Soupe aux vermicelles maison

Cette soupe aux vermicelles maison est un vrai classique réconfortant qui mijote sur ma cuisinière dès les premiers froids. Elle rassemble les parfums d’enfance et se prépare avec des ingrédients simples pour offrir un bol généreux, parfait les soirs pressés ou pour raviver des souvenirs de famille.

Elle me rappelle les dimanches chez ma grand-mère où chacun ajoutait quelques vermicelles en plus pour donner un côté ludique et régressif à la soupe.

Ingrédients

• Oignon haché fin : Vous apporte une base aromatique douce qui parfume tout le bouillon. Choisissez-le bien ferme avec une peau brillante.
• Beurre : Il donne de la rondeur. Commencez avec un beurre doux de qualité pour une saveur plus riche.
• Eau : Base du bouillon. Favorisez de l’eau filtrée pour un goût pur.
• Bouillon de poulet en poudre ou liquide : Il accentue la profondeur du fond. Utilisez une version faible en sodium si possible.
• Tomates étuvées : Elles amènent du corps et une touche acidulée. Optez pour une boîte sans additifs.
• Crème de tomates : Pour l’onctuosité et la saveur. Ajoutez-la de préférence en toute fin pour garder sa douceur.
• Sachet de soupe au poulet Lipton : Ce petit ingrédient secret booste le goût et offre un parfum d’enfance à la soupe.
• Céleri haché fin : Il apporte fraîcheur et subtilité. Choisissez des branches bien croquantes et d'un vert éclatant.
• Sel : Ajuste le goût à la perfection. Veillez à saler progressivement.
• Poivre : Relève juste assez le bouillon. Privilégiez le poivre fraîchement moulu.
• Nouilles à soupe : Différents formats comme alphabet, petites étoiles ou vermicelles pour plaire à tous. Les pâtes doivent être de blé dur pour une belle tenue à la cuisson.

Instructions détaillées

Préparer l’oignon et le beurre :

Émincez finement l’oignon et faites-le doucement revenir dans une grande casserole avec le beurre à feu moyen bas. Prenez bien le temps, environ huit minutes, pour obtenir une couleur légèrement dorée et des parfums abondants.

Ajouter l’eau et porter à ébullition :

Versez les dix tasses d’eau sur l’oignon fondu puis montez le feu jusqu’à ce que le mélange bout de toutes parts. Cette étape permet de bien lier les premiers arômes aux liquides.

Incorporer la base aromatique et les légumes :

Intégrez le bouillon de poulet, la boîte de tomates étuvées, la crème de tomates, le céleri finement haché, le sel et le poivre. Remuez doucement pour mélanger le tout. Laissez le feu à moyen pour que la soupe mijote sans accrocher.

Laisser mijoter :

Couvrez partiellement et laissez bouillonner tranquillement, environ une heure. Cette longue cuisson développe toutes les saveurs et fond perfectly les légumes. Cliquez sur le dessus de la surface pour écumer si besoin.

Ajouter la soupe Lipton et les vermicelles :

Quand le bouillon est bien parfumé, versez le sachet de soupe Lipton ainsi que les nouilles. Sélectionnez votre type de pâtes préféré. Mélangez puis laissez cuire trente minutes supplémentaires jusqu’à ce que les pâtes soient bien moelleuses.

Servir bien chaud :

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez la soupe fumante dans de grands bols et profitez de la chaleur.

J’adore la touche de soupe Lipton qui me ramène tout droit aux déjeuners de mon enfance où on devinait les lettres dans nos bols. En grandissant, j’ai gardé cette tradition pour mes enfants qui adorent choisir la forme de leurs pâtes préférées pour cette soupe.

Conservation et réchauffage

La soupe aux vermicelles se conserve jusqu’à quatre jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Si vous prévoyez de la congeler, retirez une partie des vermicelles avant car ils continuent d’absorber le bouillon à la longue. Au moment de réchauffer, ajoutez un petit filet d’eau ou de bouillon pour retrouver la consistance d’origine.

Idées de substitutions

Vous pouvez utiliser des carottes râpées à la place du céleri pour une saveur légèrement sucrée. Si vous n’avez pas de crème de tomates, ajoutez un peu de lait avec les tomates étuvées ou même une boule de concentré de tomates. Enfin, le bouillon de légumes remplace très bien celui de poulet en version végétarienne.

Suggestions pour servir

Cette soupe est délicieuse seule mais s’accompagne aussi parfaitement de pain grillé frotté à l’ail. Pour un repas complet, ajoutez quelques morceaux de poulet cuit ou des pois chiches à la fin de la cuisson. Au printemps, parsemez d’herbes fraîches ciselées juste avant de servir.

Petite histoire de la recette

La soupe aux vermicelles est une recette familiale très populaire au Québec. On la retrouve souvent lors des repas festifs ou des lendemains de fête car elle réunit petits et grands et réchauffe les cœurs. Elle s’est adaptée à chaque génération, intégrant parfois de nouvelles épices ou des pâtes différentes selon les envies.

Partagez cette soupe aux vermicelles maison pour réchauffer les cœurs autour de la table. Elle promet un vrai retour en enfance à chaque cuillerée.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une saveur plus riche ?

Utilisez un bouillon de poulet maison ou ajoutez des herbes fraîches comme le persil ou le thym en fin de cuisson.

→ Puis-je ajouter d'autres légumes ?

Oui, intégrez des carottes, des poireaux ou des courgettes coupés finement pour plus de goût et de texture.

→ Quels types de nouilles choisir ?

Les vermicelles fins, pâtes alphabet ou mini étoiles conviennent parfaitement pour une consistance légère et agréable.

→ Comment conserver cette soupe ?

Laissez refroidir puis gardez au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 jours maximum.

→ Peut-on la préparer à l'avance ?

Oui, préparez la base sans les pâtes, puis ajoutez-les et réchauffez au moment de servir afin qu’elles restent al dente.