Salade Pommes de Terre Thon

Cette salade de pommes de terre au thon et aux œufs est un incontournable de mes repas d’été : parfaite à préparer à l’avance pour un pique-nique ou un déjeuner sur le pouce, elle allie simplicité, fraîcheur et générosité.

J’ai préparé cette salade pour la première fois un soir d’été où je n’avais pas très envie de cuisiner et depuis, c’est devenu le plat réconfort rapide que tout le monde demande lors de nos déjeuners familiaux ou entre amis.

Ingrédients

• Pommes de terre : la base tendre et généreuse de la salade, prenez une variété à chair ferme pour qu’elles se tiennent bien
• Œufs durs : apportent du moelleux et du goût, attention à ne pas trop les cuire pour des jaunes fondants
• Thon : choisissez un thon bien égoutté en conserve de qualité, idéalement dans l’huile pour plus de saveur
• Olives noires ou vertes : pour le côté salé et une touche de contraste, choisissez-les charnues et brillantes
• Huile d’olive : lie la salade avec douceur, préférez une huile vierge extra fruitée
• Jus de citron : pour la note acidulée et la fraîcheur, choisissez un citron bien juteux
• Moutarde (facultative) : donne du piquant à la vinaigrette, optez pour une moutarde forte ou douce selon votre goût
• Ail haché : rehausse subtilement l’ensemble, choisissez une gousse sans germe pour éviter l’amertume
• Persil frais : apporte couleur et parfum, choisissez-le bien vert et croquant
• Sel et poivre noir : pour assaisonner, ajustez selon votre palais

Instructions détaillées

Cuisson des pommes de terre :

Faire cuire les pommes de terre entières dans une grande casserole d’eau salée pendant environ quinze à vingt minutes. Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elles doivent être tendres mais se tenir. Égouttez puis laissez refroidir entièrement pour éviter qu'elles ne se brisent lors du mélange.

Préparation des œufs durs :

Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire dix minutes exactes pour obtenir des jaunes cuits mais crémeux. Refroidissez immédiatement sous l’eau froide pour faciliter l’écalage et éviter l'auréole verte autour du jaune. Puis écalez délicatement les œufs et tranchez-les en rondelles régulières.

Préparation de la vinaigrette :

Dans un petit bol, mélangez vigoureusement l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, l’ail haché, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Cette sauce va envelopper tous les ingrédients.

Assemblage de la salade :

Dans un grand saladier, mettez les pommes de terre refroidies coupées en tranches ou en cubes. Ajoutez le thon émietté, bien égoutté, et les olives égouttées. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.

Incorporation de la vinaigrette :

Versez toute la vinaigrette sur le mélange de pommes de terre, thon et olives. Mélangez ensuite doucement pour bien répartir la sauce mais sans défaire les morceaux de pommes de terre.

Ajout des œufs et finition :

Disposez les rondelles d’œufs sur la salade. Parsemez généreusement de persil frais haché. Donnez un dernier tour de moulin à poivre le cas échéant. Servez à température ambiante ou bien frais selon la saison.

Ce que je préfère dans cette recette, c’est vraiment l’association entre la vivacité du citron et le parfum du persil frais. Depuis toute petite, chaque été, ma mère y ajoutait toujours sa touche du moment, je garde de merveilleux souvenirs de ces repas sur la terrasse le soir.

Astuces de conservation

La salade se conserve jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il vaut mieux ajouter le persil juste avant de servir pour garder toute sa fraîcheur. Elle supporte bien d’être préparée la veille, les saveurs se marient encore mieux.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de thon, essayez avec du poulet rôti effiloché ou des pois chiches pour une version végétarienne. Des câpres ou quelques cornichons apportent du croquant et une touche acidulée en plus. Les œufs peuvent être remplacés par des œufs de caille pour une présentation plus festive.

Idées de service

Servez simplement avec une belle salade verte croquante et un bon pain de campagne frais. Ajoutez des tomates cerise coupées en deux ou quelques jeunes oignons finement émincés pour plus de couleur. À emporter lors de pique-niques ou pour un buffet estival, tout le monde appréciera ses saveurs simples.

Un peu d’histoire

Cette salade est typique des repas familiaux français durant l’été. Son origine populaire met en avant la simplicité et la générosité des beaux produits toujours frais et de saison. On la retrouve sur de nombreuses tables lors de grands déjeuners ou de barbecues.

Cette salade, à la fois simple et savoureuse, apportera une touche de fraîcheur et de réconfort à vos repas d’été. À partager sans modération pour un moment convivial et gourmand.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment cuire parfaitement les pommes de terre pour ce plat ?

Cuisez-les dans l’eau salée 15 à 20 minutes, jusqu’à tendreté, puis égouttez et laissez refroidir.

→ Faut-il utiliser du thon nature ou à l’huile ?

Les deux conviennent; le thon nature apporte un goût plus léger, celui à l’huile donne plus de moelleux.

→ Peut-on préparer la salade à l’avance ?

Oui, préparez-la la veille pour intensifier les saveurs et gagner du temps avant le service.

→ Quelles variantes possibles pour remplacer le thon ?

Essayez du poulet, des pois chiches ou même du saumon pour varier les plaisirs et les apports.

→ Quelle est la meilleure façon de servir ce plat ?

Servez à température ambiante ou légèrement frais, agrémenté de persil haché et de quartiers d’œufs durs.

→ Quels accompagnements proposer ?

Servez avec du pain croustillant, une salade verte ou des crudités pour un repas complet.