ce goût sucré-salé qu'on trouve rarement dans les repas rapides de semaine. J'ai plein de bons souvenirs de repas joyeux autour de ce plat où tout le monde se bat pour la dernière portion.

Astuces de conservation

Gardez ce qui reste dans une boîte hermétique au frigo, ça se conserve facilement deux jours. Pour réchauffer, ajoutez un peu d'eau et mélangez bien pour que les pâtes ne collent pas entre elles.

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Substitutions d'ingrédients

Si vous ne trouvez pas de rumsteck, un entrecôte fera très bien l'affaire. Remplacez les champignons blancs par des shiitakés pour un goût plus intense. Pour ceux qui sont allergiques aux cacahuètes, essayez avec des noix de cajou grillées.

Suggestions de service

Mangez ce plat bien chaud dès sa préparation, avec une salade croquante de carottes et concombres pour apporter de la fraîcheur. Il va aussi très bien avec des légumes sautés ou juste une petite soupe miso en entrée.

Petite histoire gourmande

Ce mélange de pâtes occidentales et de saveurs asiatiques est né de mon envie de contenter tous les membres de ma famille qui ont des goûts différents. J'ai découvert qu'avec une bonne sauce originale, même un simple plat de pâtes peut devenir une vraie découverte culinaire.

Conseils malins

• Sortez toujours la viande avant qu'elle soit trop cuite, elle continue de cuire pendant qu'elle repose
• Concassez les cacahuètes juste avant de servir pour garder leur croustillant
• Osez mettre plus de piment si vous aimez quand ça pique, ça réveille vraiment la sauce

Questions Fréquentes

→ Quel type de pâtes convient le mieux ?

Les linguines, tagliatelles ou même spaghettis se prêtent parfaitement à cette recette.

→ Puis-je remplacer la viande de boeuf ?

Tout à fait, essayez avec du poulet, du porc ou même du tofu pour une version végétarienne.

→ Quels champignons sont les plus adaptés ?

Des champignons café ou blancs fonctionnent bien, mais les portobellos ou shiitakes ajoutent une belle profondeur de saveur.

→ Comment ajuster le piquant ?

Supprimez ou réduisez les flocons de piment pour un plat plus doux.

→ Est-il possible de préparer à l'avance ?

Bien sûr ! Cuisinez les ingrédients séparément et assemblez-les avant de servir, tout restera frais.