Riz Pommes Croustillant Four

Ce dessert original transforme des galettes de riz en une gourmandise craquante qui vous fait penser à une tarte aux pommes classique, parfait pour ceux qui cherchent un dessert sans gluten.

J'ai inventé ces petits rouleaux pour un ami qui ne supporte pas le gluten lors d'un repas chez moi. Ça a tellement plu que même les autres invités m'en redemandaient!

Ingrédients

• Pommes: 4 à 6, prenez des pommes un peu acidulées comme les Granny Smith ou les Gala pour plus de goût
• Cassonade: 80 g, elle donne ce petit goût caramélisé qu'on adore
• Cannelle: 1 cuillère à café, indispensable pour retrouver cette saveur typique des desserts aux pommes
• Galettes de riz: Choisissez-en des bonnes qui ne cassent pas trop facilement
• Huile végétale: 2 cuillères à soupe, comme l'huile de tournesol ou d'arachide pour bien les faire dorer

Instructions Étape par Étape

Chauffez votre four:

Mettez votre four à 230°C. Cette chaleur forte est nécessaire pour rendre les galettes de riz bien croustillantes tout en gardant les pommes tendres.

Préparez les pommes:

Enlevez la peau des pommes et coupez-les en morceaux pas trop fins pour qu'ils restent un peu fermes après cuisson. Mettez-les dans un bol avec la cassonade et la cannelle, puis mélangez bien pour que tout soit enrobé.

Préparez les galettes de riz:

Remplissez un grand plat avec de l'eau tiède. Trempez chaque galette une par une pendant juste quelques secondes. Faites attention à ne pas trop les mouiller, elles doivent être souples mais pas trop molles.

Formez les rouleaux:

Mettez la galette ramollie sur une surface plate et placez une ou deux cuillerées du mélange pommes au milieu. Pliez le bas vers le haut, puis les côtés vers le centre, et finissez par rouler du bas vers le haut.

Préparez-les pour le four:

Alignez les rouleaux sur une plaque couverte de papier cuisson ou bien huilée, en laissant un peu d'espace entre eux. Passez de l'huile sur tous les côtés avec un pinceau pour qu'ils dorent bien.

Faites-les cuire:

Mettez au four pendant 25 à 30 minutes en les retournant de temps en temps pour qu'ils dorent partout. Ils sont prêts quand ils sont bien dorés et craquants au toucher.

La cannelle change vraiment tout dans ce dessert. Je me rappelle comment ma belle-mère n'y croyait pas du tout avant d'y goûter. Maintenant, elle en fait souvent pour ses petits-enfants!

Conservation

Ces petits rouleaux se gardent bien au frigo pendant 2 à 3 jours dans une boîte fermée. Pour qu'ils redeviennent croustillants, passez-les 5 minutes au four à 180°C. N'utilisez jamais le micro-ondes, ils deviendraient tout mous.

Variations Possibles

Vous pouvez ajouter des raisins secs trempés dans du rhum, des morceaux de noix ou un peu de compote pour plus de moelleux. Pour une version plus gourmande, mettez une cuillère à café de beurre fondu dans le mélange de pommes et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Service et Accompagnements

Servez ces rouleaux encore chauds avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fouettée. Pour une touche bien française, ajoutez un peu de caramel au beurre salé. Ils sont aussi parfaits avec un café ou un thé à la cannelle pour prolonger le plaisir.

Origine et Adaptation

Cette idée mélange la cuisine asiatique, avec ses galettes de riz normalement utilisées dans des plats salés, et un dessert typiquement occidental. C'est un bel exemple de comment on peut créer des plats nouveaux en combinant des techniques et des ingrédients de différentes cultures.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment manipuler les feuilles de riz sans les abîmer ?

Trempez-les brièvement pour qu'elles deviennent malléables sans se déchirer. Pour plus de facilité, humidifiez-les avec une serviette en papier légèrement humide.

→ Quelles alternatives aux pommes recommandez-vous ?

Poires, pêches ou fruits rouges sont parfaits pour varier. Ajustez simplement les épices et la cuisson selon le fruit choisi.

→ Comment avoir une texture bien croustillante ?

Appliquez une fine couche d'huile sur les rouleaux avant cuisson. Retournez-les régulièrement au four pour une couleur et une texture dorées uniformes.

→ Avec quoi peut-on servir ces rouleaux ?

Servez-les avec une glace à la vanille, un trait de caramel ou un peu de chantilly pour encore plus de gourmandise.

→ Est-ce possible de les préparer à l'avance ?

Oui, mais évitez de les cuire trop tôt. Après refroidissement, réchauffez-les rapidement au four pour qu'ils retrouvent leur croustillant.