Tofu Croustillant Vege Bacon

Ce tofu craquant façon bacon se prépare en à peine 10 minutes et propose une super alternative aux produits carnés. Idéal dans vos tartines, vos salades ou juste comme ça, pour le plaisir.

J'ai tombé sur cette technique pendant que je tentais de manger moins de viande tout en gardant des trucs qui ont du goût. Maintenant, c'est devenu la star de nos petits déj du dimanche.

Ingrédients

• 200 g de tofu très ferme: prenez le plus compact possible pour avoir des tranches qui tiennent bien
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: ça donne une jolie couleur dorée et du croquant
• 2 à 3 cuillères à soupe de sauce soja: pour ce petit côté salé qu'on adore dans le bacon
• 1 cuillère à café de sirop d'érable pur: ça met un peu de douceur qui va bien avec la sauce soja
• 1/4 cuillère à café de paprika fumé: impossible de s'en passer pour avoir ce goût fumé tellement bon

Instructions Étape par Étape

Comment préparer le tofu:

Coupez le tofu en tranches fines (environ 3 à 6 mm) pour avoir 12 à 14 morceaux. Mettez-les sur du papier essuie-tout puis couvrez avec une autre feuille. Appuyez tout doucement pour enlever l'eau, ça va les rendre plus croustillants à la cuisson.

La poêle à feu:

Mettez une grande poêle anti-adhésive sur feu moyen. Si ça chauffe trop vite chez vous, baissez un peu. Versez l'huile et attendez qu'elle soit bien chaude avant d'y mettre le tofu.

Premier passage à la poêle:

Alignez les tranches de tofu sans les superposer. Attention, ça peut cracher un peu d'huile. Laissez cuire environ 3-4 minutes jusqu'à ce que ça soit bien doré, puis retournez délicatement et continuez encore 2 minutes.

La sauce qui change tout:

Pendant la cuisson du tofu, mélangez dans un petit bol la sauce soja avec le sirop d'érable et le paprika fumé pour créer le mélange qui va donner tout le goût à votre faux bacon.

Dernière touche:

Quand le tofu est doré des deux côtés et commence à sécher sur les bords, baissez le feu. Versez votre sauce dessus et remuez doucement pour bien enrober chaque morceau. Laissez sur le feu environ 1 minute jusqu'à ce que la sauce s'évapore.

À table:

Sortez votre bacon végétal et posez-le sur une assiette. Laissez-le tiédir quelques minutes pour qu'il devienne encore plus croustillant avant de vous régaler.

Le paprika fumé, c'est vraiment l'ingrédient miracle ici. Les premières fois que j'ai essayé sans, c'était pas pareil du tout. Ce petit truc tout simple transforme complètement le tofu et lui donne ce goût fumé qui fait penser au bacon direct.

Épingler

Conservation

Votre tofu façon bacon se garde bien dans une boîte fermée au frigo pendant 3 à 4 jours. Par contre, il va perdre son croquant petit à petit. Pour lui redonner un peu de vie, passez-le vite fait à la poêle ou au four avant de manger.

Idées de Substitution

Si vous surveillez votre sel, prenez de la sauce soja allégée en sodium ou du tamari. Pour une version sans gluten, assurez-vous d'avoir du tamari certifié sans gluten. À la place du sirop d'érable, vous pouvez mettre du miel si vous êtes pas végan ou du sirop d'agave pour rester dans le végétal.

Suggestions de Service

Ce faux bacon est parfait dans un sandwich type BLT où il apporte exactement ce qu'on attend niveau texture et goût. Mettez-en dans vos salades pour ajouter du croquant ou servez-le au petit déj avec des œufs brouillés. Vous pouvez aussi l'émietter sur une soupe ou une purée pour donner un petit goût sympa.

Astuces de Chef

Faites des tranches très fines pour un résultat qui craque bien, plus proche du vrai bacon. Évitez de trop remplir la poêle pour que l'humidité s'échappe bien et que ça devienne vraiment croustillant. Ajustez la sauce soja comme vous aimez, certains préfèrent quand c'est moins salé.

Questions Fréquentes

→ Comment rendre le tofu encore plus croustillant ?

Pressez bien le tofu pour enlever l'eau, faites chauffer une poêle bien chaude, et laissez bien caraméliser les bords avec la sauce soja et le sirop d'érable pour un résultat extra-croustillant.

→ Quelles sont les meilleures façons de l'utiliser ?

Il est idéal pour vos sandwichs, salades, burgers, ou simplement comme en-cas gourmand. Vous pouvez aussi l’ajouter à des plats chauds comme des poêlées ou des pâtes.

→ Peut-on le garder pour plus tard ?

Oui, il tient 3 à 4 jours au frigo. Mais attention, il risque de perdre un peu de croustillant. Un passage rapide à la poêle peut l’aider à en retrouver.

→ Y a-t-il un remplacement possible pour la sauce soja ?

Si vous voulez réduire le sel, du tamari faible en sodium peut très bien fonctionner. Ça changera légèrement le goût, mais ce sera toujours délicieux.

→ Quel type de tofu donne le meilleur résultat ?

Misez sur du tofu extra-ferme ! Il se tranche finement sans se casser et reste en forme à la cuisson. Pressez-le bien avant de le couper pour un meilleur effet.