Soupe Crémeuse aux Crevettes

Cette soupe crémeuse aux crevettes fait partie de mes recettes de prédilection pour réchauffer les soirs un peu frais. J’adore la préparer lorsqu’il me reste des crevettes au congélateur et que je veux offrir un dîner cozy sans passer des heures en cuisine. Sa texture douce et la saveur délicate des crevettes en font un plat inratable aussi bien pour recevoir que pour un repas de tous les jours.

La première fois que j’ai testé cette soupe, c’était un soir d’automne entre amis. Elle a eu tellement de succès que désormais elle revient régulièrement sur ma table, surtout quand j’ai besoin d’un plat chic sans stress.

Ingrédients

• Crevettes décortiquées : choisies bien fraîches ou surgelées pour le goût et la texture ferme
• Oignon moyen : il apporte de la douceur à la base, pensez à le choisir bien ferme et sans tache
• Ail frais : il relève la soupe, veillez à utiliser des gousses juteuses pour un goût optimal
• Bouillon de légumes : de qualité pour un parfum subtil et un fond savoureux, maison si possible ou un bon cube bio
• Crème épaisse : apporte toute l’onctuosité, préférez une crème entière
• Huile d’olive : apporte un petit côté fruité, choisir une huile de première pression à froid pour un goût optimal
• Sel et poivre : ajustent l’assaisonnement à votre goût, optez pour du poivre fraîchement moulu
• Persil frais : il rehausse la finition, choisissez des feuilles bien vertes et parfumées

Instructions détaillées

Faire revenir les aromates :

Dans une grande casserole, versez l’huile d’olive et faites chauffer sur feu moyen. Ajoutez l’oignon haché ainsi que l’ail émincé. Remuez régulièrement et laissez fondre huit bonnes minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et légèrement doré. Cette étape construit toute la base de la soupe, n’hésitez pas à baisser le feu pour ne rien brûler.

Cuire les crevettes :

Ajoutez les crevettes décortiquées directement dans la casserole. Mélangez et faites cuire trois à cinq minutes maximum, juste le temps qu’elles prennent une coloration rose et deviennent tendres. Une surcuisson pourrait les rendre caoutchouteuses, donc restez proche.

Ajouter le bouillon et la crème :

Versez le bouillon de légumes sur le mélange puis augmentez un peu le feu. Portez à légère ébullition puis baissez à nouveau pour mijoter quelques minutes. Ajoutez ensuite la crème épaisse et mélangez soigneusement pour obtenir une belle liaison. Goûtez et ajustez la texture selon vos envies, plus légère ou plus épaisse.

Assaisonner et servir :

Saupoudrez de sel et de poivre, goûtez pour vérifier l’équilibre. Rectifiez si besoin. Versez chaud dans de grands bols puis parsemez de persil frais haché juste avant de servir pour garder tout son peps.

Ma touche préférée est d’utiliser du persil frais : il donne tout de suite une note vive et je me souviens que même les enfants le réclament depuis la fois où ils ont choisi eux-mêmes les herbes du jardin à ajouter à leur bol. Cette recette m’a vraiment rapprochée de mes proches à travers la cuisine simple et généreuse.

Comment conserver la soupe

Gardez cette soupe au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle reste savoureuse trois à quatre jours. Si vous avez des restes, n’hésitez pas à la faire doucement réchauffer à feu doux pour éviter que la crème ne tranche. Pour la congélation, il vaut mieux ne pas ajouter la crème jusqu’au dernier moment pour garder la texture parfaite.

Idées de substitutions

Vous pouvez remplacer les crevettes par du poisson blanc en morceaux ou même des moules. Pour une version plus légère, pensez à la crème légère ou au lait évaporé. Et pour changer le goût, pourquoi ne pas ajouter un peu de céleri ou de poireau avec les aromates ? Le résultat est toujours ultra gourmand.

Suggestions de service

Accompagnez cette soupe d’un bon pain grillé ou d’une baguette croustillante. Pour les grandes occasions, ajoutez quelques croûtons légèrement frottés à l’ail ou une pointe de piment d’Espelette. En mini-portions, elle fait aussi une entrée raffinée lors d’un dîner festif.

Petite histoire gourmande

La soupe crémeuse se retrouve souvent sur les tables françaises des régions côtières où la fraîcheur des produits de la mer prime. J’aime imaginer qu’on perpétue ainsi la tradition familiale de partager des plats simples et pleins de goût autour d’une grande tablée.

Essayez cette recette une fois et vous verrez qu’elle deviendra un incontournable pour vos dîners d’hiver. La simplicité et l’élégance se retrouvent ici dans chaque cuillerée.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment rendre la soupe encore plus crémeuse ?

Mixez la préparation avant d’ajouter la crème pour obtenir une texture plus lisse et veloutée.

→ Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Oui, incorporez des épinards, carottes ou poireaux pour plus de couleur et de saveurs.

→ Quelle crème choisir pour cette soupe ?

Utilisez de la crème épaisse pour une onctuosité optimale, ou une alternative plus légère selon votre goût.

→ Combien de temps cette soupe se conserve-t-elle ?

Elle se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.

→ Avec quoi servir cette soupe ?

Accompagnez-la de pain grillé ou de croûtons pour un repas complet et gourmand.